זמן הכנה: 10 דקות זמן בישול: 14 דקות זמן כולל: 24 דקות מנות: 8

אם אתם אוהבים אנצ'ילדאס סואיזה, חלק מהאהבה הזו בוודאי מגיע מרוטב הסואיזה הקרמי בו נעשה שימוש. רוב רטבי הסואיזה מכילים עגבניות, פלפלים, שמנת ותבלינים ו/או עשבי תיבול. במתכון הזה יש את כל זה ומרכיב נוסף פחות נפוץ - שימורים של עגבניות צלויות באש. התוספת של העגבניות האלה (והרוטב שלה) מעניקה כמות קטנה של טעם מעושן לרוטב הכולל, וזו הסיבה שהוא לא לבן טהור כמו הרוטב המשמש ברוב האנצ'ילדס סואיז. השתמשו ברוטב במתכון האנצ'ילדה האהוב עליכם, שפכו אותו על נאצ'וס, או הוסיפו לכל מנה שיכולה להפיק תועלת מרוטב קרמי וחריף.

9 הבלנדרים הטובים ביותר של 2024 להכנת שייקים, מרקים ועוד

רכיבים

• 2 עגבניות גדולות, מקולפות

• ½ בצל בינוני חתוך לפרוסות דקות

• 2 ג'לפה טרינo פלפלי צ'ילי

  
  
  

• 2 שיני שום

• 1 פחית 14.5 אונקיות עגבניות צלויות באש, לא מנוקזות

• ¾ גָבִיעַ ענפי כוסברה טריים, ארוזים

• 1 גָבִיעַ קרמה מקסיקנית או שמנת חמוצה

• 1 כַּף קמח לכל מטרה

• ½ כַּפִּית מלח

• ¾ גָבִיעַ גבינה (לבחירה), מגוררת

כיוונים

1. 

   BHG / קריסטל יוז

   מחממים פטם מראש. על תבנית גדולה מניחים עגבניות, בצל, פלפל צ'ילי ושום. צלו 3 ס'מ מהאש במשך כ-14 דקות או עד שהפלפלים רכים ולקליפות הפלפלים יש כתמים שחורים ושלפוחיות, הופכים פעם אחת במהלך הצלייה.

2. 

   BHG / סוניה בוזו

   מצננים מעט. עם ידיים כפפות, השתמש בסכין חיתוך כדי לקלף כמה שיותר קליפה מהפלפלים; חצי וזרע פלפלים. עגבניות ליבה.

   טיפ למטבח לבדיקה: מכיוון שפלפלי צ'ילי מכילים שמנים נדיפים שעלולים לשרוף את העור והעיניים שלך, הימנעו ממגע ישיר איתם ככל האפשר. כאשר עובדים עם פלפל צ'ילי, ללבוש כפפות פלסטיק או גומי. אם הידיים החשופות אכן נוגעות בפלפלים, שטפו היטב את הידיים והציפורניים עם סבון ומים חמים.

3. 

   BHG / קריסטל יוז

   בבלנדר מערבבים ירקות צלויים, עגבניות משומרות וכוסברה. מכסים ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

4. 

   BHG / קריסטל יוז

   הוסף קרמה מקסיקנית או שמנת חמוצה, קמח לכל מטרה ומלח. מכסים ומערבבים קצרות עד לקבלת תערובת חלקה.

5. לשימוש במתכון אנצ'ילדה, מורחים כחצי כוס מהרוטב בתבנית אפייה מלבנית של 3 ליטר. מוסיפים את האנצ'ילדות הממולאות ומעלים את הרוטב הנותר. מפזרים את הגבינה הרצויה ואופים, ללא כיסוי, לפי ההוראות במתכון שלך. מכין מספיק רוטב ל-8 מנות.

שאלות נפוצות

• מהי קרמה מקסיקנית?

  קרמה מקסיקנית או קרמה מקסיקנה כפי שאפשר לקרוא לה על האריזה, היא רוטב קרמי ומעט חריף הדומה בטעמו לשמנת חמוצה. קרמה מקסיקנית קצת יותר סמיכה משמנת חמוצה ויוצרת מנה אותנטית יותר, אבל שמנת חמוצה היא תחליף נהדר אם אינך יכול למצוא קרמה מקסיקנית במכולת שלך.

• מדוע מורחים את רוטב הסואיזה בתחתית התבנית הריקה?

  הכמות הקטנה של הרוטב בתחתית תבנית האפייה מונעת מהטורטיות להידבק לתבנית ולהתקשות בתחתית במהלך האפייה.

• מה זה עגבניות?

  עגבניות הן פרי הדומה לעגבניות. הם נראים כמו עגבניות ירוקות קטנות אלא שהן עטופות בקליפת נייר. הטעם של עגבניות חריף ולימוני יותר מאשר עגבניות, עגבניות גם מוצקות יותר, מה שעוזר להן לעמוד בזמן מתחת לפטם במתכון זה. אתה יכול למצוא אותם במחלקת התוצרת של רוב הסופרמרקטים.

דרג את זה הדפס