דהוצא את מכנסי הג'ינס עם חגורת המקרמה שלך: יבול של סורגים חדשים מתעל את העשור הגרוב ביותר במאה שעברה, שנות השבעים. למעט הפעם, יש תפיסה מוגבהת של הקוקטיילים הקלאסיים עכשיו - כמו הארווי וולבנג'רס וקערות אגרוף - שהגדירו את אסתטיקת השתייה של התקופה, וקשרו בין כושר ההמצאה לנוסטלגיה.

ביולי, חדר Rec פתח את הדלתות לבר המרתף בשכונת נהר צפון היפית בשיקגו, והציג ערימה של ויניל וספות נוחות. פתוח בימי חמישי עד ראשון, זהו האח הצעיר של הבר בקומה העליונה, מועדון הנדנדה של הנרי. התפאורה אמנם נוסטלגית בעליל, אך הברמן הראשי סקוט קוהל מודה שאף אחד מהמשקאות שהגה אינו עותקי פחמן מתקופת הדיסקו.

קוקטייל הנרי / צילום באדיבות Rec Rec

'שנות ה -70 היו סוג של תקופה מתה לקוקטיילים - זה כשהמשקאות התחילו להיות ממותקים ומתוקים', אומר קוהל. 'רצינו את זה כעמוד השדרה אבל עם יותר איזון.' הוא מצביע על מתכון פונץ 'עם ג'ינג'ר וג'ין, ועל סלואי ג'ין פיז של הבר, המשתמשת בג'ין אמריקאי וג'ין סלואי.

גם בשיקגו קוף הפליז , בר ומסעדה של שוק Fulton שחוגג שנה להיווסדו בפברואר.

'זה מחווה לעידן שאנחנו לא באמת רואים הרבה', אומר המנכ'ל דניאל ברט. 'זה שנות השבעים, אבל זה לא פרצופי של שנות השבעים. כל הקונספט שלנו מוגבה בשנות ה -70. '

קוקטייל טאנג ו הארווי וולבנגר עוגנים את רשימת המשקאות ומשתלבים עם תערובת של כדורי גבינה, צלי סיר וארוחות טלוויזיה (מוגשים במגשי קרמיקה). פטרונים יכולים לבקר בחדר הוויניל ולהביא תקליטים נבחרים לתא הדי.ג'יי, עטוי שטיח שאג.

בְּ חדר הזמיר , מקום ובר מוסיקה חיה שנפתח במרכז העיר יוסטון בשנת 2014, האורחים מתרווחים על רהיטים בסגנון אמצע המאה ונקניקיות למזון. ברמן מצליף בזריקות, כמו גם קוקטיילים קלאסיים כמו מיושן. שעה מאושרת של יום חול כוללת מוסיקה המסתובבת על ויניל.

מטבע הדברים, לפחות בר חוף אחד ארג את עצמו בנרטיב של שנות השבעים. זמנים טובים אצל דייבי וויין בהוליווד צצו בשנת 2014. ספות חתך ירוקות אבוקדו, ערסלים, מיקסולוג שעובד מתוך איירסטרים וצ'וקו טאקו עובדים על מנת להיזכר בעידן שעבר. הבעלים והתאומים ג'וני ומארק יוסטון, מקימי יוסטון הוסטפליטלי, קבוצת 10 בר הכוללת גם את No Vacancy, בר בסגנון מדבר בהוליווד, שנקרא הבר על שם אביהם.

'לאבא שלנו, דייוויד וויין יוסטון, תמיד היו חברים, מקרר מלא בירה והמנגל הולך', אומר מארק. 'הבר מהדהד את בית הילדות שלנו: עם דוגמאות משנות ה -70, בדי רטרו ו'לא. 1 ספלים של אבא לבירה מהחבית, בדיוק כמו שאבא שלנו שתה את זה. '

ברשימת המשקאות מופיעים קונוסי שלג של טקילה ורקחות חתימה כמו סיסקו קיד, המשלב אבסינת ורספוזדו טקילה המושרה על ידי ג'לפניו.