במבט לאחור, שנת 2020 הייתה שנה 'עקומה' מרהיבה עבור תעשיית הרוחות, על פי נתונים שפרסמה מועצת הרוחות המזוקקת של ארצות הברית (דִיסקוּס).

מכירות המשקאות החריפים היו חזקות אך לא אחידות, הודות להשפעותיה של מגיפת ה Coronavirus החדשה והמכסים. קונגלומרטים גדולים התקדמו, בעוד מזקקות מלאכה סבלו. מכירות מקומיות אצל קמעונאים זינקו כאשר הצרכנים הצטיידו בבקבוקים לברים ביתיים בינתיים, המכירות המקומיות התרסקו כאשר ברים, מסעדות ומקומות אירוח אחרים נסגרו או צמצמו את התפוסה.

וקטגוריית הרוחות הצומחת ביותר בשנה שעברה לא הייתה אפילו רוח ישר: קוקטיילים מוכנים לשתייה גברה על כולם.

הנה, ארבע תובנות אחרות נלקחו משנה סוערת.

הרוחות מרוויחות נתח שוק לשנה 11 ישר

זו השנה ה -11 ברציפות, משקאות חריפים צברו נתח שוק בהשוואה לבירה ויין, כאשר המכירות עלו ב -1.3 נקודות ל -39.1% מסך שוק האלכוהול למשקאות. מכירות הספקים בארה'ב צמחו ב -7.7% לסך כולל של 31.2 מיליארד דולר בשנת 2020, בעוד שהנפחים עלו ב -5.3% ל -251 מיליון תיקים של 9 ליטר.

בין קטגוריות המפתח שהניבו את המכירות היו הוויסקי האמריקאי, אשר עלה ב -8.2% ל -4.3 מיליארד דולר (כולל ויסקי שיפון, עלייה של 16.9% ל -275 מיליון דולר) מכירות טקילה / מזקאל עלו ב 17.4% ל -4.0 מיליארד דולר (mezcal בלבד עלה ב -17.7% ל -124 מיליון דולר. ) ומכירות הקוניאק עלו עם 21.3% והסתכמו ב -2.4 מיליארד דולר.

הצמיחה בולטת במיוחד בצד היקר יותר של הספקטרום. קטגוריות הפרמיה והסופר-פרמיום היוקרתיות הראו צמיחה בהכנסות של 7.3% ו -12.7% לעומת השנה שעברה, בהתאמה. רוחות הערך הראו ירידה קלה של 0.3%.

'מזקקות משפחתיות נאחזו בחוט בכל המגפה.' - סונטה בירנקר הארט, מזקקת קובאל

הדיסק ייחס את המעבר לצרכנים 'תקועים בבית' שבחרו להתמזג ברוחות יוקרתיות כ'מותרות במחיר סביר '.

'הגידול בהכנסות של משקאות חריפים משקף את נכונותם של הצרכנים להוציא מעט תוספת על משקאות סופר-פרמיום בשנה האחרונה מכיוון שהם לא נסעו, יצאו לחופשות או לסעוד בתדירות גבוהה', אומר הכלכלן הראשי של DISCUS דייוויד אוזגו.

בום בקוקטיילים מוכנים לשתייה ו- To-Go

עם ברים, מסעדות, בתי מלון ומועדונים שנסגרו ברוב השנה, צרכנים צמאים מצאו דרכים אחרות להשיג תיקון קוקטיילים.

רבים פנו לקוקטיילים מעורבבים מראש (מוכנים לשתייה או RTD) שנמכרו על ידי קמעונאים (מחוץ לבית) בבקבוקים, פחיות או חבילות מסחריות אחרות. בשנת 2020 הקטגוריה הרקיעה שחקים עם 39.1% והסתכמה ב -489 מיליון דולר, צמיחה שעברה את כל קטגוריות הרוחות הרגילות, אם כי היא מייצגת רק חלק קטן מהמכירות הכוללות.

'אנו חושבים שיש פוטנציאל עצום לשוק RTD מבוסס רוחות בארה'ב,' אומר אוזגו.

מעניין שזיהוי ה- RTD לא פגע במכירות של משקאות חריפים אחרים, הוא ציין. במקום זאת, הקוקטיילים החד-פעמיים התחרו ישירות בבירה חד-פעמית, כולל סלצר קשה ומשקאות מאלט בטעמים.

ככל שהטמפרטורות צוננות וההגבלות משתנות, מסעדות נהיות יצירתיות עם ארוחות בחוץ

הגידול ב- RTD הונע על ידי אירוח ביתי וכן על ידי התרחבות מהירה של מוצרי RTD. כדי לשמור על צמיחה זו מבעבעת, DISCUS אומר שהיא תדאג להבטיח 'שוויון שוויון' על ידי שתדלנות לשווי מס בגין משקאות אלה. נכון לעכשיו, מסי RTD מבוססי משקאות חריפים ממוסים בשיעור גבוה יותר מהמקבילים שלהם על בסיס יין או בירה.

במקום אחר, קוקטיילים מקוונים שנמכרו על ידי ברים ומסעדות (במקום) היו עסקים מהירים, המייצגים 'חבל הצלה במהלך המגפה' עבור מקומות רבים.

'אנו קוראים לצעדים כדי להפוך את זה לקבוע בהקדם האפשרי', אומר נשיא ומנכ'ל DISCUS כריס סווונגר.

במהלך המגפה, 33 מדינות הרפו חוקים כדי לאפשר למקומות מקומיים למכור קוקטיילים מקוונים, לפי הערכת DISCUS, ו -18 מדינות הגישו הצעות חוק להארכת הרשאות אלה. איווה ואוהיו כבר העבירו חוקים שמאפשרים קוקטיילים לצאת לצמיתות.

ייצוא ארה'ב מופעל לפי מכסים

מכס התגמול של האיחוד האירופי בשיעור 25% על וויסקי אמריקאי ממשיך להשפיע מצמרר על היצוא לאיחוד האירופי, שוק הייצוא הגדול ביותר ברוח האמריקאית, דיווחה כריסטין לוקאסיו, ראש המדיניות הציבורית של DISCUS.

בין שנת 2018, כאשר האיחוד האירופי הטיל מכס זה, ו- 2020, יצוא הוויסקי האמריקאי צנח בצורה חדה, ב -28.9% ל -845 מיליון דולר. סה'כ היצוא של משקאות חריפים בארה'ב ירד ב -22.8% ל -1.4 מיליארד דולר.

יש לציין כי ביוני 2021 מכסי האיחוד האירופי על וויסקי אמריקאי יעלו אוטומטית ל -50%.

בשנת 2020, מכירות הפרימיום והסופר-פרמיום היוקרתיות צמחו ב -7.3% ו -12.7% בהתאמה, לעומת השנה הקודמת / Getty

בינתיים, מכסי התגמול שהטילה ארה'ב על סקוטש סינגל מאלט הביאו לירידה של 37% ביבוא הרוח, 'השפעה משמעותית', אמר LoCascio. מכס דומה על ליקרים ולבדים מגרמניה, אירלנד, איטליה, ספרד ובריטניה הביא לירידה של 40% בייבוא ​​של משקאות חריפים בשנה האחרונה.

'עסקים של אירוח משני צידי האוקיינוס ​​האטלנטי הושמדו על ידי המגפה העולמית, והמכסים הללו הם גרירה משמעותית ומיותרת להתאוששותם', אומר LoCascio. 'אנו קוראים לארה'ב, לאיחוד האירופי ולבריטניה לתת עדיפות להשעות מיידית את התעריפים הללו.'

מזקקות מלאכה: 'אנחנו בהחלט סובלים'

בעוד שקונגלומרטים גדולים יותר נהנו מתנופת המכירות הקמעונאיות של סורגים ביתיים, מזקקות מלאכה נמוגו.

ב סקר חדש מההשפעות של Covid-19 על מזקקות המלאכה על ידי DISCUS והמכון האמריקאי לזיקוק, 36% ממזקקות כלי השיט דיווחו על ירידת הכנסות כוללת של 25% ומעלה בשנת 2020.

לדוגמא, כשהחל 2020, מזקקת האומנות בשיקגו, קובאל, הניחה את הגמר בחדר טעימות ומרכז מבקרים בסך 1.5 מיליון דולר. לעסק היה שוק יצוא משגשג לוויסקי התבואה לבקבוק שלו ותוכניות שאפתניות להרחבת תנועת התיירים שלו. ואז, 2021 פגע. חדר הטעימות עדיין לא נפתח עדיין.

'כתעשייה אנחנו בהחלט סובלים', אומרת סונטה בירנקר הארט, הבעלים והנשיאה של מזקקת קובאל. לטענת מכירות חדרים יכול להוות 20% עד 80% מהמכירות עבור מזקקות מלאכה, היא מעריכה. אך עבור אלה שאינם יכולים לפתוח במהלך המגפה, פירוש הדבר שאין מכירות.

'מזקקות משפחתיות נאחזו בחוט בכל המגפה', היא אומרת.

'ההשפעה המוחצת' של קוביד 19 על רוחות מלאכה, מחנויות משקאות ועד למסיבות פרטיות

כתוצאה מהמגפה, המזקקות המליצו על כך מכירות ישירות לצרכן , ו- DISCUS אומר שזה יהיה אחד העדיפויות שלהם בשנת 2021. נכון לעכשיו, מדינות רבות מגבילות מזקקות מהובלת בקבוקים ישירות לצרכנים.

'מזקקות רבות נותקו מהצרכנים כתוצאה מקוביד -19', מציין סוונגר. 'אנו יודעים שישירות לצרכן הופכים לחבל הצלה כלכלי ליצרני מלאכה ולמפיקים אחרים בענף.'

בנוסף, הצרכנים נוהרים לפלטפורמות דיגיטליות להזמנת יין ומשקאות חריפים, כך שזו הרחבה טבעית.

'הצרכנים דורשים יותר נוחות', אומר סווונגר. 'הם דוחפים לכך כחלק ממודרניזציה.'