בישול,

חג ההודיה בגן עדן

הצייר הצרפתי החלוץ פול גוגן היה אורח הכבוד בארוחות רבות בזמן שחי ועבד בטהיטי בסוף המאה ה -19. המתכון הבא (שפרש למטבחים אמריקאים על ידי השף ג'יימס באביאן) נלקח מתפריט המסיבה שנזרקה לגוגן והוא מהווה אלטרנטיבה קלה ואקזוטית, או תוספת, להודו של חג ההודיה המסורתי. כאן, התנור הטהיטי הוא פשוט מחבת צלייה מרופדת בעלי כרוב. עיבוד מחך האמן (הוצאת DK, 30 דולר).

חזיר בר (חזיר) בתנור טהיטי

5 קילו חזיר, חתוך בשליש
1½ כפות בטעם עשן נוזלי
2 עד 3 כפות מלח ים הוואי
10 עלי כרוב ירוק (או 10 עלי בננה, אם קיימים)
3 כוסות ציר עוף
1. מחממים תנור ל -350 מעלות צלזיוס.
2. משפשפים את החזיר בטעם העשן ומלח הים.
3. לוקחים תבנית צלייה בגודל מתאים ומרפדים את התחתית במחצית מעלי הכרוב. מניחים בו את החזיר.
4. מוסיפים ציר עוף, נזהרים לא לשפוך אותו על החזיר. מכסים ביתר עלי הכרוב.
5. מכסים היטב וצולים כשעתיים עד ארבע שעות. מבשלים את החזיר עד שמדחום בשר המוכנס לתוכו קורא 165 מעלות צלזיוס.

מגיש 6-8.