יסודות

הבנת יין Auxerrois

Auxerrois (awk-ser-WAH) לא יכול להיות אחד מהם של אלזס הענבים הידועים ביותר, אבל אין ספק שזה חשוב וקצת אניגמטי. המכונה Pinot Auxerrois באזור, הוא לעתים קרובות בטעות פינו בלאן -עוד ענב לבן בולט באלזס שאינו כלול בשום גראנד קרוס. שני הענבים הלבנים האלה נראים דומים, חלק מההורות שלהם פינו נואר ומשלימים זה את זה היטב - אבל לא תמיד הייתה הבחנה פורמלית בין השניים.

בדיקות גנטיות מצביעות על כך ש-Auxerrois הוא אח של שרדונה . שניהם הכלאים של פינו נואר וגוואה בלאן, וב- מוזל אזור של צָרְפַת , שרדונה נקרא לעתים קרובות Auxerrois Blanc. קרוב לוודאי שאוזרואה לוקח את שמה מ-Auxerrois, עיירה ב בורדו , למרות שזה כנראה התפתח בלורין.

אולי גם תאהב: מדריך למתחילים לענבים היברידיים

ובכל זאת, הבלבול הזה לא דחה את ייננים באלזס. כי הוא מבשיל מוקדם עם נמוך חוּמצִיוּת, Auxerrois נהדר עבור מיזוג עם אותם זנים חומציים יותר, כולל פינו בלאן והתערובת הלבנה הרב-זנית של האזור, אדלזוויקר . וככל שהאקלים הופך לא אמין יותר, ענב שניתן לקטוף מוקדם מבלי להיות חמוץ מדי הוא הימור טוב ובטוח.

באלזס, מקובל גם שביין שכותרתו פינו בלאן יש כמות גבוהה של אוקסרואה. זה משהו שה-Appellation d'Origine Contrôlée מתיר, וזה כנראה לטובה, בהתחשב באיזו יעילות שני הזנים הללו פועלים יחד: פינו בלאן נוטה להיות פשוט וגבוה בחומציות, בעוד שאוזרואה בדרך כלל נמוכה בחומציות ועגול עֲסִיסִי בטעם.

'מה שאנחנו אוהבים ב-Auxerrois הוא שהיא מציגה תווים טעימים של פירות מטע, פריכות ועדינות', אומר אטיין גודאר, מנהל הייצוא של וולפברגר . 'עבורנו, אוקסרואיס טוב הוא יין פירותי, עדין וטארט'.

אולי גם תאהב: 7 הבוז'ולה הטובים ביותר מתחת ל-30 דולר

זה גם מועדף עבור יין מבעבע. 'Auxerrois היא הזהות של Crémants d'Alsace שלנו; זה מה שמבדיל אותנו מ-AOP נוצצים אחרים בצרפת', מסביר גודאר.

בעוד שרוב יינני אלזס מערבבים אוקסרואה עם פינו בלאן או משתמשים בו בקרמאנט, כמה מהם נוקטים בגישות שונות כדי לחקור את הפוטנציאל של היין. לורן באנוורת' מתאר את ה-Auxerrois Qvevri שלו באלזס כ'קטיפתי, חלק, עשיר ומשתנה בין פירות יבשים, קליפת הדרים ותווי טעם אבנים'.

למרות בלבול מסוים לגבי זהותו, אוקסרואיס הוא סוס עבודה חביב.

Auxerrois לנסות

Wolfberger NV Brut Auxerrois (Crémant d'Alsace)

מושגים של תפוח, שמרים ולימון עדיין מגיעים עם הפחתה קטנה על אפו של היין הזה. רעננות הדרים, מוס כמעט קרמי ונגיעה של פלפל לבן הופכים את זה לזריז מאוד וקל לאהוב אותו. לגוף הקל יש עומק וסיומת מוקצפת, יבשה ולימונית. 89 נקודות — אן קרביהל MW

$ משתנה מחפש יין

Bel Lago 2019 Brut Auxerrois Auxerrois (חצי האי לילאנו)

ניחוחות לימון מנדרינה ומאיר פוגשים פריחה לבנה ודבש על האף. החך מאזן פירות בשלים עם רמז לגוונים מלוחים, משלב אגס ברטלט ותפוח אפוי עם תווים של קרום פאי, ביסקוטי ומיץ לימון. בועות דמויות עננים וחומציות קופצנית נמשכות בעוד שמגע של שמן מר-הדר חריף מתגלה בסיומת. 90 נקודות — פיונה אדמס

$17 בל לאגו

Raptor Ridge 2019 Zenith Vineyard Auxerrois (Eola-Amity Hills)

איזה יין לבן מקסים וישיר שמטרתו לרצות. הניחוחות שלו מתרכזים סביב שילוב של שעוות דבורים ושמן לימון שייקח אותך ישר לכנסייה. יש גם את הפתק המתוק קלות הזה ברקע שדומה לעוגת גזר. חמיצות נחמדה כאן, עם לימון-וורבנה חריף וטעמי פילבר קלוי. 90 נקודות — מייקל אלברטי

$ משתנה מחפש יין

מאמר זה הופיע במקור ב- אוקטובר 2023 נושא של חובב יין מגזין. נְקִישָׁה כאן להירשם היום!