עם כפרי האבן הלבנים, שדות הלבנדר והמים האדריאטיים של ספיר, קל להבין מדוע קרואטיה הוא פופולרי. ההיסטוריה של המדינה עמוקה. עקבות של תרבות יוונית, רומאית, ונציאנית ואוסטרו-הונגריה נותרים ארוגים בצורה מורכבת בנוף, אם כי הון התיירות במדינה רק זינק לאחרונה.

קו החוף של קרואטיה מספק רקע מושלם לחופשה ספוגה ביין. גידול גפנים טומן בחובו מורשת ארוכה במדינה הבלקנית הזו. יין קרואטי לא יכול להדהד ברוב משקי הבית האמריקניים, מכיוון שהיצרנים הצליחו לייצא רק לאחר שהמדינה הצטרפה לאיחוד האירופי בשנת 2013. אך חובבי היין צריכים לשים לב. ניתן לייחס את העלייה של איטליה בין השאר לענבי הילידים שלה. קרואטיה מייצרת כ -40 ענבים מקומיים באופן מסחרי, והיא הבית המקורי של זינפנדל .

מצפון לדרום, ענבי קרואטיה משתנים הן בתרבות והן באקלים. בחצי האי איסטריה, היינות העיקריים הם Malvazija Istarska לבן ו Teran האדום ו- Borgonja (Blaufränkisch). בוצע נכון, מלווזיה איסטארסקה שאינה מוקפת, מציגה מינרלים טריים של הדרים ואבנים, בעוד שטרן קופץ עם פרחי ברזל ושיח ורדים על גבי פירות אדומים. כמה ייננים מייצרים 'סופר איסטריה' בחיקוי תערובות טוסקנה המשתמשות בענבים בינלאומיים כמו קברנה סוביניון לצד זנים מקומיים.

עובר דרומה לדלמטיה, ענבים אדומים של באביץ 'נובעים, הידועים בטאנינים המוצקים ובתמציות הדובדבנים החמצמצים. פוסיפ לבן לבן בעל גוף מלא ורב-תכליתי, במקור מהאי קורצ'ולה, מופיע לצד חיוב לימוני.

Zinfandel, המכונה טריבידראג או Crljenak Kaštelanski, תלוי ביישוב, מייצר יינות חריפים ומלוחים. בדרום העמוק סביב דוברובניק, Plavac Mali שולט בפרופיל המלוח והמצועצע שלו.

בר יין ברוביני / צילום: לורן מאורי

איסטריה

איסטריה, חצי האי בצורת ראש החץ בראש הים האדריאטי, מתגאה בכמה משמן הזית והכמהין הטובים ביותר במדינה. ענבי המפתח כוללים את מלווז'יה איסטארסקה, טרן ומוסקט צהוב המכונה מקומית מומ'נסקי.

תיירות היין הולכת וגדלה כפי שמעידים מלון יין ומורשת רוקסאניץ ' . חללי פנים אופנתיים של אריחי רכבת תחתית מזהב וטפטים בהתאמה אישית מספקים ניגוד למראה האבן הישן. יקב חדש נותן מקום לייצור והתיישנות של תריסר יינות טבעיים, לפחות שישה הם לבנים מותססים בעור שנותרו בחבית במשך שנים.

לארוחת ערב רב מנות, הזמינו שולחן בכתובת מסעדת זיגאנטה . שם, רשימת היין המבוססת על ענבים מקומיים, משתלבת בצורה מושלמת עם פסטה בעבודת יד ומעליה טראפלס שחור מגולח.

אף על פי שהיא ידועה יותר בזכות השמנים עטורי הפרסים שלה, משפחתית איפשה מייצר יין מאתרי גבעות. מלווסיה וסנטה אלנה עם עור מגע, תערובת מרלו-רפוסקו, ראויים לכתמים במזוודה.

סָמוּך, קוזלוביץ ' דור יינות משפחתי מהדור הרביעי, בנה יקב מודרני מרהיב בשנת 2012. חטיף על פרושוטו קרואטי מלוח-מתוק שנקרא פרושוטו בזמן שאתה טועם יינות הכוללים טרן ומוסקט מומג'נסקי יבש. עצרו לארוחת צהריים מאוחרת בקונובה מרתף ישן ב מומיאנו למנה מסורתית של קרפצ'יו של שור בוסקרין.

ליד החוף הכחול הנוצץ ב חֲבִילָה , מנגטי פתח את מלון היין הבולט האחר של איסטריה. יקב, חדר טעימות, חדרי אירוח ומסעדה מפיחים חיים בבניין מכוסה גפנים מהמאה ה -19.

התכשיט של קו החוף האיסטרי הוא רוביני . בעיירה הזעירה הזו, הזורגת לים, הרחובות הצרים והברים שעל קו המים הופכים אותה לגולת הכותרת. עדויות לשלטון ונציאני בן מאות שנים ניתן למצוא במגדל הפעמונים הדקיק של סנט אופמיה, המעורר את מרקס הקדוש, כמו גם עבודות אבן מפורטות ואיקונוגרפיית אריות שנמצאה ברחבי העיר.

הפופולריות של העיר גרמה לעליית מחירי המלונות. מלון היוקרה החדש ביותר, קבוצת אירוח מאסטרה מלון גרנד פארק , ככל הנראה ידחוף את הבר גבוה יותר, אם כי מרתף מלא ביינות איסטריה הופך את ניקוז הארנק לטעים. הפסקה מהמלונות למשקה לאן המקומיים הולכים: מְעָרָה . העמוס ביותר בבקרים סביב פעילות שיא בשוק, הזמינו כוס וצפו בעוברים ושבים. עוד כמה חורי השקיה ששווים מבט: חוף הים בר קוקטיילים Mediterraneo ומתיז קוקטייל ולנטינו ובר שמפניה .

כדי לתפוס את השקיעה, הזמינו שולחן בכתובת פונטולינה . לקרואטים יש כישרון להפוך סלעים על קו החוף לברים, ופונטולינה מקפלת את התופעה. מאכלי ים מדהימים, פסטות ומטמון של Malvazija Istarska המקומי מספקים את הסיום המושלם לטיול.

שקיעה על פג / צילום: לורן מאורי

דלמטיה

הנסיעה לאורך החוף מרוביני עד זאדר לוקח כמה שעות. אם לוח הזמנים שלך מאפשר זאת, קח סיבוב קצר בדרך המעבורת אל Pag , מפורסם בנוף סחוף הרוחות, חופי הים וגבינת הכבשים. חזור חזרה ליבשת באמצעות הגשר לזאדר.

מדברי זאדר, שהוקמו בין המאות ה -8 וה -9 לפני הספירה, כוללים את מגדל הפעמונים של הקתדרלה והריסות רומיות שנחפרו לאחר שנחשפו במהלך הפצצות במלחמת העולם השנייה. לאורך קו החוף, שתי עבודות אמנות עכשוויות של האדריכל ניקולה בשיץ '- איבר ים , שמייצר מוזיקה מרוח וגלים, וברכה לשמש, אוסף של 300 תאים פוטו-וולטאיים שתוכנתו למופע אורות - מושלמים לשקיעה.

לבלות אחר הצהריים עם חוג בישול זאדר להדרכה מעשית להכנת מאכלים אזוריים ולהשתלב עם יינות קרואטיים. קח יינות או ברנדי דובדבן של יקב ביביץ 'המפיק הנודע בחנות באוליצה קרלסקוג דלמטינה. כל יום, ביסטרו פיג'אט יוצר תפריט מבוסס שוק של מאכלים מסורתיים כמו ברודט, תבשיל דגים קרואטי. שני נקודות נוספות: במורד רחוב נסתר לסייד בר מזון ויין La Gavun לדיונון ממולא, ומעבר ל חמש בארות שמציע רשימת יינות דלמטית חזקה ומנות עונתיות המוכנות ממרכיבים מקומיים.

כמה יקבים מצוינים ויפים מצויים בקו החוף הזה. מחוץ לזאדר, הזמינו טעימה עם נגיסות קלות בשעה רויאל כרמים , שמתורגם ל Royal Vineyards. נוף לים ושיחי לבנדר מברכים את האורחים כשהם עוברים מתחת לקשת האבן למקום האירוח. הבעלים מתמקדים בפוסיפ ובפלבאק מאלי.

ראש כשעה דרומה ל יקב ברכה , צפונית לעיירה שיבניק. הזן הלבן Debit מותסס ומתיישן בביצי בטון ומאפשר לבעלים פיליפ ברכה להוסיף מימד ליין הפשוט פשוט הזה. באראקה מייצר גם טימבר, מענב באביץ '.

אם הזמן מאפשר, עצור לביקור ב שיבניק תָקִין. העיירה הזעירה, הראשונה בעולם עם אורות חשמל, בזכות ניקולה טסלה, שוכנת בצפיפות גבוהה של אתרים ייחודיים. גם קתדרלת סנט ג'יימס, אתר מורשת עולמית של אונסק'ו, וגם נופי האי ללא תחרות ממבצר סנט מיכאל שווים עצירת ביניים. לסעוד באחת המסעדות הטובות ביותר בקרואטיה, צליינים . אם אתה נשאר לילה, ישן בבית אציל לשעבר, מלון לייף פאלאס בלב העיר העתיקה, או סתם שתו כוס יין על הטרסה הנהדרת שלה.

בדוק את חוזה השכירות שלך לגבי נהיגת שטח לפני שאתה פונה אליו יקב הברית . המותג מתמקד בייצור יין מינימליסטי עם ענבים מקומיים שנקטפו מוקדם לרעננות. היינן הראשי של הברית, יוראג 'סלדיץ', מתנסה ביין שהתיישן מתחת לים, מגמה מתפתחת ברחבי הארץ. התיאוריה היא ששלוש אטמוספרות לחץ שוות ערך ל 18 חודשי הזדקנות, או מה שהם מכנים 'אפקט הים', שאולי מייצר טאנינים עדינים יותר.

סע מהדרך המכה בארץ היין של מזרח אירופה

לְפַצֵל

ספליט היא העיר השנייה בגודלה בקרואטיה. הוא ראה צמיחה דו ספרתית בקרב המבקרים בשנת 2018. הקיסר הרומי שהקים את הארמון המפורסם של העיר במאה ה -4, דיוקלטיאנוס, חי חיים הדומים ל משחקי הכס דמות. הוא היה פשוטי העם שהפך לשליט, מינה מנהיגים לאזורים הסמוכים וחיבב עצמו לאל חי.

אף על פי שבטיילת חוף הים ריבה יש עשרות מקומות על קו המים המוקצים על ידי שפע של יאכטות עם סירות מעוגנות בסמוך, החוויות המובילות ביותר מתרחשות בין חומות הארמון.

בתוך העיר העתיקה, התחל בשעה Mazzgoon סמוך ל שער ברזל , מערבית או שער ברזל, נשנוש קרואטית עכשווית לאור נרות, ואז הועמדו לקוקטיילים יצירתיים בבר הסמוך נור . היקב רשת שנמצאת בכמה ערים בקרואטיה, שוכנת במיקום תוסס ליד המגדל הוונציאני. התמקם בטברנה בסגנון וינטאג 'כדי לנגוס בפראסט בזמן שאתה מעיין ברשימת היין הקרואטית עם 250 התוויות. בר אוכל ויין של זינפנדל עושה כבוד לענב המקומי עם מגוון טיסות לצד 100 בקבוקים ו -30 יינות בכוס. פרדוקס בר יין וגבינות מדגיש יצרני גבינות דלמטיים כמו גליגורה מפאג כדי להתאים 70 תווי יין קרואטיים. בר שמן ו בית היין של דיוקלטיאנוס הם גם ברים ששווה לבקר בהם.

המסעדה של זלאטן אוטוק בהוואר / צילום: לורן מאוורי

איפה

מספליט, קחו מעבורת להוואר. סלבס עשויה לעגן מגה-יאכטות Hvar Town , אך כל המבקרים יכולים להתעניין מאוד באוכל וביין של העיר. סעו עמוק אל האי בכדי שנופים בכרמים וטיולים שקטים בין כפרים זעירים.

מדוע Hvar בולט לגידול ענבים? למרות הערפל היחסי שלה בחו'ל, היא מתהדרת במישור סטארי גראד. בטיפוח מתמשך מאז שנת 400 לפני הספירה, המישור מוגן על ידי אונסק'ו ועדיין מחולק לחלקות שיצרו היוונים הקדמונים. Hvar מחזיק גם במספר רב של זני ענבים מקומיים, בערך 100. ג'ו אהרן, אמן יין, הסתקרן מספיק מההיסטוריה, מהיופי ומהפוטנציאל הוויני של האי להקים שם יקב, אהרן יין .

כדי לבקר ביקבים, דרכי האי האיטיות והסוערות באי מחייבים מכונית. סעו דרומית-מזרחית מהוואר כדי להגיע לאחד הנכסים הידועים ביותר במדינה, אי הזהב . מתחת למדרון הררי דרמטי שנופל לים, המבקרים יכולים להגיע גם בסירת מפרש. חנה או עוגן בכפר הדייגים הקטנטן יום ראשון הקדוש ואז סעו ממאכלי ים טריים ולגמו יינות. נסה את Pošip, Crljenak ו- Plavac Mali, ואז סיור במרתף התת ימי של המסעדה שנבנה על ידי אבי המשפחה שנפטר, זלאטן פלנקוביץ '.

בהמשך החוף, בקר אנדרו טומיץ ' יקב ב ג'לסה לדגום את Plavac Mali בגיל החבית תוך שהוא פעור את המבט.

בחזרה לעיר Hvar, כמה מקומות מציעים הזדמנויות טובות לטעימות יין, וכמעט כל בר ומסעדה נושאים תוויות מקומיות. ה מלון אדריאנה , ממש על קו החוף המושלם לתמונה, יש רשימה נרחבת. לְבַקֵר בר יין וינטאג ' לחוויה יוקרתית, או בוסקט , מקום רגוע לבירות מלאכה, יינות וקוקטיילים.

אפשרויות טובות יותר לארוחת ערב כוללות קו דומא , ממוקם בחצר יפה מאחורי חנות מזכרות. במטבח מתגלים תפריטים ארבע מנות מסורתיים המשתנים מדי יום. פלפל שחור מכניס ספין מודרני למטבח הקרואטי, בעוד דלמטינו , ידוע בסטייק ופירות ים, מכין tonnato , המאכל הפופולרי של קרפצ'יו טונה. העשירים והמפורסמים הולכים ל עליז על קו החוף עבור דגים שלמים יוקרתיים.

קח מונית מים של 10 דקות ל מסעדת שחר על החוף של פלמיז'נה אִי. התפנקו מאכלי ים פנטסטיים בשילוב עם רשימת יינות כבדים בקרואטיה וקוקטיילים מפירות טריים שיצר הברמן הידוע כריס אדוארדס. פנה אל לגניני לקבלת הצצה לבקנה שנפרש בטרקלין בר לפני מונית מים הביתה.

דוברובניק, קרואטיה / גטי

דוברובניק

דוברובניק בולטת מהחוף כמו קצה הכתר של קרואטיה. העיר העתיקה, עם שתי כניסות בלבד וחומת מגן של סוללות גבוהות, הושלמה במאה ה -13. העיר נותרה כמעט ללא שינוי כיום, מוכרת על ידי אונסק'ו לתרבות ולהיסטוריה בשנת 1979.

עם זאת, זה מתנפח עם קהל. למרבה המזל, העיר השלמה של אבן לבנה זוהרת, שנלבשה חלקה על ידי אנשים, מים וזמן, עדיין מרגשת את המטיילים הרבים ביותר.

זמן טוב לבקר הוא אפריל במהלך פֶסטִיבָל , פסטיבל היין של דוברובניק.

אחד המלונות הטובים בעיר הוא ארמון פוצ'יץ ' , שוכן בתוך בניין בארוק מהמאה ה -17. כמו כן, יש בו בר יין צמוד: בידור . הוא מתמקד בטאפאס קרואטי ובמלאי 70 תוויות יין, כולל סגל צפוף של Plavac Mali מחצי האי Pelješac.

בר היין ד'וינו יש אווירה לא מתיימרת המאפשרת לאורחים לחקור ללא הפחדות. מסעדה 360 , המפורסם בסביבתו ובאוכל כוכבי מישלן מאת מריחו קוריץ ', כולל רשימה קרואטית מרגשת בתוספת מבחר מבוסניה. בר של אזור ו מסעדה ימית לשניהם יש מקצוענים יין בקיאים מאחוריהם.

אם דוברובניק העתיקה יכולה להרגיש מודרניזציה על ידי תיירות, אז אזור היין הסמוך פלג'אסאק חצי האי מספק תפאורה פסטורלית המעוררת תקופות ישנות יותר. עמוד שדרה של גיר גיר משתרע עד למפרצונים יפים, מדרונות מכוסים בכרמים של Plavac Mali. זו ארץ ישנה של נוף מרהיב. חדרי טעימות מוזרים - מדי פעם בסלון של יינן - מקרבים את המבקרים לחקלאי. הכפר של פוטומיה , למשל, צפוף ביקבי משק.

שתי עיירות מזמינות את חצי האי: סטון ו אורביץ ' . לשעבר יש מוניטין של הצדפות הטובות ביותר בקרואטיה. ממש ממזרח לאחריה, שתי קריאות היין הראשונות של קרואטיה, דינגאץ 'ופוסטאפ, מחבקות את החוף. Plavac קלאסי מהאזור מציג את הטאנינים החזקים של הענב יחד עם תווי בשר, עשן, ליקריץ, תאנה ושזיפים אפויים.

עקבו אחר מסלול היין המסומן היטב של האזור לביקור מילוש ו סנט הילס , שניהם מצוידים בחדרי טעימות. קטרינה קצרה לאחרונה פתחה מלון בוטיק ומסעדה בתוך וילה מהודרת, בעוד בורא דינג'ץ 'בעל העוצמה והמלאה יקב בורא-מרגודיק עושה את Plavac Mali בעל שם עולמי.