רוצה להיכנס לוויסקי יפני? התחל עם הבקבוקים האלה שאושרו על ידי מומחים
לא מזמן יכולת למצוא בקבוק וויסקי יפני בן 12 בחנות המשקאות המקומית שלך בסביבות 50 דולר. למרבה הצער, הימים ההם נמצאים במראה האחורית. הקטגוריה התפוצצה בפופולריות בעשור האחרון, וכתוצאה מכך הצהרות גיל נעלמות ומחירים מרקיעים שחקים עבור בקבוקים אהובים רבים.
המזקקות שמייצרות את הוויסקי טוענות שנתפסו לא מוכנות בגלל הביקוש שגבר על ההיצע ועובדות קשה כדי להדביק את הפער. אבל, אם מדברים על הנדירות והיכולת החמודה של היפנים וויסקי הוא כלי שיווקי נהדר. החדשות הטובות: מותגים חדשים נכנסו לשוק. הם מתקדמים כדי לספק לצרכנים צמאים חלופות לביטויים חמקמקים של מותגים קלאסיים כמו סאנטורי ו ניק . אם אתה מקווה למזוג לעצמך כוס ויסקי יפני, הנה כל מה שאתה צריך לדעת.
מהו ויסקי יפני?
וויסקי יפני (הם מאייתים אותו ללא ה'e') הוא אלכוהול מזוקק העשוי מחית של דגנים, מים ושמרים. למרות שהוא מעוצב בצורה הכי קרובה לסקוץ', יש כמה הבדלים עיקריים. המיזוג הוא מרכז הוויסקי היפני, כאשר תפקידו של המאסטר בלנדר מקבל לעתים קרובות משקל זהה לזה של המאסטר דיסטילר כאן ב- לָנוּ. מזקקות, כמו ימאזאקי , משתמשים בסוגים שונים של סטילס להכנת הוויסקי שלהם ולהבשלתו במגוון רחב של חביות. זה אומר שהם יכולים לייצר סגנונות רבים ושונים, שאותם ניתן לשלב כדי להשיג פרופיל טעם מסוים.
רוצה להיכנס לסאקה? נסה את הבקבוקים האלה שאושרו על ידי מומחה
המקור של ה בקושי הוא גם מפתח לייצור וויסקי יפני. לפי ויסקי שיבוי מייסד שותף ניקולס פולאצ'י, בעוד בורבון וסקוטש מיוצרים בדרך כלל מדגנים שגדלו בארצות מוצאם, יצרני וויסקי יפניים מייבאים את רוב השעורה המלוחה שלהם.
'מניחים הנחות שהדגן הוא יפן , או לפחות אסיה, אבל זה קורה רק לעתים רחוקות', אומר פולאצ'י. 'בגלל זה, וויסקי יפני קשור מטבעו לסקוטלנד, לא רק בשל מקור הדגנים שלו, אלא בשל אמנות הבלנדים העולמיים, היסטוריה של 100 שנה שהייתה באמת עמוד השדרה של כל חברת וויסקי יפנית שאתה מכיר היום. ”
במשך שנים רבות, מזקקות היו מייצרות ויסקי מסקוטלנד, מערבבים ומבקבקים אותו ביפן וקוראות לו וויסקי יפני. סטנדרטים חדשים שנקבעו נקבע על ידי איגוד יצרני המשקאות והליקרים של יפן הם ניסיון לספק יותר שקיפות, אבל זה הסכם וולונטרי ולכן על המפיקים להשתתף.
ההנחיות הבסיסיות דומות לסקוץ' - הוויסקי חייב להתיישן בחביות עץ לפחות שלוש שנים, כל הייצור חייב להתבצע ביפן, הוויסקי חייב להיות עשוי מדגנים מאלטים ומותר להשתמש בצבע קרמל לצורך עקביות. למרבה המזל, חברות מדור קודם אוהבות סאנטורי ו ניק , כמו גם מזקקות חדשות יותר, חתמו על.
'התקנות הוולונטריות נוצרו כדי להדוף נושא שהיה נפוץ יותר ביפן ובסין, שם סאקה אוֹ שוצ'ו [הוגברו] באלכוהול דגנים והוחשכו באמצעות קרמל אלכוהול', אומר פולאצ'י. 'זה שווק באסיה כ'וויסקי יפני' והזרימה הזו של משקאות חריפים שלא ראו התבגרות של עץ אלון או עמדו בקריטריונים אחרים ברחבי העולם שיאפשרו לך להכניס אותו לקטגוריית הוויסקי הכתימה את הוויסקי היפני האמיתי. ידוע בזכות.'
מהם סגנונות ויסקי יפני?
הסגנון הפופולרי ביותר של וויסקי הוא בלנדד, שהוא שילוב של מאלט וויסקי גריין. סינגל מאלט מיוצר במזקקה אחת ממחית של 100% שעורה מאלטת, בעוד שגרגיר בודד פירושו בדרך כלל וויסקי מזוקק מאורז - משהו שחלק משתייני הוויסקי מחשיבים כמיושן בעל הוכחה גבוהה. שוצ'ו .
עם זאת, לפולאצ'י יש תפיסה אחרת. 'וויסקי מאלט המיוצרים ביפן מסתמכים על יבשת אחרת כדי לייצר את מרכיבי הליבה, ויסקי אורז לא', הוא אומר. 'עם ויסקי אורז, ספקטרום הטעמים גדול ומגוון כמו כל קטגוריה שראיתי אי פעם'.
תערובות המכילות וויסקי מיובא ממדינות אחרות, כמו סאנטורי אאו , מכונים וויסקי עולמי. 'תערובות עולמיות נוצרו מכיוון שבניגוד לסקוטלנד, מזקקות יפניות אינן עובדות יחד כדי ליצור תערובות', אומר פולאצ'י. 'לכן, מזקקות הלתת הראשונות ביפן הסתמכו על וויסקי עולמיים אחרים לצורך מיזוג - במיוחד סקוטלנד מכיוון שהתבואה, הסטילס וכל התהליך ששימשו ביפן היו עותק פחמן של זיקוק מאלט סקוטי בכל מקרה'. דוגמאות אחרות של תערובות עולמיות המסומנות בבירור ככאלה כוללות Shimai World Blended Whisky and מאלט של איצ'ירו: מאלט ודגנים 'תערובת כל העולם'.
בקבוקי ויסקי יפני לנסות
Mars Iwai Tradition Single Malt
'מסורת איוואי מאמצת את הגישה הקלאסית של וויסקי יפני והיא מנה ראשונה נהדרת לכל מי שצולל לקטגוריה זו', אמר ג'ייסון ולדז, מנהל כללי בוולף אנד קריין בלוס אנג'לס. '[התבגר ב] חביות בורבון, שרי ויין, הוא מאוזן מאוד עם הרבה עומק. מושרשת בהיסטוריה, מזקקת מאדים נצמדת לחך היפני ומייצרת וויסקי 'רך ונימוח''.
$49.99 סך הכל יין ועודNikka Taketsuru Pure Malt
'הוויסקי הזה משתמש במונח 'Pure Malt', המסמל תערובת של שני סינגל מאלטים המיוצרים במזקקות יואצ'י ומיאגיקיו של ניקה', אמר ולדז. 'נקרא על שם המייסד, Taketsuru מציג את המיזוג המפורט של וויסקי יפני כדי לפגוש טעם שונה מכל טעם אחר. עם קצת כבול ותווים של שרי רוקדים זה סביב זה, זה אחד האהובים עלינו'.
$83.99 קאסקריםSuntory Hibiki Harmony
'Hibiki Harmony לוקח את כל שיטות העבודה המומלצות של הוויסקי היפני ומכניסה אותם לבקבוק אחד', אמר ולדז. '[היא] מנצלת את כל המזקקות, סוגי החבית, הגילאים, המים והגרגרים שלהם, ואז מערבבת אותם לוויסקי הרמוני ללגימה או ליהנות ב-highball טעים.'
$110.99 טעםמזקקות מאלט כפולות של צ'יצ'יבו איצ'ירו
'השחרור הזה צולל עמוק יותר לתוך מאלטים טהורים', אמר ולדז. 'התערובת מגיעה ממזקקת צ'יצ'יבו של איצ'ירו וממזקקת Hanyu שנסגרה כעת של סבו. אנחנו מסוגלים ליהנות מפיסת היסטוריה עם השילוב הרב-דורי הזה'.
$ משתנה מחפש ייןSuntory Yamazaki Sherry Cask
'חובה לאספנים הרציניים יותר,' אמר ולדז. 'זה הבקבוק ששם את הוויסקי היפני על המפה, זכה במספר פרסים והמשיך להשפיע על כמה מההצעות של סאנטורי. Yamazaki Sherry Cask בהחלט תהיה על המדף העליון שלך.'
$ משתנה מחפש ייןניקה ליד החבית
'תערובת ייחודית של שני סינגל מאלט וויסקי סינגל גריין, Nikka by the Barrel היא נישואים מורכבים של ההיצע של מזקקות ניקה', אומר ג'וש קוגל, מנהל כללי בזומה לאס וגאס. 'התערובת מגיעה בבקבוקים ב-51.2% לא שכיחים ולא ב-43% הרגילים שרואים ברוב הוויסקי היפני. Nikka by the Barrel חודרת ערך וטעם, עם טעמים עשירים וסיומת חלקה'.
$72.99 טעםדגן קפה ניקה
'באמצעות השיטה המסורתית הישנה של קופי סטילס, ניקה מסוגלת להעניק טעמים ועומק עדינים יותר מאשר טכנולוגיה מודרנית כלשהי', אומר קוגל. 'שני עמודי הקופי שיובאו מסקוטלנד בשנות ה-60 עדיין בשימוש היום כדי להציג את ההשפעה שיש להם על טעם הוויסקי. Coffey Grain, שעשויה בעיקר מתירס, עשוי לגרום לטהרני הבורבון לנחש בעצמם.'
$72.99 סך הכל יין ועודהאקושו בן 12
'עם המזקקה השוכנת למרגלות הר Kaikomagatake, 'מזקקת היער' של האקושו יצרה וויסקי טעים ייחודי עם השפעת הסביבה הטבעית שלו ומי המעיינות המתוקים שלו', אומר קוגל. 'הוויסקי תוסס ובהיר, מפוצץ בתווים הדרים ומסתיים בעשן עדין ונעים.'
$228.99 קאסקריםיאמאזאקי בן 18
'יש רשימה בלתי נגמרת של סיבות מדוע זהו הוויסקי היפני המוביל, אם אתה יכול למצוא אותו', אומר קוגל. 'התבגרות השרי של ימאזאקי היא מיוחדת במינה, ויוצרת איזון של פירות כהים, הדרים ותבלינים שלא ניתן למצוא בשום מקום אחר. אין כוויה, מה שמשאיר אותך כל הזמן ללגום ונהנה עד שתבין שאולי לא תהיה לך ההזדמנות לקבל את זה בזמן הקרוב.'
$1,332.99 קאסקריםשאלות נפוצות
איפה אפשר לקנות וויסקי יפני?
אתה יכול למצוא וויסקי יפני בחנות המשקאות המקומית שלך, אם כי המבחר עשוי להיות מוגבל. עם זאת, זה משתנה ככל שתערובות זולות יותר ווויסקי ללא גיל (NAS) ממזקקות מבוססות נכנסות לשוק, כמו סאנטורי טוקי ו ניקה ימים , יחד עם ביטויים חדשים יותר של מותגים כמו פוג'י ו שיבוי . אם אתם מחפשים ביטויי גיל מבוגרים קלאסיים כמו Yamazaki 18 או Hakushu 12, ההימור הטוב ביותר הוא לבדוק אתרים מיוחדים - אך היו מוכנים לשלם פרמיה גבוהה מאוד.
איך לשתות וויסקי יפני
וויסקי יפני הוא מגוון להפליא, החל מקל ופירותי לכבד ומכוסה כבול. הדבר העיקרי שיש לזכור הוא שאתה צריך לשתות את זה בכל דרך שתרצה - אין כאן שיימינג לשתות. מומלץ לפחות לנסות את זה מסודר קודם בגלנקיירן או בצורה דומה כוס וויסקי , במיוחד כשאתה שותה סינגל מאלט, אבל אתה צריך ללגום אותו כמו שאתה הכי נהנה ממנו - מסודר, על הסלעים או בקוקטייל.
קוקטיילי וויסקי יפני לנסות
קוקטייל הוויסקי היפני הקלאסי הוא כדור גבוה , שילוב פשוט של וויסקי ומי סודה על קרח, לפעמים מעוטר בהדרים. המשקה הזה פופולרי להפליא ביפן, ותוכלו למצוא אותו שם בפחיות או אפילו מהחבית בברים רבים. זה מתחיל לצבור תאוצה גם כאן בארה'ב, עם ריפים ווריאציות זמינים באמצעות סוגים שונים של וויסקי יפני ולעיתים בטעמים עם משקאות חריפים אחרים.
אנשים רבים אוהבים לשתות ויסקי יפני מעורבב על קוביית קרח גדולה. ואתה יכול להחליף וויסקי יפני בלנדד או סינגל מאלט בכל סגנון אחר במשקאות קלאסיים כמו מיושן אוֹ מנהטן . נסה זאת בעצמך כדי לראות במה זה שונה ממה שאתה רגיל אליו.
אָנוּ לְהַמלִיץ:
