אי שם בצומת האמרות ש'דברים טובים מגיעים באריזות קטנות 'ו'יינות נהדרים מגיעים ממקומות שוליים', תמצא את תעשיית היין של נובה סקוטיה. אזור היין הקטן ביותר בקנדה, נובה סקוטיה, תלוי בצד האטלנטי של צפון אמריקה, גבול קיצוני, רוח וים.

מיקומה לא רק מספק לנובה סקוטיה את רוח הים המתקררת ואת האפקטים המתונים המפתח ליינות האקלים הקריר והבהיר שלה. זו הייתה גם אחת התחנות הראשונות עבור חוקרים מאירופה. גפנים נשתלו לייצור יין כבר ב -17^ההמאה - אחד העיבודים הראשונים בצפון אמריקה. עם קרקעות שנחצבו על ידי הקרחונים של עידן הקרח וענבים היברידיים קשוחים ימיים זוכים ליחס מועדף, היינות של נובה סקוטיה הם ייחודיים כמו שהם באים.

זהו גם אחד האזורים המאתגרים ביותר בעולם לגפנים. נדרשת בחירה מוקפדת של אתרים וגידול יינות ייעודי כדי לשרוד את החורפים הקרים והמושלגים. עם טמפרטורות שיורדות מתחת לאפס, הגפנים צריכות להיות רדומות ומוגנות כדי לשרוד. בחורפים טובים יש מספיק שלג בכדי לאגלו ולהגן על הגפנים, עם דגימות ושתלים צעירים יותר פגיעים הדורשים לפעמים תליית אדמה.

אדניות הרכס

הפרובינציה מייצרת פחות מ -500,000 מקרים מדי שנה - ירידה בדלי לעומת 21 מיליון מקרים המיוצרים ברחבי הארץ בכל שנה. יינות יין מסחרית הוקמה רק באזור במהלך 25 ​​השנים האחרונות. כיום יש יותר מ -70 מגדלים, כ -20 יקבים ו -800 דונם מתחת לגפן בשבעה אזורים ברחבי נובה סקוטיה.

'אתה צריך לאמץ את החומציות. זה פשוט לא צונח לכאן. ' —סימון רפיוז, יקב אחוזת בלומידון

עמק אנאפוליס ועמק גספרו הם האזורים העיקריים לייצור יין, שני עמקים מזרח-מערב הנפרשים למפרץ פונדי, המציג את הגאות והשפל הגבוה ביותר בעולם. משמרת הגאות והשגרה היומית (עד 53.5 מטר) הופכת את העמקים לשני מסדרונות של מתינות. זה גורם לקירור של רוח קיץ וגוף מים גדול שלא קפוא בחורף, המאפשר לענבים לשגשג.

כמעט רבע מיקבי נובה סקוטיה מייצרים יינות מבעבעים כדי לנצל את עונת הגידול המורחבת באזור.

היינן ז'אן-בנואה דסלאיירס צועד בכרם בגשר בנימין

ז'אן-בנואה דסלאיירס, יינן בית היין הנוצץ המוערך ביותר בקנדה, גשר בנימין , אומר כי הבשלות הפנולית שנמצאה בסונומה במהלך אוגוסט משיגה את אותן רמות בנובה סקוטיה במהלך נובמבר. זה נותן חודשים רבים יותר בגרות בענבים, וזה גם שומר על קרן לייזר של חומציות.

'גדלות ביין נמצאת לעתים קרובות כאשר הפוטנציאל לבשלות אופטימלית מושג בשעה ה -11', אומר דסלאיירס. 'איזו המחשה טובה יותר לעיקרון הזה מאשר לגדול בנובה סקוטיה?'

'אתה צריך לאמץ את החומציות,' אומר סיימון רפיוז, יינן בבית יקב אחוזת בלומידון . 'זה פשוט לא צונח לכאן.'

אזורי יין בעלייה

ברידג 'בנג'מין שם דגש רב על ענבי השמפניה המסורתיים, שרדונה, פינו נואר ופינו מאונייה על פיז השיטה המסורתית שלה. בדומה ליקבים אחרים בנובה סקוטיה, היא מייצרת גם יינות מכמה ענבים היברידיים עמידים בחורף.

ענבים לבנים ארומטיים, היברידיים ויניפרה, משמשים ליינות ממותגים עם הכינוי Tidal Bay. ענבים הנפוצים בלבנים בהירים ופריכים ופרחוניים אלה הם ל'אקדי בלאן, וידאל, גייזנהיים, פטיט מילו, אורטגה, סיבאל בלאן ופינו גרי.

מפרץ הגאות והשפל מכסה את כל נובה סקוטיה, והענבים חייבים להיות זנים מאושרים, 100% נובה סקוטיה שגדלים ומכילים לא יותר מ 11% אלכוהול. פאנל טעימות מעריך את היינות כדי להבטיח שהם מדגימים את פרופיל הטעם הייחודי של נובה סקוטיאן: פרי ירוק טרי תוסס, חומציות דינמית ומינרליות אופיינית.

גפני שרדונה

קרייג פיני, מחבר שותף של המדריך לאוהב היין לקנדה האטלנטית , רואה את העתיד של יינות נובה סקוטיה מתנשאים לגאות והשפל של מפרץ פונדי.

'אני חושב שנטיעות הוויניפרה יגדלו, ונראה יותר ריזלינג, שרדונה ופינו נואר כמו יינות שולחן, כמו גם ויניפרה פחות מוכרים פחות,' הוא אומר. 'באשר למבעבעים, הראינו שאנחנו יכולים להכין שיטת פרימיום מסורתית מעולה [יינות מבעבעים] הן מוויניפרה קלאסית והן מהכלאות, אך השאלה היא האם השוק יכול לשאת זאת. אנחנו בהחלט יכולים לעשות את זה אם יש שוק לזה. '

Deslauriers לא רואה שום סיבה לא לנסות.

'זה רק הגיוני שמיקרו אקלים לא סטריאוטיפי, שנמצא בקצה, אינו מתורגם לטרואיר צדדי המסוגל להצטיין בחיפוש אחר סגנונות שונים', הוא אומר. 'אם סביבה מיוחדת שווה למוצרים מיוחדים, עתידה של נובה סקוטיה טמון בקפיצת האמונה של התמקדות בכמה סגנונות שניתן להשיג ברמה גבוהה, כמו שיטה מסורתית נוצצת ולבנים פריכים וארומטיים.'