היו מאמצים ספורדיים לייצר יין מבעבע במחוז סנטה ברברה מאז שנות ה -70, עם כמה יקבים המבקרים יין מבעבע באמצעות ענבי החוף הצפוני. אך לא הייתה תוכנית מתמשכת וממוקדת המוקדשת לגידול ענבים לייצור יין מבעבע עד שנת 2005.

אז נורם יוסט, היינן בבית מרתפי עזים מעופפות , יצר יין מבעבע בשם בועות עזים, שהפך ללהיט מיידי. בנוסף לשחרור הרוזה המקורי, יוסט הוסיף מאז יינות נוספים למערך Bubbles Goat כולל ברוט, בלאן דה בלאן, בלאן דה נואר ונצנוץ מרתק עשוי פינו בלאן.

עובדים במהלך קציר פינו מאוניר ב Riverbench / צילום: ויל פרננדז

כמה שנים מאוחר יותר, בשנת 2008, Riverbench Vineyard & Winery בעמק סנטה מריה, צפונית לסטא. ריטה הילס, טבלה את בהונותיה בסצנה הנוצצת. בעזרתו של ג'ראלד פלויז, יליד שמפניה, בעלים של יקב ועסקי ייעוץ במחוז לייק, הקדיש ריברבנץ 'כמות קטנה של שרדונה לייצור יין מבעבע.

'זה היה ממש סוג של ניסוי באותה תקופה בכל מה שקשור לפרי עמק סנטה מריה', אומרת לורה בוראס, מנכ'לית ריברבנץ ', שאהבה בועות מגיל צעיר בזכות אביה, טים בוראס, נשיא יבואן היין חופש חברת משקאות. 'אבל אנחנו מאוד מאוד אהבנו את השנתיים הראשונות של שרדונה.'

'נשמח שאנשים ישתו תוסס יותר מאשר באירועים מיוחדים. יהיה לך נוח לפתוח מבעבעים ביום שלישי בערב. ” —לאורה בוראס

תשעה בצירים מאוחר יותר, ריברבנץ 'מושקעת מתמיד, עם כמעט 20 אחוזים מייצור 6,500 המקרים המוקדשים לחמישה בקבוקים נוצצים: blanc de blancs ו- blanc de noir, rosé, demi sec ושמורה. ריברבנץ 'היה הראשון בסנטה ברברה שהציע טיסה מלאה של יינות מבעבעים בחדרי הטעימות שלה.

'נשמח שאנשים ישתו תוסס יותר מאשר באירועים מיוחדים', אומר בוראס. 'יהיה לך נוח לפתוח מבעבעים ביום שלישי בערב.'

רולי הרמק, מנהל הכרמים של ריברבנץ ', מעביר גם פרקטיקות גינון עבור הגושים המיועדים לנוצץ. הוא מתאים את תוספות התזונה וגיזום מוקדם יותר. זה מקדם הבשלה יציבה ואיטית לענבים אלה, שנקטפים מוקדם יותר מאלו לייצור יין דומם.

באוגוסט קטף הרמרק את היבול הראשון של ריברבן פינו מאוניר , אחד משלושת הענבים הנפוצים ביותר שנמצאו בשמפניה.

'נראה שזה ממש משגשג,' אומר הרמק. 'הפרי השנה הראשונה הזו הוא מדהים לחלוטין. אני כל כך מתרגש לראות איך זה יוצא. '

יותר מעניין, עד כמה הגיע סנטה ברברה הנוצץ, הוא החדש מפת היין הנוצץ של מרכז החוף . המפה, בהשתתפות יותר מ -70 מפיקים, נוצרה על ידי ליז דודר, שעבדה בשיווק דיגיטלי עבור נסטלה בלוס אנג'לס לפני שעברה לסנטה ברברה, שם היא מתייעצת עם יקבים.

'נוצץ הוא החביב עלי ביותר, ואני תמיד רוצה לשתות מקומי,' אומר דודר. 'בועות מקומיות לא ממש היו ברדאר של אף אחד.'

אז החלה להרכיב עבורה רשימת מפיקים בלוג , אלא תכנן את מפת היין הנוצץ הראשון באזור. דודר כלל גם את מחוז סן לואיס אוביספו.

אהבה בקליפורניה: מדריך הבריחה של SoCal

צפונית למחוז סנטה ברברה, סן לואיס אוביספו הוא ביתו יקב לאטיציה , חלוץ בקליפורניה הנוצץ. הוא הוקם בשנת 1982 ובמקור נקרא Maison Deutz, על ידי מפיק השמפניה Deutz.

למרות 35 שנות ההצלחה של יין מבעבע של לטיטיה, רק כ -10% מהיקבים של מחוז סן לואיס אוביספו, כולל פעולות 200 פלוס בפאסו רובלס, מייצרים מבעבע, על פי דודר. יותר מ -30% מהיקבים של מחוז סנטה ברברה מייצרים ניצוצות, המסומנים על ידי 45 הרשומות במפה של דודר.

'זה פשוט נראה עבודת אהבה כאן למטה,' אומר דודר. 'בסנטה ברברה, כל העניין הוא הצורה האמנותית הזו של הכנת יין וניסיון קשה ליצור משהו ייחודי או אלגנטי באמת, לא משנה אם הוא ימכר.'

'יש לנו כל מיני סוגים שונים: גרנאש נוצץ בקאסה דומץ נוצץ נביולו, מלוואסיה ביאנקה וברברה בפלמינה,' היא ממשיכה. 'אנשים יכולים לעשות דברים מטורפים אם הם רוצים, או שאנשים יכולים לקבל את סגנון השמפניה הקלאסי הזה בריברבן.'

הערת העורך: מאמר זה עודכן למידע נכון לגבי מרתפי עזים מעופפות.