בסדר, זהו: מנת אוכל הרחוב של מומבאי, אולי מנת אוכל הרחוב המפורסמת ביותר בהודו. זה מושג מטורף אך פשוט: אתה זורק יחד חתיכות פחמימות קטנות ופריכות, כמו אטריות אפונה של חומוס, אורז תופח, שבבי קמח חיטה, עם ירקות גולמיים (בצל ועגבניות), ירקות מבושלים (תפוחי אדמה) ורטבי צ'אטני דקים (נענע ותמר ). התוצאה, המוגשת לעיתים קרובות במומביי, בחרוט נייר היא פה תוסס וחמוץ-מתוק של מחנק מרענן. הכנת Bhel Poori בבית היא פשוטה ביותר: קונים שקית של Mix Bhel Puri, זורקים הכל בקערה, ומגישים את התוצאה (מעוטרים בקפידה, אם תרצו) על צלחות מתאבן. החלק הקשה ביותר הוא למצוא את החומרים. החנות האהובה עלי, קלוסטיאנים במנהטן, ישלח את כולם.
בהל ארובי
(חטיף זרוק פריך עם בצל, עגבניות, תפוחי אדמה, עשבי תיבול וצ'אטני)

2 כוסות (מירש מסאלה בומביי) מיקס בהל פורי *
½ כוס עגבנייה טחונה
½ כוס בצל סגול טחון
½ כוס תפוח אדמה מבושל וקוביות
כוס כוסברה קצוצה בתוספת תוספת לקישוט
¼ כוס נענע טחונה
כפית אחת (MDH Chunk) צ'אט מסאלה *
4 כפות צ'אטני מנטה *
6 כפות (קלוסטיאן) צ'אטני תמרינד *
2 כפות מים
4 כפיות גדושות (מירש מסאלה) דק דק *

1. רגע לפני ההגשה, מערבבים את כל החומרים למעט דק דק בקערה גדולה. מחלקים את התערובת בין ארבע צלחות. מקשטים כל צלחת בכפית אחת גדושה דקה סיב, ובכמה עלי כוסברה. מגישים מיד כמתאבן.
מכין 4 מנות מתאבן.

* כל המרכיבים המסומנים בכוכבית זמינים בקלוסטיאן במותגי הסוגריים.