מגבלות טבעיות על המקום בו ניתן לגדל ענבי יין טובים התקיימו מאז ניטע הגפנים הראשונות. זו הסיבה שהיוונים והרומאים הם שקיבלו את כדור היין מתגלגל ולא הוויקינגים, האינואיט או המסאי.

קדימה מהירה כמה אלפי שנים וכללי גידול הגפנים אינם כל כך מחמירים. ההתחממות הגלובלית הביאה לכרמים חדשים שצצים במקומות צפוןיים קרירים היסטוריים כמו אנגליה וקנדה, בעוד שטכנולוגיה משופרת שמטרתה הברזת מים חיוניים בשילוב עם חוסר אמינות כולל מאפשרת ליקבים וייננים לחקור חלקים על פני כדור הארץ שהיו עד כה בלתי ראויים לגידול ענבים. והכנת יין טעים.

דוגמא לכך: וינה ונטיסקרו, יקב צ'יליאני גדול וחושב קדימה, בילה את שבע השנים האחרונות במאבק במדבר היבש ביותר על פני כדור הארץ בתקווה להכין יינות ייחודיים ואיכותיים. קראו לזה איוולת, מסע חזון או אחת הדוגמאות הבולטות ביותר של יקב שדוחף את המעטפה, אך כיום אנו יכולים לשתות יינות העשויים מכרמים במדבר אטקמה.

מקרבת עיירת החוף הואסקו, הממוקמת כ -550 ק'מ צפונית לסנטיאגו, מייצרת ונטיסקרו פינו נואר, שרדונה וסוביניון בלאן טובים להפליא משני כרמים קטנים המושקים בנהר הואסקו. 'זה מקום שאומר לנו מה לעשות, לא ההפך', אומר היינן ונטיסקרו אלחנדרו גלאז. 'והיינות טבעיים בהרבה ממה שידועה בצ'ילה. רמת ההתערבות האנושית נמוכה ביותר. '

היינות, הנקראים יין לבן טרה 1 ויין יין אדום 1, הם שרדונה ופינו נואר, בהתאמה. סוביניון בלאן, מבוקבק תחת תווית קלפו החדשה של ונטיסקרו, מגיע גם הואאסקו. לאחרונה טעמתי את המהדורות הראשונות בארה'ב של שלושתם (2012 לטארה 2013 לקלפו סוביניון בלאן). יינות הטארה, שנמכרים במחיר של כ -40 דולר לבקבוק, הם מצוינים בסך הכל ושונים למדי מהשרדונה המפוצצת של צ'ילה המרכזית ומפינו נורות הטוטי-פרוטי.

מה מייחד את היינות הללו, מלבד מקום מוצאם? השרדונה (100 מארזים המיוצרים), שטעמם דומה לבן של ג'ורה או ואלה ד'אוסטה, מותסס בחביות נירוסטה עם שמרים טבעיים בלבד, ואז מיושן בחביות בורגון של שימוש חמישי. היין הלא מסונן והלא מסונן הוא בעל ריח שעווה, עם טעמי פרי אבן מפתים, חומציות בהירה ואין מאפייני הווניל, הטוסט, האננס והבננה הכבדים שפוקדים לעתים קרובות את שרדונה הצ'יליאנית. לעומת זאת, הפינו (50 מארזים המיוצרים) מותסס באופן טבעי בפחים פתוחים, ואז מיושן באותו סוג של חביות ניטרליות כמו השרדונה. התוצאה הסופית היא יין חלק אך עם זאת תוסס עם איכויות אדמה, עור ותה, אך אף אחד מטעמי הפירות האדומים המסוכרים שמציגים פינו צ'יליאנים רבים.

מדברים על יינות ממקום מסוים. אבל מי בכלל חשב שהמקום ממוקם במדבר היבש ביותר בעולם? ברוך הבא לצ'ילה החדשה.

שישה מיתוסים של יין צ'יליאני שהנחיתו על ידי ונטיסקרו

1. אזורי היין הטובים היחידים בצ'ילה ממוקמים בעמקים המרכזיים הפוריים של המדינה.
2. עמק אלקווי הוא אזור היין הצפוני ביותר בצ'ילה.
3. שום דבר בעל חשיבות לא יכול לצמוח במדבר אטקמה.
4. אף אחד מהשרדונים הטובים ביותר של צ'ילה ו / או פינו נואר אינו מה שמכונה 'יינות טבעיים'.
5. יינות צ'יליאנים מיושנים תמיד בחביות עץ אלון חדשות.
6. יקבים צ'יליאניים דואגים רק ליינות במחיר גדול ונפחים.