ב- 18 בנובמבר נסעתי במכונת זמן וירטואלית באמצעות טעימה אנכית של שמונה יינות מבוססי נביולו מאלטו פימונטה בין השנים 1842–1970.

הטעימות, טועמים בצפון מערב (טעימה של צפון מערב), אורגן על ידי איגוד יינני גבעות ביילסי והתרחש בווילה עידן המהממת בפאתי ביאלה בצפון פיימונטה.

גילוי מלא: השתתפתי בטעימה, מכיוון שסיפקתי רקע היסטורי על מסורת ייצור היין הארוכה של האזור למשתתפים בינלאומיים.

למרות שניסיתי בצירים ישנים יותר מהאזור, ההרכב יוצא הדופן הזה העיף אותי.

מלבד הפלא העצום של ניסוי יינות ישנים כאלה, הטעימה הציעה תזכורת חזקה לכך שיינות, במיוחד בקבוקים משובחים המיועדים ליישון במשך שנים או עשרות שנים, הם ללא ספק בחיים. זה גם נתן הצצה נדירה לאופן שבו ייצור היין של פיימונטה התפתח במהלך 175 השנים האחרונות.

המחבר שוקל יין היסטורי / צילום באדיבות אסאג'יו נורדובסט

והכי חשוב, הטעימה הוכיחה את גדולתו של נביובי מאזור הגידול הייחודי הזה. היינות כולם הגיעו מגבעות ביאלה, שם חולות ימיים עתיקים וצהובים נמצאים בסמוך למרגלות האלפים. כאן, שינויי טמפרטורה מובהקים ביום ובלילה מאריכים את עונת הגידול, המניבה נביובלים עזים, ריחניים ומונרליים המתהדרים בחומציות תוססת ובטאנינים יציבים ומעודנים.

דניאלה דינויה, יינן בבית Centovigne , מודה שאף אחד לא בטוח שהיינות שטעמנו הוכנו לגמרי עם נביולו.

'נביובי, המכונה מקומית ספאנה, היה תמיד הענב החשוב ביותר בגבעות ביאלה', אומר דינואה. 'על פי מסמכים ורישומי עיזבון ישנים, אנו יודעים שחלק מהיצרנים בסביבת לוסונה ייצרו יינות אך ורק עם נביולו עוד בשנת 19^המֵאָה.

'אבל שילוב של נביולו עם ענבים מקומיים וספולינה, קרואטינה ואווה רארה תמיד היה מסורת פופולרית בכל אלטו פימונטה. חלק מהיצרנים בסביבת ביאלה התמזגו גם עם ענבים אלה, כדי להוסיף ניחוח וצבע וכדי לרכך את הטאנינים האסרטיביים של נביובי. אני בטוח שהיינות הם 80-100% נביובי. '

למד אודות הנביובי הסודי של איטליה

יינות 1842 ו- 1896 היו מתוקים להפליא. המפיקים טוענים את 19^העמיתיהם מהמאה הפכו את היינות למתוקים 'כדי לספק את הטעם בשוק באותה תקופה.' (יש דברים שלעולם לא משתנים, כנראה.) אבל יש לי ספקות.

מתיקות זו עשויה לנבוע מהאתגרים הטכניים הרבים שניצבו הייננים הללו כשניסו לתסוס יינות יבשים לחלוטין. אבל לעולם לא נדע בוודאות.

בלי קשר, הדוגמה משנת 1897 סימנה שינוי בולט בסגנון, מיינות מתוקים לייבשים. זה היה הצגה של הטעימה. בעודו בוגר במיוחד, הוא התהדר בתחושות נביוליות מובהקות של זפת, ורדים ודובדבנים מיובשים כנגד חומציות תוססת. ההנפקה משנת 1970 הייתה רק צעירה בהשוואה.

לכל היינות היה דמיון משפחתי, עדות פנטסטית לטרור של האזור. זו הייתה חוויה מדהימה, וברמות מסוימות, חוויה ענווה לנסות יינות עם היסטוריה כה רבה.

טועמים יינות היסטוריים מאלטו פימונטה

(הערה: למעט 1970 ו -1965, היינות נשאו רק את שם היקב, או את סוג היין כפי שנקרא באותה תקופה. עדות של ימינו הוכרו רשמית באיטליה החל מבציר 1966) .

סלה 1970 לסונה

נופך זוהר בצבע, בן 47 זה צעיר באופן מזעזע לגילו. הוא מציג תחושות קלאסיות של נביולו בוגר הכוללות זפת, צור, דובדבן מיובש ועשב אלפיני המתערבבים בקליפת הדרים. הגימור המלוח הוא לסונה טהור. בוגר, אבל זה עדיין שותה יפה.

Tenute Sella 1965 Lessona

לא בציר מצטיין, זה שלם, אבל בירידה. צבע נופך בהיר הנסחף לבנים חיוורות לאורך הגבולות, והוא מציע ניחוחות בוגרים של סירופ מייפל, עלי ורדים מיובשים ותווים בלסמיים. בחיך מופיעים עשן, אדמה וצור שמדגישים את המשמש המיובש, גרידת הדרים ומזלפים עשבי תיבול ארומטיים.

עתודה של וילה 1960 ספאנה די ויגליאנו שמורה מיוחדת

צבע לבנים נופך, עם ניחוחות אדמתיים ומזמינים של צור, אספלט, עשן וניחוח של בשר נרפא. החיך הבהיר והחלק מציע גרידת קלמנטינה, אגוזי לוז, תבלין כהה ורמז של פירות יער מיובשים לצד טאנינים מרוטים. הצגה מדהימה ליין בן 57 שנה.

טירת קסטלנגו 1934

צור וניחוחות תפוזים. בהחלט בוגר אך עדיין שלם, עם תווי דובדבן חמוץ מיובש ופלפל לבן. שורש חומצי וגימור מלוח דביק מעניקים לו אנרגיה. זה נדרש זמן להיפתח.

טירת מונטקוואלו 1931

עם גוון ענברי חיוור, זה נדרש זמן להיפתח ולבסוף לחשוף ניחוחות שמזכירים את וין סנטו: תבלינים, עשבי תיבול ים תיכוניים מיובשים, אגוזים וסירופ מייפל המועברים לחיך יחד עם טעמי שומר וחמיצות אדומה. בוגר מאוד, אבל עדיין חי ובועט.

וילה עידן 1897 ויגליאנו ביילזה

היין המרשים ביותר בטעימה. הצבע הנופך, המעוטר בברונזה, שולל את גילו המתקדם של היין, כמו גם הניחוחות העזים של זפת, צור, ורד מיובש ותבלין. החיך צעיר במיוחד במשך 120 שנותיו ומציג תות שדה עדין, עשבי תיבול בגריל ועוגות לצד חומציות בהירה וטאנינים מלוטשים לברק גבוה. אם רק בני האדם היו יכולים להזדקן בזה בחן.

טירת קסטלנגו 1896

בצבע ענבר-זהב, זה היה ללא ספק מתוק, עם גרידת הדרים מסוכרת, טיפת תפוזים דבושה, משמש מיובש, טעמי שקדים קלויים ומרמלדה. עדיין יש בו חומציות תוססת. לעולם לא תנחשו שזה היה נביובי, אבל זה בהחלט חי, עם אנרגיה מדהימה.

טירת מונטקוואלו 1842

בצבע ענברי, זה מציע ניחוחות של עשב בלסמי וקליפת הדרים המועברים לחיך המתוק יחד עם תווים של ריבת תפוזים, צור ודבש. זה אולי לא ניתן לזהות כנבביולו וזה חלף עשרות שנים מחלון השתייה האידיאלי שלו, אך הוא עדיין מרשים עם וריד של חומציות רעננה וטעם שנותר.