המתאר המתאים ביותר ליינות הלבנים הזוהרים של פריולי-ונציה ג'וליה הוא 'אינטליגנטי'. האזור הצפוני-מזרחי ביותר של איטליה הוא צומת הדרכים של התרבויות הלטיניות, הגרמניות והסלאביות של אירופה. 'בגלל ההיסטוריה הסבוכה שלנו יש לנו יינות המשקפים את המסורות של בורדו, בורגונדי, אוסטריה, גרמניה והמזרח האדריאטי', אומרת היינן אנדראה פלוגה מיקב ליביו פלוגה. 'בנוסף לפינו, טרמינר, ריזלינג ומלוואסיה, יש לנו גם היצע עצום של ענבים מקומיים כמו ריבולה ג'יאלה וורדוזזו.'

היינן יין ג'וסקו גרבנר מיקב גרבנר אמר פעם שהוא 'מתעניין בפילוסופיה, ולא באנולוגיה', והבחירות שעשה במפורסם - כמו יישון יינותיו באמפורות קרמיות כמו שעשו הרומאים הקדומים ובעקבות עקרונות חקלאות ביו-דינמיים - מדגישים את ההעדפה האישית. . הוא ברצף ארוך של גיבורי יינות שעזרו להפוך את המוניטין של איטליה לבנים מהירים וקלים לשתייה. מאמצים אלה ביססו את פריולי כביתם של היינות הלבנים המתוחכמים והמורכבים ביותר באיטליה.

'אנחנו נהנים מזהות חזקה מאוד ומערכת יחסים הדוקה עם שורשינו', אומר הכורן מאומן בורדו פולביו ברסן מברסן (בתמונה מימין, עם ג'לינה ברסן). 'אנחנו לא מכינים הרבה יינות, אנחנו מכינים יין אחד: יין פריולי.'

הלבנים של פריולי הם ביטויים עשירים וקרמיים עם שכבות ריחניות של אבן ופסיפלורה, יערה וגוונים מינרליים מייבשים. הם מורכבים מכיוון שהאזור שהם כובשים כה רב פנים. דרומית לאודין נמצאים שני שטחים לגידול ענבים. Colli Orientali del Friuli and Collio מהווים את אזורי צלע הגבעה, ביתם של הצלב הרוזאזו ואוסלביה המהולל, שם מייצרים כמה מהיינות הטובים ביותר. אדמות שטוחות יותר הועשרו על ידי מרבצי סחף מנהר טגמנטלו והם ביתם של איזונזו, קבר ואקוויליה.

לא פחות חשוב מכך, הטכניקות המתקדמות הנהוגות במרתף. פריולי נותר חממה של חדשנות ביין לבן. פרי קציר מאוחר, תמציות מורחבות, מגע עם השחלה והזדקנות האלון (צרפתית וסלובנית) מסייעים לחיזוק צפיפות השמנת והמרקם העשיר. שיטות אלה מביאות גם את החומציות הטבעית של היין וניואנסים מינרליים עדינים.

דבר נוסף המבדיל את פריולי הוא שרוב הלבנים שלו הם חד-זנים. 'אנו עוקבים אחר מסורת ייצור יין אוסטרו-הונגרית או אנגלו-סכסית בה אנו מכנים את היינות שלנו על שם הזן: פריולאנו, שרדונה, סוביניון וכו '', אומר אלברו פקוררי מליס נריס (בתמונה משמאל עם אשתו לורנה ובתו פדריקה). ). 'לפי המסורת הלטינית, יינות נקראים על שם מקום כמו קיאנטי, ולפוליצ'לה או בארולו.'

הנה מה שאתה יכול לצפות מענבים בודדים המרכיבים את האבות העשירה של פריולי ביינות לבנים:

ביאנקו (או יינות משולבים): יינות אלו נהנים מטכניקות ייצור יין מתוחכמות המייצרות אלגנטיות ואינטנסיביות נוספות. מרשימים במיוחד הם התערובות הלבנות שמשלבות רכיב ארומטי כמו סוביניון עם בן זוג בעל מרקם עשיר כמו פריולאנו או פיקוליט.

פריוליאנית: הזן הנפוץ ביותר בשתילה בפריולי, פריולאנו נקשר פעם ליינות טברנה קלים לשתייה המיועדים לצריכה צעירה. מאמץ זהיר הפך את פריולאנו לאחרונה לענב הבאנרים של האזור. עבודה של ייננים מובילים כמו מריו שיופטו ז'ל וליביו פלוגה סייעה להוציא ניחוחות עסיסיים של שקדים לבנים, פרי אבן ומלון קאוויון. יינות הכוללים את בציר 2006 וקודם להם זכו לתווית טוקאי פריולאנו. אך לאחר מאבק ממושך עם אזור טוקאג'י בהונגריה, האיחוד האירופי קבע כי יש לזהות יינות פריולי טוקאי כפריולאנו שפירושם 'מגיעים מפריולי'. 'נלחמנו קשה לשמור על 'טוקאי', אבל עדיף לנו עם 'פריולאנו' כי זה מזהה את האזור שלנו', אומר פלוגה.

פינו ביאנקו: יבוא צרפתי, פינו ביאנקו הוצג במהלך שליטת הבסבורג במאה ה -19 יחד עם זנים בינלאומיים שרדונה, סוביניון ומרלו. הוא נטוע ברחבי צפון איטליה ומצא בית שמח בפריולי הודות לקרקעות החוואר הגירגיות המשפרות את ניחוחותיו של מינרלים, משמש, אגס ותפוח גולדן דלישס. הם מהלבנים הכי ידידותיים למזון אי פעם, הודות למבנה הקרם הטבעי שלהם. זוג אותם עם רכיכות או ריזוטו אספרגוס לבן.

פינו גריגו: חלק גדול מהגריג'יו שאנו רואים בארה'ב מקורו בייצור תעשייתי ובגידול יתר, וכתוצאה מכך יינות מימיים שמרעננים חיך מרושל באותה צורה בה היה עושה בודוויזר צונן או סודה לימון. אולם בפריולי פינו גריג'יו נהנה מתדמית שונה מאוד. כאן, הייננים רונקו דל גלסו (בקבוק סוט ליס ריביס), וינטי פנטינל (סנט'לנה) וארמקורה מייצרים קרמים, יינות צפופים יותר עם פסיפלורה, יערה וגרידת לימון בהירה שישתלבו עם עוף טנדורי או תרד ורביולי ריקוטה. סגנון חדש ומעניין של פינו גריג'יו הוא ראמאטו, שפירושו 'בצבע נחושת'. אתה יכול לטעות בזה בשושנה אבל תסתכל מקרוב ואכן תראה שהוא יותר ענבר מאשר ורוד. הצבע מגיע ממגע ממושך עם הקליפות (בצבע אפור נחושת באופן טבעי, ומכאן 'פינו גריגו').

ריבולה ג'יאלה: ענב ילידי חשוב נוסף של פריולי, ריבולה ג'יאלה מתגאה באישיות ייחודית עם צבע זהוב רווי, גוף בהיר, חומציות גבוהה וניחוחות ריחניים של פירות אקזוטיים, פפאיה ומנגו, שהופכים לאגוזים עם הזמן. הוא קיים בחלקים אלה מאז שנות ה 1300 (בסלובניה מכונה Rebula) ומעניק את התוצאות הטובות ביותר בכרמים על צלע הגבעה.

סוביניון: אנו מכנים אותו 'סוביניון בלאן', אך בפריולי הענב נקרא בשם הזן שלו 'סוביניון' (השורש לסוביניון ג'ון, נואר, רוז, גרי ורט). מה שמייחד את הענב בצפון מזרח איטליה הוא שחסרים לו את הניחוחות האגרסיביים של סרפד וארטישוק שאתה מוצא לפעמים במקום אחר. באזורי Collio and Grave של Colli Orientali del Friuli הוא נוטה להציג ניחוחות רכים יותר של פסיפלורה, מרווה, נענע ועלה עגבניות. נסה אחת עם רוטב קארי קוקוס בזיליקום תאילנדי.

ורדוזזו פריולאנו: מיוצר כיין יבש וגם כמתוק, וורדוזזו נהנה מקיום יליד ארוך בפריולי. כאשר יבש ויניני, זה יכול להיות קשה להעריך בגלל טעמי שרף ואגוזי האורן ועפיצות חמצמצה (יש שם גם נגיסה טאנית קלה). יינות קינוח, כמו Cràtis של Scubla וגרסת Gigante, פופולריים הרבה יותר.