טרה דנהאם עבדה 14 חודשים על הופעת הבכורה של ספר ובקבוק , בר יין שהפך לחלום בלב סנט פטרסבורג, פלורידה. אבל כש הזמנות מקלט במקום נכנסו לתוקף שלושה ימים בלבד לאחר הפתיחה, דנהאם והקבוצה נאלצו לסגור.

'ייתכן שזו הייתה הפעם הראשונה בהיסטוריה שעבודת בנייה הסתיימה בזמן', אומר דנהאם.

הספר והבקבוק הושלמו ב- 13 במרץ, קיבלו תעודת אכלוס ב- 16 במרץ ונפתחו רשמית ב- 17. במרץ. זה היה התרחיש הטוב ביותר עבור הבעלים, עד שהפקודות של המושל דסנטיס אילצו את הממסד להיסגר ב -20 במרץ. 'התזמון לא יכול היה להיות גרוע יותר, אך מה נוכל לעשות מלבד לנסות לאלתר ולהבין משהו?'

זה בדיוק מה שהיא והצוות שלה עשו, והסתובבו מפעילות בר יין בתוך הבית ל שירות משלוחים המציע שני מצרכים לבית מקלט: ספרים ויין.

'מעולם לא חשבתי שתהיה לי חנות מקוונת, אבל עכשיו אני מקבל הזמנות בכל כיוון - פייסבוק, אינסטגרם, טקסט - ומספק בכל רחבי העיר', היא אומרת. 'אנחנו מנסים להכיל אנשים בכל דרך שאנחנו יכולים, כי כרגע כל הזמנה חשובה.'

אנדרו לי מבר היין של פלורה, שנפתח שלושה שבועות לפני שמסצ'וסטס השביתה עסקים לא חיוניים. / צילום מאת כריסטופר מקינטוש / צילום כריסטופר מקינטוש

זה סוג של יכולת הסתגלות שמפעלי מזון ומשקאות ברחבי הארץ קוראים להם כמו שמעולם לא נראו המגיפה החדשה של נגיף העטרה , אשר השפיע קשות על ענף האירוח. ובעוד שמסעדות רבות הצליחו לחשוב מחדש על היצעיהן באמצעות משלוחים ואיסוף שפת הכניסה, כשמדובר בברים, עולה שאלה חדשה: אם ההיצע העיקרי שלך הוא יין או משקאות חריפים, האם אתה יכול לנקוט באותן אמצעים כדי להציל את העסק שלך?

לברים ומסעדות יש אפשרות לשנות לטובה. האם הם ייקחו את זה?

התשובה מורכבת. מצבים משתנים ממדינה למדינה ומשתנים ללא הרף. במסצ'וסטס, למשל, משלוח אלכוהול מקבל אור ירוק אם הוא מלווה ברכישת מזון. כך המקרה בניוטון, שם שבועות ספורים לאחר שנאלץ לסגור דלתות לבר היין החדש שלהם פלורה השותף אנדרו לי והצוות נאלצו להיות יצירתיים בשירותי המסירה שלהם. הם מינו מינויים של חשבונות סיטונאיים כדי להציע לצרכנים מצרכים לצד הזמנות יין.

'כרגע יש הרבה אנשים שלא מרגישים בנוח לקחת את הסיכון ללכת למכולת ולחכות בתור, אז זו הייתה דרך נהדרת עבורנו להישאר מעורבים בקהילה, לספק שירות לשכונה שלנו, ו להזכיר לאנשים שאנחנו כאן, ”אומר לי.

Splash בסן דייגו נפתח מחדש ב -15 בפברואר ונסגר ב -19 במרץ. / תמונה באדיבות טרקלין היין Splash

מעורבות בקהילה מניע גם את יאלי באייר רויז. עם בתה קלסי בייר היא פתחה טרקלין יין ספלאש בסן דייגו ב -15 בפברואר לאחר שיפוץ בן שישה שבועות, רק כדי לסגור דלתות כעבור חודש.

'עם הפתיחה קיווינו להיות מקום מבוסס חוויות וקהילה, ורצינו לנסות כמיטב יכולתנו להמשיך בכך', אומר רואיז. היא מציינת שיתופי פעולה מקומיים שהם מנהלים כעת, כמו 'צבע תוויות משלך' בעיצוב מקומי, יחד עם קופסאות יין לפי נושא (תחשוב 'לילה פאזל' ו'נטפליקס וצ'יל '). ההחלטה, מסביר רואיז, הייתה פרגמטית מנקודת מבט מבצעית כמו שיש לה החלטה שיווקית.

'ידענו שלא נצליח למכור מספיק בקבוקים שיתאימו להכנסה שאנחנו עושים עם אנשים בבר, אז מבחינתנו, הגישה הייתה לשמור על אנשים עסוקים ולהציע להם משהו מהנה ומעניין להמשיך בשיחה ההיא. , כדי שכאשר נוכל שוב להתאסף בבטחה, נוכל להמשיך לאן שהפסקנו. '

לי מסכים. 'אנו מצפים לעתיד לבוא - זו הזדמנות בשבילנו לתת שירות לאחרים בשכונה, ולממש להלהיב אותם לצאת שוב, בקצב נוח.'

ומבחינת דנהאם, תגובת הקהילה היא שממשיכה לשמור על רוחם של קבוצתה. 'הרצון של כולם לתמוך בעסקים מקומיים כרגע עלה על הציפיות שלנו', היא אומרת. 'זה מוכיח לנו שזה מה שהאנושות עוסקת בזה, ושאנחנו נצא מזה חזק יותר ממה שהיינו קודם.'