המקום הכי מוזר שווקר סטראנגיס אי פעם מצא אוסף של יינות בציר היה המרתף של בית חווה כשעתיים מחוץ למיניאפוליס.

'זה היה שייך לבחור מבוגר שגר לבד, לא הייתה לו משפחה ואסף יין במשך 30 שנה', הוא אומר. 'מקרים של בעיקר בורדו ובורגון. רובם מעולם לא נפתחו. ' האוסף נמכר בכ -400,000 $.

הכל היה בעבודה של יום עבור המייסד והנשיא של חברת יין ווקר , עסק שעוקב אחר 'בצירות אחוריות' של תוויות מבוקשות כמו Domaine de la Romanée-Conti ושמפניה. הוא חלק מתעשייה נישתית הולכת וגדלה במשקאות חריפים: מומחים שמוצאים בקבוקים נדירים עבור לקוחות שמוכנים לשלם עבורם כסף גדול.

החברה של כריס הואל, מועדון הרפרס , יש מודל דומה. לאחר שעבד כסומלייה במסעדת הכביסה הצרפתית האגדית ובקמעונאות יין יוקרתית, הועל התחיל את חברתו בשנת 2016.

העסק נקרא על שם אל'ם אדווין הרפר, סבו של הואל, טייס חיל הנחתים של מלחמת העולם השנייה וחבר טייסת הכבשים השחורות הראגטאג. תוכנית טלוויזיה משנות השבעים . מועדון הארפר מחייב את עצמו כ'משרד ייעוץ יין 'המסייע לחובבי יין ומשקיעים לבנות אוספים ולרכוש בקבוקים שקשה למצוא.

'אנחנו מוכרים הרבה יין מיוחד באמת,' אומר הואל. 'הקצה התחתון מבחינתנו נמוך מ -200 דולר ומחיר הבקבוק הממוצע שלנו הוא מעל 700 דולר.'

בין אם יש לך שלוש או שש דמויות לבזבז, מומחים אלה לציד בקבוקים יכולים לחלוק עצות שימושיות עבור אלה המחפשים יין מיוחד במיוחד.

נניח שאתה מחפש בקבוק משנה ספציפית ליום נישואין או יום הולדת מיוחד. זה יכול להיות קשה להבין אילו אזורים ויקבים עשו בצירות טובות באותה שנה. אולי נולדת בשנה טובה עבור בורדו אבל רע עבור שמפנייה ! לרגל כזה, הול אוהב לבקר מבקר מרתף היין , שם תוכלו לחפש לפי שנה או אזור למצוא מידע על מגוון רחב של יינות ישנים יותר.

'אתה לא יכול פשוט לזרוק חץ,' הוא אומר. 'אתה צריך מישהו שידריך אותך ויעזור לך.'

ככל שהבציר ישן יותר, כך יהיה קשה יותר למצוא בקבוק. לכן מומלץ להרחיב את החיפוש.

'ראשית הייתי מתחיל במה שאתה כבר יודע שאתה אוהב, ומנסה להרחיב על כך,' אומר הואל. 'אם אתה אוהב שרדונה לא מקופה מקליפורניה, תסתכל על שאבלי ודוגמאות מניו זילנד, אבל גם על אלבריניו.'

כמה שנים פשוט גרועות. '[בציר 1951] ידועה כשנה נוראית בכל רחבי העולם, למשל,' אומר סטראנגיס. (סליחה עמוקה לכל מי שמלאו לו 70 בשנה הבאה).

בשלב מסוים בחיפוש אחר בקבוקי וינטג ', קונה שאפתן יתקל Wine-Searcher.com . זהו מאגר חיפוש של יינות למכירה של קמעונאים ברחבי העולם. זה מומלץ, אבל בזהירות רבה.

'מחפש היין יגיד לך אם ניתן להשיג יין בכל מקום בעולם', אומרת אמילי יינות, סומלייה מאסטר וסגנית נשיא לחווית יין ומשקאות עבור יקב הוק והמסעדות של קופר . 'אבל הרבה דברים יכולים לקרות ליין שלא נראה',

הנץ של קופר מכין יינות משלו עם ענבים מרחבי העולם עבור 41 מקומות המסעדה שלו. עם זאת, ברשימת המילואים ב- Cooper's Hawk Esquire החדשה בשיקגו יש יותר מ -1,500 בקבוקי וינטג '.

כשמסתכלים על בקבוק וינטאג ', דגל אדום אחד הוא כל חלחול או דביקות סביב הקפסולה והפקק.

'זה אומר שהיין התחמם בשלב מסוים,' אומר יינות. 'אני אומר ללכת משם.'

אבל, מצד שני, תווית מכות או טחב זה בסדר. 'זה למעשה לא דבר רע', היא אומרת. 'לחות טובה ליין.'

ותמיד תוכלו לנסות ללכת ישירות למקור.

'עבור חלק מהיקבים, במיוחד בארה'ב, אתה יכול לשאול אם יש להם 'יינות ספרייה',' אומר יינות. אלה מילות הקסם לברר על בצירים ישנים יותר שאולי לא מופיעים במחירונים ציבוריים. 'הם לא יהיו זולים, אבל בהחלט תוכלו למצוא [בקבוקים ספציפיים] כך.'

בין אם אתה קונה בחנות המקומית שלך ובין אם באינטרנט, לעולם אל תקנה בקבוק וינטאג 'מבלי לשאול כמה שאלות.

'על יינות ישנים, אל תקנה לעולם לפי מחיר', אומר הואל. 'יש לשקול זה את זה על מקורם ולא על מחיר. התקשר לחנות, עקוב אחרי, היכנס אם אתה יכול. שאל איך הם קיבלו את זה, איך זה נשמר.

'לעולם לא הייתי קונה בקבוק יין של 1,000 דולר בלי תמונה לפחות.'

אפשרות אחת שרבים מחובבי היין מתעלמים ממנה היא מכירות פומביות.

'כולם חופשיים ופתוחים לציבור', אומרת ג'וליה גילברט, סגנית נשיא ויועצת יין בכירה עבור יין של סותבי בית מכירות פומביות. “מכירות פומביות יין שונות מקטגוריות אחרות. לעיתים קרובות אנו מגישים אוכל ויין ומעודדים אנשים להביא יינות משלהם.

'קנה רק מאנשים מכובדים' צריך להיות מובן מאליו, אבל רוב בתי המכירות הפומביות כבר עשו את רוב עבודת הרגליים עבורך. צריך להיות קטלוג בקטלוג אודות השולח, תנאי האחסון, מאיפה הגיע היין וכו 'השתמש בזה. '

כיצד לקנות ולמכור יין נדיר במכירה פומבית

יינות מציע לבדוק גם מכירות פומביות יין, לא רק לקנות יין אלא גם למצוא חברים ליין.

'המכירות הפומביות מלאות באנשים שמתעניינים מאוד ביין, והסוג הזה מביא אחווה לשולחן', אומר יינות. 'זה יכול להיות מאיים מכיוון שקורה כל כך הרבה אנשים מתמודדים בשידור חי, בטלפון, במחשב. עשה את המחקר שלך, בדוק מה אתה רוצה והשווה הערות עם אנשים אחרים.

'אך היזהר לא להיתפס בלהט המכירה הפומבית, ולדעת מתי ללכת משם.'

דרך בטוחה לבחור יין וינטג 'הגון היא לחפש נמל ומדיירה.

'רוב הבתים ישקפו משהו בכל שנה,' אומר יינות. מכיוון שליינות מועשרים כאלה יש אחוז אלכוהול גבוה יותר, הם מתנגדים לחמצון ונשמרים טוב יותר לאורך עשרות שנים.

'בדרך כלל אפשר למצוא נמל ישן, וזה בדרך כלל במצב די טוב', היא אומרת.

כמשקאות חריפים כמו וויסקי יפני ו'אספנות ' בורבונים נהיה פופולרי יותר, גם השוק הנדיר והבציר הזה המריא.

'תראה יותר ויותר משקאות חריפים מעורבים במכירה פומבית של יין מסורתי', אומר גילברט. 'סותבי'ס ערכה מכירה פומבית חיה ראשונה ייעודית בחודש אוקטובר האחרון בלונדון. היא רואה פריחה אדירה בכל רחבי השוק, ואנחנו רואים התרחבות עצומה בזרוע זו. '

משקאות חריפים הם עדיין לא חלק ענק מהעסקים של מועדון הרפר, אבל הואל שם לב.

'זו חיה אחרת,' אומר הואל. 'יש אנשים שמוכנים להוציא 3000 דולר על בקבוק בורבון, אבל לא יבזבזו 100 דולר על יין, או להיפך. באופן אישי, התחלתי לאסוף וויסקי יפני מכיוון שראיתי מחירים על דברים שהיינו יכולים להיות כפולים או משולשים בקלות בשנים האחרונות. זה כמו איך שהיה פאפי ואן ווינקל לפני עשור. '

לאתר את הבקבוק המיוחד הזה עשוי להיות הצעה קשה ויקרה, אבל עבור חובב יין, זה יכול להיות גם הפרס שלו.

'עולם היין הבציר מלא בכמה דמויות מעניינות, כמה אנשים מעניינים', אומר סטראנגיס. 'כל מי שמכיר באמת את [תחום] עמוק - לא אכפת לי אם אתה מדבר על שעונים, על אמנות, או על יין, או כל דבר אחר - זה ממש מעורר השראה.'