הרידימוס הצידאקיס , האיש שעזר לשים סנטוריני יינות בתפריטים של מסעדות יווניות ברחבי העולם, מתו. הוא היה בן 50.

חצידאקיס נולד וגדל בכרתים ולמד ייננות באתונה לפני שהתיישב בסנטוריני, האי היווני בצורת חצי סהר שנופו המחוספס נוצר על ידי סדרה של הרי געש קדומים. הקרקעות הוולקניות היו מושלמות לייצור יין אסירטיקו המונע על ידי מינרלים.

הוא עבד כיינן אצל יקב בוטארי , אחד הגדולים באי, לפני שהקים את שלו יינות חצידקיס בשנת 1997. ממש מחוץ לכפר הגבוה ביותר באי פירגוס, חצידאקיס שתל מחדש כרם שננטש לאחר רעידת אדמה בשנת 1956, ובסופו של דבר השכיר כ -10 דונם, ושומר על גפנים בני מאה שנה בבעלות נזירים ונזירות. בשנת 1997 הפך חצידאקיס מערה מסורתית ליקב, או 'קנאווה', והוציא את יינותיו הראשונים בשנת 1999.

הוא זכה להערכה רבה על ייצור יינות המביעים את השטח של סנטוריני באמצעות ניסויים, חקלאות אורגנית והתערבות מינימלית ביקב. הוא היה הראשון בסנטוריני שהשתמש בשמרים מקומיים, נוהג שנחקה כיום באופן נרחב, והיה תומך נלהב בפוטנציאל של זנים מקומיים כמו אסירטיקו, איידני ​​ומברוטראגנו. חצידאקיס ייצר את הכרם היחיד הראשון של האי Assyrtiko.

'הוא שם יינות יווניים על המפה,' מרי פטרס מ יינות אקלקטיים , שייבא את יינות חצידקיס לבריטניה, אמר לחובבי תעשיית המשקאות. 'הוא אמר לי פעם שההשראה שלו הייתה האדמה הוולקנית של האי ובוודאי שהוא היה הכי שמח בכרמים שמתחברים לטרואר. הוא היה חלוץ, מעולם לא פחד להתנסות ותמיד דחף את הגבולות. מורשתו תימשך - הוא השפיע על כל כך הרבה אנשים. '

הוא הותיר אחריו שלושה ילדים, סטלה, אריאדנה ואנטוניס. אומרים כי בתו הבכורה סטלה, שהיא כיום מנהלת יינות חצידקיס, מתכננת להשתלט על היקב.

חבר קרוב אפוסטולוס תימיופולוס של כרמי תימיופולוס יעשה בציר מופחת של היין של חצידקיס למשפחתו בציר זה.