הנה כל מה שאתה צריך לדעת כדי לאפות פשטידה ביתית
פשטידה תוצרת בית היא תמיד בטוחה להיות קינוח מרשים, וזה לא חייב להיות מסובך. בחמישה שלבים פשוטים בלבד, אתה יכול להכין בעצמך לחם תוצרת בית מאפס, הוסיפו מילוי משלכם ואפו. המדריך שלנו ילמד אותך את כל מה שאתה צריך לדעת על הכנה ואפייה של פאי קראסט, אבל אם אתה מחפש מידע ספציפי יותר, כמו איזו טמפרטורה לאפות עוגת תפוחים או כמה זמן לאפות עוגת אוכמניות, זה הכי טוב כדי לבחור מתכון אחד ולפעול לפי ההוראות האלה.
שלב 1: הכינו את Piecrust
ראשית, החליטו איזה סוג של בצק ברצונכם להכין - זה תלוי לפחות בחלקו מה אתם רוצים שהמילוי יהיה. לדוגמה, עבור רוב פשטידות הדלעת והפקאן, תרצו למד כיצד להכין חתיכת קרום יחיד . אבל עבור רוב פשטידות הפירות, כמו תפוח ודובדבן, תרצה להכין בצק כפול. לאחר שבחרת את המתכון שלך, בצע את השלבים הבאים להצלחה:
- השתמשו בבלנדר מאפים כדי לחתוך קיצור לתערובת הקמח. עובדים את התערובת עד שהחתיכות בגודל של אפונה קטנה.
- מפזרים מים קרים כקרח, כף אחת בכל פעם, על תערובת הקמח. לזרוק בעדינות עם מזלג. דוחפים לצד אחד של הקערה.
- חזור על הפעולה עד שכל תערובת הקמח נרטבת באופן אחיד. לאחר שהקמח נרטב, השתמשו בידיים כדי ללחוץ בעדינות וליצור מהבצק כדור.
שלב 2: מגלגלים את הפאיקראסט ומעבירים אותו לצלחת פאי
עבור הרבה אופים חדשים, העברת תבנית פאי לצלחת הפאי מבלי לקרוע, למתוח או לשבור אותה יכולה להיות מעט מסובכת. אבל אם תפעל לפי ההוראות האלה, זה ילך בסדר גמור:
- על משטח מקומח מרדדים את הבצק ממרכז לקצה בעזרת מערוך מקומח. בעזרת משיכות קלות ואחידות עם המערוך, יוצרים עיגול של 12 אינץ' בעובי אחיד.
- עוטפים את הבצק סביב המערוך כדי להעביר אותו לצלחת הפאי.
- מחזיקים את המערוך מעל צלחת הפאי, פתחו את הפאי החל מצד אחד של צלחת הפאי.
- הקל את התבנית לתוך צלחת הפאי מבלי למתוח אותה.
- מהדקים קלות את הקרום לתחתית ומעלה את דפנות צלחת הפאי.
שלב 3: עצב את הקצוות
אתה יכול ללמוד כיצד להעניק יתרון מיוחד לתבנית שלך אם תרצה, או שאתה יכול לשמור את זה פשוט:
- השתמשו במספריים למטבח או בסכין קטנה כדי לקצץ את עודפי הבצק ל-1/2 אינץ' מעבר לקצה צלחת הפאי.
- בנה את קצה קליפת הפאי על ידי קיפול 1/2 אינץ' הנוספים של המאפה מתחת כך שיהיה אחיד עם שפת צלחת הפאי.
- כדי לכווץ את הקצה (לתת לו צורה מחוררת), מניחים אצבע על הקצה הפנימי של הקרום. השתמש באגודל ובאצבע של ידך השנייה כדי ללחוץ על הקרום סביב האצבע שלך. ממשיכים סביב ההיקף המלא של צלחת הפאי.
שלב 4: מוסיפים את המילוי ואופים
עכשיו מגיע החלק הכיפי - הכנת המילוי ואפיית הפשטידה שלך! אתה יכול להפוך את הקרום שלך למתכון עוגת תפוחים טעים או לעוגת פירות יער עסיסית במיוחד. פשוט בצע את השלבים הבאים:
- מערבבים יחד את המילוי לפשטידה שלך לפי המתכון. יוצקים את המילוי לתוך הקרום הלא אפוי - זכור שבמתכונים מסוימים יש לאפות את הפאיקראסט לפני מילויו, אז הקפד לבדוק שוב את המתכון שלך לפני הוספת המילוי.
- מחממים את התנור שלך כך שהפשטידה תאפה באופן שווה. כדי למנוע השחמה יתרה, מכסים את קצה הפאי בנייר כסף, תוך יציקה רופפת של נייר הכסף על קצה הפאי.
- מעבירים בזהירות את הפשטידה לתנור, היזהרו לא לשפוך מילוי נוזלי על קצה הבצק (אם מדובר בפשטידה חד-קלתית).
- תוהים כמה זמן לאפות פשטידה או לאיזו טמפרטורה לחמם את התנור? תמיד עדיף לעקוב מקרוב אחר המתכון שלך, כי למילוי פאי שונות יכולות להיות זמני אפייה וטמפרטורות שונות (בדרך כלל אתה יכול לסמוך על הטמפרטורה בין 350°F ל-375°F). הסר את נייר הכסף ואפה 20 עד 25 דקות נוספות או לפי המתכון שלך.
שלב 5: בדיקת ביצוע
אחד החלקים החשובים ביותר בהכנת פשטידה ביתית הוא לבדוק אותה כשהיא יוצאת מהתנור כדי לוודא שהיא מוכנה (ואנחנו לא מתכוונים לבדיקת טעם). ישנן בדיקות שונות לפשטידות שונות, אז בצע את ההוראות הבאות כשהפשטידה שלך יוצאת מהתנור:
- פשטידות קרם וגווני קצף נעשות כאשר סכין הננעצת ליד המרכז יוצאת נקייה.
- עוגות פירות נעשות כשהמילוי מבעבע והקרום העליון חום זהוב.
- מצננים את הפאי שלך על רשת. חלק מהפשטידות - כמו עוגות רפרפת ושמנת - צריכות להיות מאוחסנות במקרר. מתכוני פשטידות אחרים מומלץ להגיש חם, אז הקפד לעקוב אחר ההגשה של המתכון שלךואחסון הוראות.
