להיכנס לכל חנות יין באמריקה ותבקשי יין שולחן, וסביר להניח שתקבל מגוון תגובות. איש מקצוע יין עשוי לטעון שיינות שולחניים נוטים להיות כאלה נמוך יותר באלכוהול מאשר יינות אחרים. אחר עשוי להציע כי יינות שולחניים הם ביקבוק צעירים שלא בילו הרבה זמן הְזדַקְנוּת . אחרים עשויים לומר שמדובר ביינות עם נקודות מחיר סבירות.

כולם יהיו נכונים כי מבחינה טכנית, יין שולחן יכול להיות כל הדברים האלה - מה שהופך את זה לעוד יותר מבלבל עבור הצרכנים. לעולם אל תפחד, אנחנו כאן כדי לבטל את המיסטיציה של המונח הרחב הזה. הנה כל מה שאתה צריך לדעת.

אולי גם תאהב: Vive le Vin de France: 11 בקבוקים לנסות עכשיו

מה המשמעות של 'יין שולחן' באמריקה?

לפי הנחיות פדרליות של ארצות הברית , יין שולחן הוא כל יין שהוא לא יותר מ-14% abv . כלומר כל יין שמתחתיו יכול להיחשב טכנית כיין שולחני, ללא קשר למחיר, מקום המוצא או רמת האיכות.

'יין שולחני הוא בעצם רק מונח תופסן', מסביר צ'רלס מילר, סומלייה ומנהל המותג של קבוצת יין טרי בסנט לואיס. 'אבל בעיני, מה שאני מחשיב כיין שולחני הוא יין שלא הייתי חושב עליו פעמיים על פתיחתו, ואני חושב שככה רוב האנשים מתייחסים אליו'.

במילים אחרות, זה הבקבוק הזה שעובד היטב במפגשים מזדמנים - גם אם זה רק לילה על הספה עם קערת פופקורן. בדרך כלל, מדובר בבקבוקים שקל למצוא, שלא ישברו את הכיס.

'כל יינות השולחן האהובים עליי הם יינות הבית שלי - הם היינות שאני קונה לפי המארז ותמיד שומר בסביבה', אומר מילר ומציין רונן מאת קלינט , בקבוק של 100% מרלו הנמכר בכ-15 דולר. 'זה ערך מטורף. יש בו כל מה שאני רוצה ביין אדום בינוני עד מלא'.

אבל למרות שבארה'ב, יין שולחן הפך לשם נרדף לערך, העניינים מסתבכים קצת יותר בבריכה.

כיצד מוגדר יין שולחן באירופה?

לפני שנים, היה מקובל שיצרנים אירופאים סימנו בקבוקים וסיווגו אותם במפורש כיין שולחני. אלה היו לעתים קרובות זולים ונחשבו באיכות נמוכה יותר מיינות המיועדים לכינוי. זה לא אומר בהכרח שהיינות היו גרועים, אלא שהם לא נושאים את אותה יוקרה כמו יינות עם סימני מקור ספציפיים.

עם זאת, האיחוד האירופי השתנה תווית דרישות בשנת 2008. מה שבעבר יכול היה להיחשב יין שולחן בצרפת, איטליה, ספרד ומדינות אחרות סווג תחת אחד משלושת הדליים המוכרים רשמית: ייעוד מקור מוגן (PDO), Protected Geographical Indication (PGI) ואולי הפשוט ביותר , 'יין'.

ליינות PDO יש את התקנות המחמירות מבין השלושה. הם יכולים לכלול מידע ספציפי יותר על התווית, כמו אזור היין, תת-אזור או אפילו הכרם שממנו מגיעים הענבים. ליינות הנכללים בקטגוריית PGI יש פחות הגבלות ויכולים לכלול תערובות של ענבים מאזור רחב יותר.

בקבוקים שנכללים בקטגוריית 'יין' כיום נחשבים במידה רבה ליינות שולחניים באירופה - אם כי לא סביר שתראו את המילים הללו על התווית. 'בקבוקים כבר לא באמת אומרים יין שולחן', אומרת מרי יואינג-מוליגן, MW, נשיאת מרכז היין הבינלאומי בעיר ניו יורק. זוהי הקטגוריה הרחבה ביותר וכוללת את המידע הפחות ספציפי על התווית לגבי היכן או כיצד נוצר היין. יינות אלה עשויים להכיל תוויות האומרות 'Vin de France' (תרגום: יין מצרפת) או Indicazione Geografica Tipica (IGT) באיטליה ו-Indicazión Geográfica Protegida בספרד.

היתרונות והחסרונות של יין שולחן

באופן כללי, הדאגה הגדולה ביותר סביב יינות שולחניים היא איכותם. כמה יינות שולחניים יכולים להיות חסרים 'מיקוד ועומק', אומר מילר, במיוחד אלה מיקבים בנפח גבוה. עם זאת, אם אתה יודע איך למצוא אותם, יש הרבה יינות שולחניים טעימים וייחודיים בחוץ.

'בארה'ב, יש לנו אזורים מדהימים כמו עמק קולומביה במדינת וושינגטון או ב החוף המרכזי מקליפורניה המצטיינים בייצור יינות ידידותיים לתקציב, בעלי טעם טוב ומיועדים לשתייה בכל עת', אומר מילר. 'ובוודאי, ברחבי אירופה, חלק מהיצרנים מייצרים יינות ממוקדים ואיכותיים להפליא, שאינם שוברים את הכיס'.

אולי גם תאהב: היינות המדהימים ביותר של השנה מתחת ל-20 דולר

יש גם את הסטיגמה לפיה יינות במחיר נמוך הם יינות באיכות ירודה מטבעם. עם זאת, זה לא תמיד המקרה, במיוחד כשמדובר ביצרנים קטנים יותר.

'הבחנה אחת שהייתי רוצה שאנשים יבינו היא שיין שולחן ויין בייצור המוני [יכולים להיות] שני דברים שונים מאוד', אומר חואן קורטס, סומלייה ב- הצ'סטיין באטלנטה. 'יין שולחן הוא רק יין העשוי מענבים מותססים; זה לא הרבה מהומה, אבל זה עדיין יכול להיות טוב ובעל איכות לתמורה. אבל כשנכנסים ליינות המיוצרים על ידי תאגידים בהיקף של מיליארדי דולרים שמוציאים בקבוקים במספרים עצומים, זה משהו אחר לגמרי'.

קורטס מציע, בנוסף לחיפוש מידע אזורי על הבקבוק, לשים לב ל יְבוּאָן רשום על גב יין. אם היבואן מציג מידע מעמיק על המותגים שהם נושאים, רוב הסיכויים שהיבואן 'שווה את המלח שלו', אומר קורטס. 'אם אתה משיג יין סופר זול וקרמיט לינץ' מייבא אותו, אתה יכול להתערב בתחת שלך שזה הולך להיות יין טוב'.

מה שהכי חשוב, עם זאת, הוא פשוט להמשיך ולחקור. 'אף אחד לא מחליט מה טוב או לא טוב מלבדך כשאתה שותה את זה', אומר יואינג-מוליגן. 'אם אתה רואה תווית חמודה שתופסת אותך, נסה אותה. מה הנזק?'