זו העונה לבילוי ביקבים בסוף השבוע. ביקורים אלה נעימים, מרגיעים וחינוכיים, יכולים להוציא את הגרוע ביותר בקרב אורחים בעלי כוונה טובה אך חסרי ניסיון. ביקשנו מאנשי מקצוע בתחום היין מרחבי הארץ להכביד על שומן החיות שהם נתקלים בהם בחדרי טעימות, וכיצד מבקרים יכולים לעקוף אותם.

שקול מחדש להתגלגל עם קבוצה גדולה . אלישיה אקלר-ואלה, מנהלת חדרי טעימות ב מרתפים יקרים בצפון פורק של לונג איילנד, מציע לערוך מחקר קטן אם אתם מתכננים להביא יותר משישה אורחים. 'אין דבר מאכזב יותר מאשר להפנות את הדלת, כי לא הזמנת או הגעת ברכב שאסור', היא אומרת. קבוצה גדולה יכולה לעקוף את בר הטעימות, לשנות את האווירה בפטפוט רם ולהוכיח מסובך לכלא לאורך כל היום. 'תוכל להעריך טוב יותר כל חדר טעימות אם תוכל לקחת את הזמן ולהירגע.'

בדוק את הכללים לגבי ילדים . 'ילדים שמתנהגים היטב יתקבלו בברכה, אבל כהורים, האחריות שלך היא לוודא שהם לא יהפכו לחלק מחוויית הטעימה של מישהו אחר', אומר תומאס פוגארטי, הבעלים של יקב תומאס פוגרטי וכרמים בהרי סנטה קרוז, אומר. 'כהורה לילד בן ארבע וילד בן שש, אני מנסה לזכור שהאנשים היחידים שמוצאים את ילדי מקסימים כמוני הם אשתי ואולי הסבים והסבתות.' התקשר לפני כדי לראות אם יקב הוא משפחתי.

עקוב אחר נימוסי המסעדה כמדריך . אם יש דוכן מארח, אומר Ekeler-Valle, בדוק תחילה את הצ'ק-אין. הובאתם לשולחן עם שרת? בצע את ההזמנה אצלו, והקפד להשאיר תודה. האם זה שטח פתוח גדול עם בר ארוך מאוד? אז אתה יכול להניח שאתה חופשי לשוטט. 'תרים את האווירה, וייעוד לך שיהיה לך זמן נהדר', היא אומרת.

היה משוחד . ''אני פשוט אוהב קברנה סוביניון , אבל אני לא יכול לסבול מרלו זה לא דבר, לא משנה מה אמרו לך, 'אומר פוגארטי. זה בסדר אם אתה לא עוסק ביין, אבל נסה אותו ותן לצוות להסביר את ההקשר שלו, מקורו וזיווגי האוכל. '[ו] עברו לאורך כל הטיסה לפי הסדר שאנו מציעים,' הוא אומר. 'הרבה מחשבה נכנסה לבחירות ולסדר.'

עיצוב חדרי טעימות המגדיר מחדש את חווית היקב

תתענג מהלגימות שלך . 'אתה לא הולך לטעום כל יום, אז תן לזה זמן להיות חוויה מיוחדת', אומר אריק ברוס, מנהל אירוח ב- אחוזת לנה בעמק ווילאמט של אורגון. 'למהר ולזלול את היין כמעט בלי לרחרח מנצח את כל המטרה.' כמו כן, אל תזלזלו בכמות חדרי הטעימות שתוכלו להכות בהם ביום. כמה חוויות איכותיות עדיפות על שפכים רבים ובלתי נשכחים שבסופו של דבר מסתחררים בראשך.

אל תהיה אותו אדם . יודעי דבר בלתי נסבלים הם, ובכן, בלתי נסבלים. כריס ספרמן, בעלים משותף של מרתפי ספארקמן בוודינוויל, וושינגטון, נזכר באורחים שמהרו להחזיר תיאורים של מרתפי הבית המסיביים שלהם, ואפילו אחד שאמר לו איך עליו להכין את היין שלו. ספארקמן למד לגנוז את האגו שלו, אבל זה עדיין מקלקל. כך גם להשתמש בקומדיה כדי לכסות חוסר ניסיון, אומר ברוס. 'זה היה די מצחיק בפעם הראשונה שאמרת, 'זה מריח [או] כמו ענבים'', הוא אומר. 'זה לא מצחיק בפעם הרביעית.'

שמור על תגובות שלך . ביטויים מוגזמים כמו עיטור פנים, טלטול ראשך, קריאת יין מגעיל או הוצאת לשונך הם פעולות המתאימות לפעוט. 'אני מבין שכל היינות לא יאהבו את כל האנשים, אבל כבדו את העבודה הקשה שיש בכל בקבוק', אומר איאן רוסי, עוזר מנהל חדרי הטעימות ב הזליט 1852 כרמים באגמי האצבעות בניו יורק. 'אם אתה לא אוהב יין, פשוט זרק אותו או תן לחבר.'

אתם מוזמנים להביע את דעתכם . 'היין הוא סובייקטיבי, ולעולם איננו מאשימים את הלקוח בכך שהוא מעדיף העדפה מסוימת', אומר ברוקס הובר, מנהל הכרמים בחברת חוות פיפין היל וכרמים בווירג'יניה שביל היין מונטיסלו . אם אתם לא אוהבים יין, היו כנים, אך גם היו מוכנים לנסות טעמים וסגנונות חדשים. 'בסופו של יום, חשוב להיות פתוח ולתקשר את הרצונות שלך.'

אל תפחד לירוק . הטיסות עשויות לכלול עד שבעה יינות. כדי להעריך אותם באמת, אינך יכול לשתות את כולם, אומר פוגרטי, במיוחד אם אתה מתכנן מספר עצירות באותו יום. 'יש משהו בנפש הציבור שקשור ליריקה בשאט נפש, אבל זו פשוט דרך לטעום יין.'

להיות חבר אחראי . אם בן לוויה סולם יותר מדי, הביא להם מים, יידע את הצוות והרתיע את הצריכה נוספת. 'אדם שיכור יהיה הרבה יותר פתוח לחבר שמנתק אותם משרת', אומר רוסי. 'השרת יעריך את המאמץ שלך, וחברך יעריך אותו למחרת.'

קלי מג'ייריקס DWS, היא כותבת יין, משקאות חריפים וסגנון חיים ומחנכת יין, באזור וושינגטון הבירה. ניתן להגיע אליה דרכה אתר אינטרנט , או ב טוויטר ו אינסטגרם @kmagyarics.