בשנת 2020, שלוש קבוצות נפרדות של יזמי משקאות הבינו שיש חור בחלל משקאות מאלט בטעמים (FMB). זה הביא יְרֵחִי , פירות שיכורים ו צוּף , שלישייה של שונים סלצר קשה מותגים המשלבים טעמים אסיאתיים, כמו יוזו, ליצ'י ועוד.

המניעים של המייסדים היו אישיים, אבל ההשקות של העסק היו מתוזמנות בצורה משמחת עם התעניינות צרכנית גוברת בטעמים אסייתיים. אחרי הכל, אמריקאים אסייתיים הם האוכלוסייה הצומחת ביותר במדינה, על פי ה מרכז המחקר Pew . והם אוכלוסייה שאוהבת לאכול ולשתות.

ברחבי העולם, בין מה שמכונה 'מזונות אתניים', אוכל אסיאתי - תכלית למגוון רחב של מאכלים שמקורם מיבשת אסיה - עשוי להיות הצומח ביותר. בין השנים 1999 ל-2015, חברת מחקרי השוק Euromonitor מצאה שמכירות במסעדות מזון מהיר אסייתיות, מדד מרכזי למגמות האוכל העולמיות, גדל ב-135 אחוז . זה עלה בהרבה על שיעורי הצמיחה בקטגוריות כולל המזרח התיכון, עוף , פיצה , ומטבחים המתמקדים בלטינית. לאחרונה, מחקר שוק ציון העריך כי שוק המזון האסייתי העולמי יגיע לרמה מדהימה שווי של 231 מיליארד דולר עד 2028. סטיבן טאנג, מייסד שותף של Drunk Fruit, מצטט את כוח ההוצאות של הקהילה: בפברואר 2023, נומרטור מצאתי שהקונים האופייניים של קוסטקו הם נשים אמריקאיות אסייתיות.

זה היה רק ​​עניין של זמן עד שסלצר קשה ישים לב. גם כשהעלייה הסטרטוספרית של הקטגוריה מתייצבת, הביקוש לטעמים אסייתיים מעודד צמיחה עבור מותגים מסוימים.

מילוי נישה בהארד סלצר

Lunar Hard Seltzer נולד לפני ארבע שנים כאשר קווין וונג ושון רו אכלו עוף מטוגן קוריאני בשעת לילה מאוחרת במסעדה בניו יורק.

'זה פגע בנו', אומר וונג, 'למה אנחנו שותים Black Cherry White Claw ו-Bad Light? למה אין משקה שמתאים למה שאנחנו אוכלים לא רק מנקודת מבט איכותית אלא מנקודת מבט של טעם והתאמה?'

וונג ורו התחילו בישול ביתי סלצר קשה. זה היה 2019 והקטגוריה התפוצצה, בנוסף, הבסיס הנייטרלי של סלצר הקשיח סיפק קנבס טוב לטעמים גדולים . הם נמשכו אל הפירות שיתחברו לבני הקהילה האסייתית והאסיאתית האמריקאית: יוזו, פרי הדר שמקורו מיפן; פסיפלורה מטייוואן; שזיף קוריאני מדרום קוריאה; וליצ'י מתאילנד.

באותה שנה, בעת ביקור ביפן, קן מילר, מייסד-שותף של פירות השיכורים, התאהב בצ'והאי, מוגז. שוצ'ו משקה מבוסס שכולל לעתים קרובות פירות אסייתיים. עם החבר והמייסד המשותף סטיבן טאנג, השניים התחילו להתנסות עם מרקחות עשה זאת בעצמם. עד מהרה הבינו מילר וטאנג שהם יכולים לבנות גיבוי עסקי על הצלחתו של סלצר קשה. צמד הזנים המתיישבים האולטימטיביים כולל יוזו, ליצ'י ומלון.

מלבד מחקרי שוק, וונג אמר שהטעמים הללו נמצאים עמוק בתודעתם של אסייתים ואסיאתים אמריקאים. 'הקיץ שלי במהלך ילדותי ביליתי בטייוואן, [כשסבתא שלי לקחה אותי לשווקים בחוץ שם היא קנתה לי ליצ'י', הוא אומר. 'לנגוס בליצ'י בחום הקיץ הלוהט, זה זיכרון ליבה שיש לפתוח, ולהיות מסוגל לחלוק את החוויה הזו בפורמט הזה זה מה שאנחנו רוצים לעשות.'

מתודלק על ידי קהל צעיר יותר

מילניום ו-Gen Z ייתכן שצרכנים מעוררים עניין בחלקו בטרנד הסלצר הקשה בטעם אסיאתי. נקטר, המונה את טעמי האגס, המנדרינה, ליצ'י והיוזו האסיאתית, זכה להצלחה ניכרת ב- טיק טוק , מעוז ידוע של אותן קבוצות גיל.

'הסרטון הראשון הפך ויראלי וקיבל 300,000 צפיות בשלושה ימים ופתאום היו לנו מאות אנשים ברחבי ארה'ב, שפוצצו לי את הטלפון וביקשו את המשקה', אמר המייסד השותף ג'רמי קים Digiday שנה שעברה.

'הדורות הצעירים קשורים הרבה יותר גלובלית, להוטים לחוות טעמים חדשים מכל העולם', אומרת ג'ניפר קריבי, מנהלת מזון ומשקאות בחברת חיזוי טרנדים WGSN . היא צופה שנמשיך לראות טעמים בהשראת אסיה צצים מאזורים שונים, במיוחד קלמנסי מדרום מזרח אסיה.

קיילב בראיינט, מנהל שותף של חברת מחקרי שוק מינטל , מהדהד את הסנטימנט הזה. '23 אחוזים מהדור Z ו-22% מצרכני האלכוהול בני דור המילניום אומרים שהם היו מנסים טעם חדש של משקה אלכוהולי אילו היה בהשראה בינלאומית', אומר בראיינט. בהתחשב בעובדה שהטעמים והמרכיבים בהשראת אסיה נמצאים במגמת קטגוריות מזון ומשקאות מרובות, 'סלצרים קשים בהשפעת אסיה [הם] אזור לפיתוח מוצרים עתידי'. בראיינט מצטט ש-14% מהדור Z ו-13% מצרכני האלכוהול בני המילניום מעוניינים לנסות משקאות אלכוהוליים מוכנים לשתייה בטעם יוזו.

עלייתה, הנפילה והתחייה של הארד סודה

מותגים בעלי שם גדול כבר מנסים לנצל את הביקוש הזה. במרץ 2022, White Claw מְשׁוּחרָר הדר יוזו סמאש.

'כשהתחלנו את Lunar, קיבלנו הרבה הערות כמו, 'זו נישה, זה מיועד רק לאנשים אסייתים'...[כמה] קמעונאים ומפיצים ביטלו את ה'טרנד' הזה - שזה מזלזל בקהילה שאני חלק ממנה.' אומר וונג. 'מתי טופר לבן יוצא עם משהו בטעם יוזו, בדרך כלשהי, שמאמת עבורנו.' ובכל זאת, הוא מאמין שמותגים בעלי קשרים אמיתיים ורגשיים למרכיבים הללו הם שגרירים טובים יותר עבורם.

'טופר לבן יכול לצאת עם זלצר קשה של יוזו', אומר טאנג. 'אבל אנחנו האסיאתים האמריקאים נמצאים במיקום ייחודי לקחת משקאות ממוצא אסיאתי אמיתי ולהפוך אותם לנגישים יותר כאן בארצות הברית.'