האייקוני מַרטִינִי , תערובת מסודרת של ג'ין ורמוט, נראה כאילו זה צריך להיות המשקה הכי פשוט בעולם. עם זאת, לעתים קרובות זה לא מובן.

אפילו ההיסטוריונים הקפדניים ביותר אינם יכולים לאתר את תפיסתו של מרטיני. האם זה הופיע לראשונה במועדון מנהטן או במועדון טורף בניו יורק? או במרטינז, קליפורניה, עם ג'ין אולד טום ממותק? ומתי זה התחיל להשריץ כל כך הרבה וריאציות? עם זאת, רובם מסכימים כי תקופת הזוהר שלה החלה בשנות השמונים של המאה העשרים, וזה עולה בקנה אחד עם הופעתו של 'מרטיני היבש'.

כיום, 'יבש' הוא קוד ל'וורמוט מינימלי ', אומר רוברט סימונסון, מחבר הספר קוקטייל מרטיני (עיתונות מהירות, 2019) . אבל לא כך פירשו לראשונה.

'בשנותיו הראשונות של המשקה,' יבש 'פירושו מרטיני עשוי ורמוט צרפתי יבש, לעומת ורמוט איטלקי מתוק', הוא אומר. 'או כזה שיוצר עם ג'ין יבש בלונדון ולא ג'ין אולד טום. או שניהם.'

לאחר מלחמת העולם השנייה, מרטיני היבש נהנה מגל התלהבות שני. עד אז הוא קודד לג'ין יבש לונדוני של ערער, ​​מעורבב עם כמות קטנה של ורמוט יבש. מהר קדימה לשנות החמישים, וגרסת הוודקה תהפוך גם היא לנחלת הכלל.

ועכשיו, בעקבות הטיניס המוגזמות והגדולות לעיתים קרובות של שנות ה -80 וה -90, הגיע תור הזהב השלישי. הקווים הנקיים והחדשים של המרטיני מחובקים שוב. הסגנון היבש נותר בכל מקום, אך גם גרסאות 'רטובות' עם שפע של ורמוט יש בשפע. מה שלא השתנה הוא העונג בשינויים אינסופיים להתאמה אישית של הקוקטייל היחיד הזה. המשך לקרוא לקבלת כל הפרטים לעיצוב הגרסה המועדפת עליך.

היסטוריה בכוס

בהתחלה, אומר סימונסון, למשקה לא הייתה כוס רשמית. זה לא היה יוצא דופן לקבל אחת בכוס יין קטנה, קופה או אפילו כוס עם תחתית שטוחה.

הזכוכית האיקונית בצורת V קדמה ככל הנראה למרטיני ולא הייתה קשורה אליה במקור. בשנת 1925 חברת כלי זכוכית אוסטרית לובמייר חשפה את משקפי השגריר בתערוכה בפריס, והם הובאו מאוחר יותר לניו יורק.

'לכל המשקפיים היה היבט חרוטי חמור, מאוד תואם את קווי הארט דקו האופנתיים של אז', אומר סימונסון.

הצורה אומצה באופן נרחב בעשורים שלאחר מכן. בין השנים 1950-1970, מספר ברים ומסעדות תלו שלטי ניאון שתארו את הזכוכית המוכרת בצורת V המעוטרת בקישוט זוהר. הפוך את הדף כדי לקרוא על משקפיים פופולריים אחרים.

גיבסון

מערבבים כוס, מערבבים 2 גרם ג'ין וורמוט יבש וחצי עם קרח. מסננים לכוס קוקטייל מקוררת. מקשטים בבצל קוקטייל.

מַרטִינִי

מערבבים זכוכית, מערבבים 2 גרם ג'ין או וודקה ורמוט יבש עם קרח. מסננים לכוס קוקטייל מקוררת. מקשטים בטוויסט לימון או בזית.

אלסקה

מערבבים כוס, מערבבים 2 גרם ג'ין, Chartreuse צהוב ו -2 מקפים כתומים עם קרח. מסננים לכוס קוקטייל מקוררת.

וספר

מערבבים כוס, תוך התנצלות בפני קזינו רויאל, מערבבים ג'ין של 1½ אונקיה, וודקה של חצי גרם ואונקיית לילה בלאן עם קרח. מסננים לכוס קוקטייל מקוררת. מקשטים בטוויסט לימון.

מזועזעים או מערבבים?

מאז המרגל הבדיוני ג'יימס בונד המפורסם הזמין את המשקה שלו 'מזועזעים, לא מערבבים', שרר בלבול. עבור מרטיני מסורתי, המכיל משקאות חריפים, ורמוט וללא מיצי פירות, אומרים הברמנים כי ערבוב הוא הדרך ללכת.

'מה שקורה כשמטלטלים מרטיני זה: דילול קורה במהירות', אומר ריאן גאווין, מנהל משקאות בעיר ניו יורק. טיבולי נהדר , המציע תפריט מלא של וריאציות מרטיני. המשקה יתקרר, הוא אומר, אך 'התוצאה לרוב חלשה וחלשה.'

איור מאת ג'ון מאטוס

מבחר בקבוקים

לִרְאוֹת winemag.com/ratings להערות טעימה מלאה ובקבוקי משקאות חריפים מומלצים אחרים.

ג'ין

Beefeater London Dry: בחירה רב-תכליתית המאזנת ערער והדרים

טנקרי לונדון יבשה: נקי וקלאסי, עם ערער חזק ותווים פרחוניים קלושים

פלימות ': רך וניטרלי יחסית לא יילחם עם מרכיבים בטעם חזק

מְצוּדָה: פריך, נקי והדרים נעים

תְעוּפָה: חזק וטעים, עם רמזים של אשכולית וזרעי קימל

וודקה

אבסולוטי אליקס: נקי, רך ומתוק בעדינות

האנגר אחד: מזוקק מתערובת של ענבים ודגנים ניטרליים בסך הכל, עם רמז פירותי-פרחוני

פומאס הרחוב: גוף מלא, מודגש במתיקות שקדים

וֶרמוּט

אלה מופיעים ברוב הפחות יבש. ורמוט מתוק הוא גם נהדר, אך מכיוון שהוא משמש לעתים רחוקות למרטיני, הוא מדלג כאן.

מנצ'ינו ורמוט יבש: עצמות קליפת לימון עצמית יבשה בתוספת רמזים למרווה וללימון

סינזנו יבש במיוחד: רב תכליתי ופריך, עם ניחוח של פרי אבן

דולין בלאן ורמוט משמברי: עשבי תיבול, רעננים ומרירים קלושים, בצורה טובה גם דולין מייצרת גרסה יבשה מעולה

לוסטאו ורמוט לבן: ורמוט על בסיס פינו שרי ממותק במוסקטל דשא ועדין

אלסיו ורמוט ביאנקו: רענן וקליל, עם רמז לאגס בשל

איור מאת ג'ון מאטוס

מבדר עם מרטיניס

אל תגרום לאורחים לחכות בזמן שאתה מתערבב במסיבה הבאה שלך.

אופציה 1

טרום אצווה. מספר הולך וגדל של ברמנים משתמשים בטכניקה זו. בְּ פְּרָאִי בברוקלין, ניו יורק, מנהל הבר וויל אליוט מערבב מראש 5½ חלקים ג'ין, חלק אחד ורמוט ו -2 חלקים מים, בתוספת מריר תפוזים. הוא שופך את התערובת לבקבוקים ומכניס אותם למקפיא. טכניקה זו יוצרת מרקם מפואר, כמעט סירופי וטמפרטורה 'קרה לגמרי'. עם זאת, אודרי סונדרס, הבעלים המפורסמת של העיר ניו יורק מועדון פגו , צייצה בטוויטר שהיא לא מעריצה של מרטיניס. לערבב ולהגיש 'צריך להישאר טקס קדוש', היא אומרת.

אפשרות מס '2

DIY. יש אנשים שיש להם העדפות מאוד ספציפיות, אז למה לא לעודד את האורחים לערבב את עצמם? זה יכול להיות גם שובר קרח טוב. הכן כרטיס עם מתכון אחד או שניים לצד כמה בקבוקי ג'ין, וודקה, ורמוט, קצת מריר והרבה אפשרויות קישוט כמו לימון, אשכולית ופיתולי תפוזים. אתה יכול גם להוסיף אפשרויות מלוחות כמו זיתים, בצל ופרפר, או אפילו ענפי עשבי תיבול טריים או פרחי מאכל.

בצורת וי

ל: הוא מציע שפע של מקום לזיתים נוספים להתמקם בתחתיתו.

עם: החלק העליון של הפה הרחב מקל על המשקה להשתחל מעל השפה.

עוּבדָה: כוס גדולה מדי בסגנון שנות ה -90 מחזיקה כפול, אז לגמו לאט.

קצוץ

זכוכית בצורת צלוחית זו, שבעבר טענה שהיא נוצרה בצורת שד של מארי אנטואנט, יכולה להכיל בדרך כלל 4-6 אונקיות. הגודל הקטן הוא יתרון. כוס גדולה יותר פירושה שהמשקה עשוי להתחמם לפני שהוא נגמר.

ניק ונורה

זה נקרא על שם הרוחות השתות הקשות ניק ונורה צ'רלס, המופיע ברומן הבלשי של דשיאל האמט מ -1934 האיש הדק . יש לו קערה עמוקה יותר עם עקומה בולטת יותר ושפה דקה יותר מאשר קופה, מה שמאפשר לגימה קלה.

סלעים

מוגש עם קרח, 'מרטיני על הסלעים' הוא אופציה מזדמנת שזכתה לפופולריות בסוף שנות ה -50 וה -60. כיום, זה נראה בעיקר במסעדות ובברים של בתי הספר הישנים. הקרח שומר על הכל קר וגם מדלל את המשקה כשהוא נמס, אידיאלי עבור מי שמוצא את 'למעלה' מרטיניס חזק מדי.

מדריך כלי זכוכית

'כוס קוקטייל' יכולה להתייחס למגוון משקפי גבעול. אלה המפורטים לעיל, נובעים או לא, כולם מתאימים למרטיני. הכניסו אחד למקפיא למשך 20-30 דקות כוס צוננת שומרת על משקה קר יותר.

50-50 מרטיני

אביזרים

אינך זקוק לציוד רב כדי לערבב מרטיני, אך להלן כמה כלים להקל על העבודה, לדייק יותר או פשוט למהנה יותר.

ערבוב זכוכית או פח

פונקציונלי או דקורטיבי ככל העולה על רוחכם.

ברספון

לערבב (לא לנער).

ג'יג'ר

לרובם יש עיצוב בעל מידה כפולה, כמו מדידה של 1 ½ אונקיות מצד אחד ואונקיה אחת מהצד השני.

מִסנֶנֶת

מסננת Julep, עם קערה מחוררת, צריכה להתאים בצורה נאה לכוס הערבוב שלך כדי לעכב קרח. מסננת הות'ורן, בעלת קפיץ מפותל, נועדה לסנן עיסת הדרים במשקאות מזועזעים, אך גם כאן זה עובד.

מבחר קוקטיילים

אופציונלי, אך שימושי לניתוח זיתים, בצל וקישוטים אחרים.