כביש 359 206 דרום
בדמינסטר, ניו ג'רזי
908.658.9292 · pluckemininn.com

קרל לגראסה התרשם מתשוקתו של בריאן הידר ליין כאשר הידר עבד במסעדה אחרת בניו ג'רזי. התחושה הייתה הדדית. כאשר לגראסה ורעייתו, גלוריה, השאירו את וול סטריט מאחור לפתיחת פונדק פלוקמין, הידר הייתה הבחירה הראשונה שלהם כמנהלת יין, והוא עזר להם לתכנן את המסעדה, עם מגדל התצוגה בן שלוש הקומות בחדרי האוכל של הפונדק. השף הבכיר דייוויד פלטון מבשל מאכלים עונתיים מקומיים כמו שוק טלה מבושל עם פולנטה של ​​אנסון מילס, פירה זית וגרמולאטה שהיד מצמידה עם Ciacci Piccolomini d'Aragona 1998 Brunello di Montalcino. בשנה האחרונה הרחיבו הידר ולגראסה את מלאים בכ- 25% - מספר מרשים, גם אם הכלכלה הייתה פורחת, וכזו שמוכיחה את מסירותם של הזוג ליין.

הסטטיסטיקה
מספר הבחירות: 4,400 פלוס
בקבוקים במלאי: 46,000 פלוס
מספר יינות בכוס: 36
BYO: כן, בקבוק אחד, אם הוא לא ברשימה. דמי שעם: 35 דולר
דגשי רשימת היינות: התמקדו בבורגונדי, פיימונטה וקליפורניה. חדש ברשימה הם כמה מהמרים החזקים של בורגונדי האדומים משנת 2005 בקליפורניה כמו ריברס מארי מהיינן תומאס בראון וד'ר סטפנס מונית מהיינן סיליה מסיצ'ק. אנכיים של רכס מונטה בלו 1984-2005, קיימוס מיוחד S e l e c t 1 9 8 5-2 0 0 5 a n d Domaine Jean-Louis Chave Hermitage 1999-2005. אבני חן ישנות יותר: 1 9 2 9 C h â teau d'Yquem, 1934 Domaine de la R oman é e -C onti, 1 9 2 9 Domaine de la Romanée-Conti Richebourg ו- 1929 Domaine de la Romanée-Conti Vosne-Romanée Les גאודיכוטים.

.