רוב הסיכויים ששמעתם על היוזו יותר ויותר לאחרונה - למרות שהוא פופולרי במטבח היפני והקוריאני כבר מאות שנים, הוא מתחיל לתפוס גם בארצות הברית. אבל בעוד שאולי נתקלת ביוזו בתפריט במסעדה יפנית, ניתן להשתמש בו כדי להוסיף טעם לכל מיני מנות, כולל בשר על האש, סלטים וקינוחים. אם תהיתם מה זה יוזו, זה הזמן לגלות, יחד עם רעיונות לשימוש בפרי ההדר הזה, והיכן תוכלו לאתר אותו אם תרצו לנסות אותו בעצמכם.

מה זה יוזו?

יוזו הוא פרי הדר קטן, גבשושי וצהוב, שנראה קצת כמו לימון קטן ועגול יותר או ליים צהוב. יש לו טארט, טעם חמצמץ וריח חזק, וטעמו כמו שילוב של לימון ואשכולית. עם זאת, הטעם של היוזו מורכב יותר מלימונים מסורתיים, ויש לו תווים צמחיים ופרחים מובהקים בנוסף לחומציות. כמו לימונים וליים, הטעם של יוזו בדרך כלל חזק מכדי לאכול לבד, אבל הוא טעים כשמתשמים רטבים, קינוחים ביתיים, משקאות ועוד. למרות שהוא גדל לרוב ביפן כיום, מקורו של הפרי למעשה בסין. יוזו נחשב למין היברידי, ככל הנראה הכלאה בין תפוזי מנדרינה ואיצ'אנג פאפדס (פרי סיני עם פרחים בניחוח לימון).

Ippei Naoi/Getty Images

מה זה רוטב יוזו?

אם אכלתם בעבר רוטב פונזו, יש סיכוי טוב שכבר ניסיתם יוזו מבלי לדעת זאת. אחד השימושים הנפוצים ביותר ליוזו הוא ברוטב פונזו, רוטב יפני הדרים המשמש בדרך כלל למרינדות או לטבילת בשר בגריל. פונזו תוצרת בית הוא בדרך כלל תערובת של רוטב סויה ומיץ יוזו, או פרי הדר אחר כמו לימון או ליים.

איפה אפשר לקנות Yuzu

מכיוון שהוא גדל בעיקר ביפן, יוזו יכול להיות קצת מסובך למצוא - אל תצפה למצוא אותו יושב בין הלימונים והליים בחנות המכולת המקומית שלך. ההימור הטוב ביותר שלך למציאת יוזו טרי הוא ללכת לחנות מכולת יפנית או לשוק. חלק מהיוזו גדל ונקצר בקליפורניה מדי שנה, והוא בעונה מספטמבר עד פברואר בערך. ייתכן שתמצא יוזו טרי בשוק יפני או בחנות מתמחה במהלך תקופה זו, אבל בדרך כלל תוכל למצוא מיץ יוזו ואפילו גרידת קפואה כל השנה. יוזו מתחילה לצוץ גם בעוד ועוד חנויות ברחבי הארץ. ל- Whole Foods יש מספר מוצרים בטעם יוזו, כולל מיץ יוזו ורוטב פונזו, וניתן להזמין מיץ יוזו אורגני מאמזון .

כיצד להשתמש ביוזו

ברוב המקרים, אתה יכול להשתמש ביוזו בערך באותו אופן שבו אתה משתמש בלימון או ליים. אפשר לסחוט את המיץ מעל פירות ים או בשר מבושלים, או להשתמש בו להכנת ויניגרט או רוטב. אתה יכול גם לגרד את הפירות ולהוסיף אותם לקינוחים, זיגוגים ומרינדות. אם אתה מכין מתכון שמצריך יוזו אבל לא מוצא אותו, אתה יכול בדרך כלל להחליף לימון, ליים, (או שילוב של השניים) או אפילו לימוני מאייר. ליוזו יש טעם חזק, כך שהוא לא יהווה תחליף מושלם, אבל הוא יוסיף חומציות וטעימות דומים. אם אתה רוצה לנסות יוזו אבל אין לך מתכון ספציפי בראש, אתה יכול לנסות להשתמש בו במתכונים בסיסיים שדורשים לימון או ליים, כמו קוקטייל או ויניגרט. רק הקפד להתחיל עם כמות קטנה - הטעם של יוזו הוא מובחן, כך שאתה עלול בסופו של דבר להשתמש בפחות ממנו מאשר פירות הדר אחרים.

האם הדף הזה עזר לך?תודה על המשוב שלך!ספר לנו למה! אחר שלח