יין הוא אולי המוצר היחיד שאנו צורכים באופן קבוע שיש בו הבדלי וינטג 'ברורים. זה הופך את היין למרתק ללמוד, ליצור, לשתות. הבדל בציר חשוב. זה אולי מכאיב לייננים ועניין של אדישות לשתייני יין מזדמנים, אבל אני מוצא את זה מרגש. ואני הולך להסביר מדוע.

השתתפתי בטעימות חביות של קברנה סוביניון, מרלו וקברנה פרנק מבציר 2009 בבורדו. מלבד העובדה האיכותית הנהדרת שלה, מה שסקרן אותי היה עד כמה זה שונה מבציר 2008 ומהפחות זוהר בשנת 2007. מומחים ביצעו השוואות מיידיות עם בצירים מובילים אחרים. זה כמו 2000, אמרו כמה שלא, יותר כמו 1989, 1990 או 1982, אמרו בעלי זכרונות ארוכים יותר אך רובם הסכימו כי 2009 שונה מאוד מ -2005 הטובים באותה מידה, אולי טובים יותר.

מבורדו עברתי לבורגון. שוב היו הבדלי הבציר. ישנו פינו נואר עשיר בשנת 2009 ובאופן מפתיע
שרדונה טרי בהתחשב בחום השנה. לעומת זאת, 2008 הייתה הרבה יותר חדה בשני הצבעים 2007 הייתה הרבה יותר טובה ב
לבן מאשר אדום. וכן הלאה.

בואו ניקח דוגמא אחת נוספת, מקליפורניה, רק כדי להוכיח שזה לא טור פרנקו-מרכזי. בגיליון חודש מרץ עמיתי, סטיב היימוף, כתב מאמר מרשים ששיבח את בציר פינו נואר המעולה משנת 2007. הוא השווה זאת עם 2005, והצביע גם על 'האיכות הפחותה' של ההבדל ב -2008.

יין הוא אחד המעטים - אולי היחידים - שאנו צורכים באופן קבוע שיש הבדלי וינטג 'כה ברורים ומרתקים. אנחנו לא כותבים או מדברים על הבדל וינטג 'בלחם שאנו קונים או בעגבניות שאנו אוכלים, למרות ששניהם מגיעים מצמחים שמשנים את איכותם משנה לשנה.

יינני היין ומשווקיהם לא צריכים להתבייש בהבדל וינטאג 'עליהם להריע לו. זה מחזיר אותנו למקורות היין שאנו שותים - הכרם ומזג האוויר בכרם. מלבד העובדה שהוא מקיים שיחות נהדרות בקרב חובבי היין, הוא מציע מבט משתנה ללא הרף על הגפנים מכרם מסוים.

זה בכלל לא שונה ממזג האוויר ההיסטורי בכל מקום בו אתה גר: שיא בצורת בטקסס בספטמבר 2000, שיאי שיא בסיאטל, וושינגטון באוקטובר 1987, הבצורת המערבית ושריפות רק בשנה שעברה. כולם היו אירועים שהשפיעו על בציר.

בזמן הקציר, איכות היין העתידי תלויה במידת הענבים בריאים, בשלים. בכל שנה, אני עוזר לקציר בכרם הזעיר של חבר בבורדו. בשנת 2004, בפעם הראשונה שעזרתי, קציר המרלו הבשל התרחש בשמש מבריקה, הקציר הירוק והפסול של קברנה התקיים כעבור שבועיים בגשם שוטף וקר. בשנת 2009, שני הקצירים של פירות בשלים התרחשו לאחר שבועות של ימים חמים ולילות קרירים. בשנים שבין השנים היו כל שינויי מזג אוויר.

האם עדיף שהבדלי הבציר הללו לא היו קורים? אם יין מסוים טעם אותו בכל שנה? זה, אחרי הכל, מה שמותגים גדולים שואפים להשיג לעתים קרובות. על ידי מניפולציה בתערובת, יינן יתקרב ככל האפשר לאותו סגנון בכל שנה. מפיק שמפניה, גאה בשמפניה הלא-וינטג 'שלו, יפעל לשמור על סגנון 'בית'.

כן, גיהוץ הבדלי הבציר הזה עובד היטב עם יינות מסוימים. זה עובד עבור מותגים שמוכרים במיליוני בקבוקים. אבל בטח לא לכל יין. אתה גם לא צריך לעלות גבוה מאוד בסולם המחירים. היינות שגורמים לנו ללכת מכל מקום מ'וואו 'ל'כן, אני מאוד אוהב את זה' הם היינות המבטאים בציר. אלה היינות שמביאים לנו חוויות יין, בין אם טובות או לא טובות כל כך.

זה נכון בין אם היין מגיע מצ'ילה, אורגון או טוסקנה ואפילו באזורים בהם מזג האוויר יחסית אמין. אני לא מנוי על האמונה שלחלקים מסוימים בעולם היין אין וריאציה של וינטג '. אתה אומר לי ברצינות שכל קיץ זהה לחלוטין, יום אחר יום? שהענבים נקטפים באותו יום בכל שנה? לא נכון.

הבדל וינטג 'מביא לנו גם את ההתרגשות לראות יין מתפתח במשך כמה שנים. כן, אנו נוטים לקנות יין ולשתות אותו באותו יום ממש. אבל אם הייתי קונה ריוחה משנת 2005 הייתי יודע שזה יעניק לי הנאה גדולה יותר, וכנראה שהתיישן טוב יותר, מאשר 2007 של אותו יין, מכיוון שכפי שאומר לי תרשים הווינטג 'של חובבי היין, השנים היו שונות מאוד באיכותן. זה יהיה כמו ללכת לחוף ביום ללא עננים וללכת לאותו חוף, אותו תאריך, כשיורד גשם. אותו חוף, אותו חול - חוויה שונה מאוד.
וינטג 'אומר בדיוק מה שקרה בשנה. זה חלק ממה שהופך את היין למהנה ומרתק כל כך בלי סוף. זוהי תזכורת מברכת, כעת כשרובנו גרים בערים, שיין הוא מוצר חקלאי. זו ההיסטוריה של השנה בארבע דמויות.

הערה: חובב היין מייצר תרשים וינטג 'מקיף כמדריך לאיכות ושתיית היינות בעולם. ל
גש לתרשים, עבור אל WineMag. com ולחץ על האריח Vintage Chart.