למרות הרושם ששרי הוא משקה שנצרך רק על ידי זקנות קטנות, הגרסאות המשובחות יותר של היין הזה הן מעולות להפליא - והופכות חברות אוכל מושלמות. שים בצד את שרי השמנת ואת הגרסאות הזולות שמציגות את השם כמשקה דמיוני ונווט לעבר המוצר האותנטי מספרד כדי לגלות את הטעמים המהפנטים.

שרי מגיעה מדרום מערב ספרד, מחוץ לעיר ג'רז דה לה פרונטרה. הוא מחוזק בברנדי כאשר מיץ התסיסה עדיין מתוק מעט, והוא עשוי בארבעה סגנונות עיקריים: פינו, מנזנילה, אולורוסו ואמונטילדו.

כמו הענבים הקטנים המשמשים לייצור יין מועשר מפורסם נוסף, פורט, גם ענביו הרגילים של שרי - פלומינו ופדרו שימנז - לא היו מכינים יין דומם מעניין במיוחד. אך עצירת התסיסה בעוד שנשאר מעט סוכר טבעי וחיזוקו בברנדי הופכת את היין למנחה ממש.

הטעות הנפוצה ביותר בכל הנוגע להגשת שרי היא לחכות עד אחרי ארוחת הערב, כאשר יינות מועשרים אחרים ומשקאות חזקים עובדים הכי טוב. הטעמים המשייים והרושם המורכב של החיך ראויים לחוויה של אוכל. שרי משתלב היטב עם חזיר, נקניקיית צ'וריסו ומתכונים רבים של רכיכות, כמו גם צלחות שלאחר הארוחה של פירות יבשים ואגוזים.

הנה מתכון עשיר לפטריות של ריזוטו, שמשקה פה לצד שרי:

רכיבים
5 כפות חמאה לא מלוחה, מחולקת
1 בצל קטן, חתוך לקוביות
1 & frac12 כוסות אורז ארבוריו איטלקי
& כוס frac12 מרסלה (יכול להחליף יין לבן)
3 שיני שום טחונות
4 כוסות ציר עוף
פטריות פורצ'יני מיובשות, מיובשות וקצוצות
וגביע גבינת פרמג'יאנו טרייה

להכנת ריזוטו: ממיסים 3 כפות חמאה בסיר על אש בינונית. מוסיפים בצל ומבשלים עד להזהבה. מערבבים אורז ומערבבים עד לציפוי אחיד של חמאה. מבשלים בעדינות עד שגרעיני האורז אטומים ומעט שחומים. יוצקים פנימה מרסלה ומוסיפים שום, תוך ערבוב תדיר עד שכמעט כל הנוזלים מתאדים. בינתיים, בסיר נפרד, מחממים את ציר העוף.

כאשר היין כמעט מתאדה, מוסיפים אורז 1 כוס ציר, תוך ערבוב מדי פעם עד לספיגת הנוזל. (הסוד הוא להתאזר בסבלנות: המתן עד שהנוזל נספג ורק מתחיל להידבק.) חזור על הפעולה והוסף את הציר הנותר, כוס אחת בכל פעם, ובשל עד שהאורז רך.

כשכל הנוזלים נספגים באורז, מורידים את התבנית מהאש ומערבבים פנימה את 2 כפות החמאה, הגבינה והפטריות שנותרו. מכין 2 מנות צד.