ערב שואג
חגיגות מפוארות, מאבק הכוחות בין כסף ישן לכסף חדש, אהבה בלתי מוגבלת מסחררת. יש רק דבר אחד שאנחנו יכולים לדבר עליו, וזה קורה ביום שישי הקרוב, 10 במאי 2013. המהדורה המיוחלת של הסרט 'גטסבי הגדול' של בז לורמן, בכיכובו של לאונרדו דיקפריו, מגיעה לבתי הקולנוע ואיזו דרך טובה יותר לחגוג את הרומן הקלאסי לחיים מאשר עם סויה מתוחכמת. אנו מראים לך כיצד לערוך מסיבה שתתחרה בכל המתארח על ידי ג'יי גטסבי באחוזת ווסט ביג שלו. כדברי האנטי-גיבור עצמו, 'אינך יכול לחזור על העבר? למה כמובן שאתה יכול! ”
לִשְׁתוֹת:
טיפש יפה
מתכון באדיבות מועדון 21, ניו יורק
המשקה מבוסס הג'ין הזה ממועדון 21 'בניו יורק הוא מקסים ואטרי - כמו דייזי ביוקנן עצמה. סן ז'רמן, קמומיל ורוזמרין מוסיפים ארומטיות פרחוניות עדינות.
1 & frac12 גרם גרינהוק ג'ין
& frac34 אונקיה סן ז'רמן
& frac34 סירופ פשוט קמומיל
& frac34 מיץ לימון
& מיץ אשכוליות פרונק 12 גרם
ענף רוזמרין, לקישוט
שלב את כל המרכיבים למעט הקישוט לשייקר קוקטייל. מוסיפים קרח ומערבבים עד שמצננים. מסננים את המשקה לכוס קופה צוננת, ומקשטים בענף רוזמרין.
לסירופ פשוט של קמומיל
1 כוס מים
1 כוס סוכר
שקית תה קמומיל אחת
שלב את המים והסוכר בסיר. מביאים את התערובת לרתיחה עד שהסוכר מתמוסס. מסירים את הסיר מהאש, ומוסיפים את שקית התה. הניחו לתערובת לצלול למשך 5 דקות, או עד להשגת הטעם הרצוי, הסירו את שקית התה. אחסן את הסירופ שאינו בשימוש במקרר למשך מספר שבועות.
דייזי פיי
מתכון באדיבות מאט סייר, מנהל המסעדה והבר, מלון ווילקוקס, אייקן, דרום קרוליינה
במלון ווילקוקס הזוהר באייקן שבדרום קרוליינה, מבחר של ספרים נותן כבוד לפסטים המפוארים של גטסבי השואגים העשרים על לונג איילנד, כולל קוקטייל מבוסס שמפניה עם נגיעה של פירות יער והדרים.
& frac12 גרם סירופ פשוט אוכמניות תוצרת בית (מתכון למטה)
5 גרם שמפניה, או יין מבעבע
טוויסט כתום, לקישוט
מוסיפים את הסירופ לחליל צונן או כוס קופה, ומעליו שמפניה צוננת, או יין מבעבע. מקשטים את המשקה עם טוויסט כתום.
לסירופ פשוט אוכמניות ותפוז
1 כוס מים
1 כוס סוכר
& frac12 כוס אוכמניות
קליפת תפוז 1
שלב את המים והסוכר בסיר. מביאים את התערובת לרתיחה עד שהסוכר מתמוסס. מסירים את הסיר מהאש ואז מוסיפים את האוכמניות ואת קליפת התפוז. תלול את התערובת במשך עשרים דקות, או עד לקבלת הטעם הרצוי, ואז מסנן את המוצקים. אחסן את הסירופ במקרר למשך מספר שבועות.
מואט אימפריאל גטסבי
מתכון באדיבות ג'ים מיהן, השותף המנהל, PDT, ניו יורק, שנוצר באופן בלעדי עבור 'פלאזה'
שמפניה זורמת כמו מים באחוזה של ג'יי גטסבי. בשביל הריף הזה על קוקטייל שמפניה, המיקסולוג ג'ים מיאהן מ- PDT של העיר ניו יורק משרה קוביית סוכר בגרין שארטר, ומספק משקה שגוונו מסמל את האובססיות של גטסבי: האור הירוק הנראה בקצה המזח של דייזי, ודייזי עצמה.
קוביית סוכר אחת
& frac14 גרם ירוק Chartreuse
5 גרם שמפניה אימפריאלית מואט
טוויסט ליים ספירלי, למעוטר
מניחים את קוביית הסוכר בתחתית חליל צונן, ומשרים אותה עם השרטרוז הירוק. תוסיפו עליו שמפניה צוננת, וקשטו עם טוויסט ליים.
לאכול:
מאכלי ים Vol au Vent
מתכון באדיבות טוד אנגלית, השף / הבעלים טוד אנגלי הול הול בפלאזה, ניו יורק
המסיבות של גטסבי היו אגדיות ולעתים קרובות נמשכו לאורך כל סוף השבוע. חיזק את האורחים שלך למחרת בבוקר עם מנת בראנץ 'עשירה וחמאתית זו מהיכל האוכל של טוד אינגליש במלון פלאזה בניו יורק. האנגלית מכינה את מאפיו עלים מאפס, אך אל תהסס להחליף אפויים לבגדים קפואים.
2 כפות חמאה
רסיסי שום, לפי הטעם
2 אונקיות מפרץ צדפות
2 גרם שרימפס מפרץ
2 גרם בשר לובסטר
2 גרם בשר מולים
4 אונקיות רוטב מורניי (מתכון למטה)
& כוס frac14 תרד תינוקות מאודים
מלח ופלפל לפי הטעם
קונכיות של בצק עלים או vol au vent
במחבת סוטה חמה למדי, הוסיפו את החמאה, השום לפי הטעם, צדפות המפרץ ושרימפס הדג, ובשלו עד שפירות הים נגמרו בשלושה רבעים. מוסיפים את בשר הלובסטר ואת בשר המולים, ומקפיצים עד שכל המרכיבים חמים ומבושלים. מוסיפים את רוטב מורני והתרד, מערבבים ומביאים את התערובת לרתיחה. התאימו את התיבול במלח ופלפל, והגישו מעל מאפי עלים חמים. מגיש 1.
לרוטב מורני
4 כפות חמאה
2 כפות בצל טחון
4 כפות קמח לכל מטרה
2 כוסות חלב קר
& frac14 כוס גבינת גרוייר מגוררת
& frac14 כוס גבינת פרמזן מגוררת
מלח ופלפל לפי הטעם
ממיסים את החמאה במחבת מוקפצת על אש נמוכה עד בינונית. מוסיפים את הבצל הטחון, ומבשלים אותם עד שהם שקופים. מוסיפים את הקמח ומערבבים 4–5 דקות, עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את החלב הקר תוך הקצפת המרכיבים ואז מעלים את האש וממשיכים להקציף עד שהרוטב מתחיל להסמיך. (יש להקפיד שלא להישרף בתחתית התבנית.) כשהרוטב מגיע לרתיחה עצלה, הסירו אותו מהאש ושילבו את הגבינות לתערובת חלקה. התאימו את התיבול במלח ופלפל, ושמרו על חום עד שהוא מוכן לשימוש.
פילה של סוליה לה מוניר
מתכון באדיבות טוד אנגלי, שף / בעלים, אולם האוכל טוד אנגלי בפלזה, ניו יורק
פשוט, צרפתי וקלאסי - ומושלם לארוחת ערב בהשראת גטסבי. מגישים את מנת הדגים הקלה והנעימה ביותר עם תפוחי אדמה בשילוב בורדו לבן.
סוליה של 8 אונקיות
2 גרם יין לבן
4 כפות חמאה, מחולקות
מלח ופלפל לפי הטעם
4 אונקיות ורטים, שהועברו עד למכרז פריך
פטרוזיליה קצוצה, לקישוט
שקדים קלויים, לקישוט
מוסיפים את הסוליה, את היין הלבן ו -2 כפות החמאה לתבנית מוקפצת בתנור חמה ומתונה, ומתבלים במלח ופלפל. הרם את הסוליה מהצלחת כדי לאפשר לחמאה ויין ליפול תחתיה כדי למנוע הידבקותה, או השתמש במעט תרסיס שמן צמחי. מכניסים את תבנית הקפצה לתנור שחומם מראש ל -350 מעלות, ומבשלים את הדג עד שהוא יציב ולבן. (אל תבשלו את הדג יתר על המידה.) במחבת מוקפצת חמה למדי, הוסיפו 2 כפות חמאה. התאימו את התיבול במלח ופלפל, והניחו את השעועית בצד. הניחו את הסוליה על צלחת, והעליו את צלעות האריקוט. מקשטים את המנה בפטרוזיליה הקצוצה ובשקדים הקלויים. מגיש 1.
עיצוב (ועוד):
ושור שמור על קישוטים פשוטים אך עם זאת. מקשטים באלמנטים בשחור לבן, ומוסיפים כמה נגיעות מתכתיות. השתמש בחוטים של פנינים ונוצות, והניח על השולחנות אגרטלים עם חבצלות קאלה לבנות.
ושור שרלוט ווייזי, שגרירת המותג של ויליאם גרנט ובניו ויוצרת קוקטיילים בהשראת גטסבי בשנות העשרים, בהיכל המזון האנגלי טוד, ממליצה לשכור או לקנות קערת פונץ 'לרגל האירוע. 'וכלי זכוכית משומשים, כמו משקפי קופה, שהם חגיגיים ומתאימים לעידן', היא אומרת.
ושור קבל נמרץ, אומר הבעלים של ווילקוקס, שאנון אליס. 'זה יותר כיף אם אתה מלביש את החלק, בעניבה שחורה לג'נטלמן ולבוש כליל לנשים.'
& bull נגן את הפסקול האקלקטי מהסרט (עם שירים של ג'יי זי, ביונסה ואחרים), או שמור עליו אותנטי עם ג'אז קיצי תקופתי.
