יש פתגם שחוק שקונה יין חכם בוחר את הבקבוק השני בזול בתפריט. חיפוש באינטרנט יכול להפחית את המיתוס הזה במהירות כשלוחצים על מקש Enter, אך עצה כזו מגלה אמיתות של קניית יין: המחיר מרגיש כמו שדה מוקשים.

'אנחנו לא בהכרח חושבים במונחים של מחיר, אלא מבחינת ערך', אומר פייג 'קנודסן קאולס, שותף מנהל ב- קנודסן כרמים בדנדי, אורגון.

המחיר עצמו אינו מבחן לקמוס לאיכות או לטעם. מושג זה הגיוני כאשר בקבוק יין עובר בתהליך היצירה. והתהליך הזה תורם למחיר, סכום שמפיקים מקווים שהצרכנים רואים את זה שווה את זה.

'אנחנו לא מוכרים כימיקלים בבקבוק,' קובע בנק עמק הסיליקון 2019 מצב תעשיית היין . 'אנו מוכרים ערך, ועבור טובת יוקרה, כמו יין, מוגדרת כאיכות נתפסת בתוספת חוויה, מחולקת במחיר.'

גטי

אז מה תורם למחיר של יין?

למיקום, בתור התחלה, יש השפעה עצומה על המחיר. 'ישנם אזורים הידועים בייצור ערכים גדולים, בין אם בגלל חסכוני גודל, ניסיון ארוך טווח בייצור יין, ערך קרקע נמוך יותר או טונות גדולות יותר', אומר אדם סגר, נשיא משותף של מוכרי יינות בע'מ , יבואנית / משווקת גלובלית הממוקמת בנילוס, אילינוי. אבל יש צד שני. 'ישנם אזורים הידועים בייצור יינות יקרים מאוד, מהסיבות ההפוכות: ניסיון מוגבל, ייצור קטן וערכי קרקע גבוהים במיוחד', הוא אומר. כיצד לכבוש חנות יין (וטיפים למציאת הדילים הטובים ביותר)

כל כרם ואזור יין זקוקים לעובדים מיומנים, והעלות הזו מטפטפת עד לשורה התחתונה. יינות בעבודת יד - אלה שנגזמו, נקטפו ומיונו על ידי אנשים במקום מכונות - לרוב עולים יותר. 'כל ה'ידיים 'הללו לאורך כל התהליך מבטיחות עקביות ואיכות המוצר, כמו גם עלויות עבודה גדלות, שמשפיעות בסופו של דבר על עלות היין', אומר קנודסן קאולס.

לפעמים, מכונות נחוצות לקציר ומיון, או אם יש מחסור בכוח העבודה. עלויות הציוד הראשוני יכולות להיות גבוהות, אך כאשר המערכות פועלות ביעילות, הדבר עשוי לחסוך דולרים.

'המחסור בכוח העבודה באזורנו מכריח את המגדלים לבדוק סוגים יעילים של מיכון ולנצל את הטכנולוגיה החדישה בכרם כדי להילחם בסוגיית אי כוח העבודה הדרוש לעשות הכל ביד', אומר מיגן פרנק, המנהל הכללי ב ד'ר קונסטנטין פרנק בניו יורק אזור אגמי האצבעות .

גטי

מלבד ציוד כרמים, מצרכים במרתף כמו פילטרים וחביות עץ אלון יכולים להיות יקרים מאוד, אומר פרנק. על פי פרנק וקנודסן קאולס, חביות עץ אלון צרפתיות חדשות יכולות לעלות עד 1,000 דולר כל אחת. הדולרים האלה נכנסים לשורה התחתונה של יין.

'יינות בעלי נפח גבוה הזמינים בנקודות מחיר נמוכות יותר עשויים להשתמש במוטות עץ אלון, שבבי אלון, או אפילו בתוסף עם טעם אלון כדי להקנות טעמים דומים בעלות נמוכה יותר', אומר קנודסן קאולס, המשתמש באלון צרפתי בלבד. אחסון במשך מספר שנים בשלב ההזדקנות הוא שיקול נוסף. 'זה יכול להרגיש כמו הרבה זמן שיש כסף על המדפים', היא אומרת.

בציר משפיע על התמחור, אבל זה תלוי באזור. בעמק וילאמט אומר קנודסן קאולס כי איכות הענבים הייתה עקבית בחצי המאה האחרונה, מה שאיפשר ליצרנים להציע יינות במחירים יציבים.

במקומות אחרים, מזג אוויר קשה יכול לפגוע בתשואות או אפילו כמעט להחליש בציר.

'בציר משחק תפקיד גדול בעלות הסופית של היין, במיוחד באקלים קריר יותר כמו אגמי האצבעות, שם יש שונות משנה לשנה', אומר פרנק. היא מצביעה על בצירות קשות בין השנים 2013-15. 'עבור זנים מסוימים חווינו מחסור של 50-70% בענבים, שהשפיע על כמות היין שהיינו מוכנים לייצר ודחף את המחירים בגלל המחסור הזה.'

סאגר אומר כי יקבים גדולים יותר יכולים בדרך כלל להתמודד עם מזג אוויר קשה ו'סופות כלכליות 'טוב יותר מאשר יצרנים קטנים יותר. שבעת היקבים הגדולים בקליפורניה עומדים מאחורי כ -70% ממכירות היין בארה'ב.

הגורמים למחיר יין:
• מקום
• עלויות עבודה
• עלויות ציוד
• עלויות הזדקנות
• בציר
• גודל היקב
• אריזה

לכל מי שסחב אחרי מסיבה חבורה של בקבוקי יין לפח המיחזור, ניכר שיש בקבוקים מהודרים יותר, כבדים יותר, מעוטרים בתוויות מיוחדות או מצוידים בסגרים ייחודיים. חומר אריזה כזה הוא פריט במאזן היצרן.

'בקבוקים הם היקרים מבין אלה, ואז סוגרים ואז תוויות', אומר דייוויד ראמי, מייסד / יינן ב מרתפי יין ראמי בהילדסבורג, קליפורניה.

סאגר אומר כי חומרי אריזה מהווים 'אחוז גדול מעלות היין הזול, אך ככל שעולים על נקודות המחיר, הסחורה היבשה הופכת להיות פחותה מאחוז העלות הכוללת. זו הסיבה שאתה בדרך כלל רואה יינות זולים בכוס זולה ובאריזה פשוטה יותר. '

ובכל זאת, ישנם יקבים הרואים באריזות חלק חשוב מהמותג שלהם.

'האריזה לבקבוק יין מהווה לפעמים אות לאיכות, ובשל כך יקבים יהפכו את האריזה ליינות מתקדמים למתוחכמים יותר מיינות הכניסה שלהם', אומר פרנק.

מיקום הכרם, הנסיבות האזוריות ואריזות ניתנים לכימות, אך אל תשכח את ההשפעות העדינות והלא כל כך עדינות של המוניטין והפרשנות הביקורתית.

'כמו שאנשים משלמים יותר עבור ארוחות שף מסוימות, הם ישלמו יותר עבור יינות ייננים מסוימים', אומר ריימי. 'בסופו של דבר, זו תערובת של תפיסה איכותית, ביקורתית ופופולרית ומחסור.'