טעם הדם. ככה מתאר קריסטוף אנדרסון את המלוחים, הטחניים המינרליים שהאדמות הוולקניות האדומות והוולקניות של מזרח אוקוויל נותנות לקברנה סוביניון. הוא יינן ב Gargiulo Vineyards , שהכרם שלו נמצא רק ממערב לשביל סילברדו.

אתה יכול לראות את הנוף הדרמטי הזה 500 מטר למעלה בהרים בדאלה ואלה, שם הלכלוך אדום, כמו גם הסלעים והסלעים. אתה יכול לראות את זה ליד הבית כרם באקוס של ג'וזף פלפס , והרבה יותר גבוה במעלה ההר, ב האחוזה של Oakville Ranch .

במורד הגבעה הוא צבע את הכרם הקטן של טיירה רוז'ה, ממש ממזרח לשביל סילברדו. מעבר לשביל אדמה אדומה ואבנים מהללות את כרמי הרביסון, נשר צורח , ראד , בונד סנט עדן וגרג'יולו לפני שהגיע לסיומו בשעה PlumpJack , שם נפסק מפולת עפר קדומה. שם, אתה יכול לראות את האדמה משתנה לחומים הסחף יותר של רצפת עמק נאפה.

תריסר היקבים שכרמי האחוזה שלהם מתהדרים בקרקעות האדומות האלה מרגישים שיש להם סיפור מיוחד לספר, אבל זה לא סיפור של סטריאוטיפ פולחני לא מחושב, הקצאות ורשימות תפוצה סגורות. זה לכלוך, החל מאיך שהלכלוך האדום נוצר.

ג'ונתן סווינצ'אט ודייויד ג 'האוול, בספרם 'הריקוד של היינן' (הוצאת אוניברסיטת קליפורניה, 2004), מציעים תיאוריה זו: לפני מיליוני שנים אירוע גיאולוגי קטסטרופלי כ -1,500 מטר למעלה בהרי הוואקה גרם לקריסת אדמת אדירה, ששלח מאות מטרים של פסולת עשירה בברזל ששטה במורד המדרונות.

כשהגבעה התיישבה על קרקעית העמק, הם מציעים, זרימת הפסולת איבדה תאוצה ובסופו של דבר נעצרה, אך לא לפני שזרקה כמה קילומטרים רבועים בחומר גס שנשחק לכס חימר אדום. הצבע הוא תוצאה של ברזל מחומצן, או חלוד, המהווה מרכיב עיקרי של בזלת געשית.

האדמה מרתקת את מי שמתמודד איתה. “לכלוך מעניין! מעולם לא התמודדתי עם אדמה בצבע זה ', אומר ארמנד דה מייגרט, מנהל האחוזה של Screaming Eagle. ביום שטוף שמש, האדום זוהר עם ליבון.

'כשחתכנו את הטרסות לכרם שלנו והלכלוך הטרי התהפך, היית יכול לראות את האדמה הוולקנית הבוערת הזאת [אדמה] מעבר לעמק,' אומרת לינדה ניל, האדמה האדומה בְּעָלִים. הידיים בשדה המקסיקני שסייעו בפיתוח רכושה העניקו שמות ספרדיים לכרמים המקומיים שהם כינו ראנצ'ו. 'הם קראו שלנו Rancho de la Tierra Roja,' היא אומרת, שמתורגמת לחוות עפר אדומה. ניל אומר שהחליטו לאמץ את השם כמחווה לאנשים שעבדו על האדמה.

מאז התקופה הרומית לפחות, העפר האדום נחשב למועיל ליינות, אם כי למה מדוע זה מעט תעלומה. 'אני לא יודע אם יש קשר בין אדמות אדומות לאיכות הגפן', אומר ג'ון פינה, מנהל כרמים שעבד על רבים מכרמי האזור, 'אבל כשאתה מסתכל על כל המקומות עם אדמות אדומות, הם המועדפים עליי לשתיית יין אדום. '

מילה על היינות

כדי לראות כיצד הלכלוך האדום של איסט אוקוויל משפיע על אופי היינות, הוא מלמד להסתכל מוואלה כרם בן 20 דונם, הדומה לחלקו הפנימי של מכתש זוהר, מוקף משלושת הצדדים בסוללות הוואקה שהתמוטטו. היינן של דלה ואלה, אנדי אריקסון (שהתפטר מכורם היין של Screaming Eagle עוד בדצמבר 2010), מאמין שתכולת הברזל הגבוהה של האדמה מעניקה ליינות 'מינרליות רבה וחמיצות טבעית טובה'.

תוכלו לטעום את המינראליות בקברנה סוביניון של דאלה ואל משנת 2009, מחבית. זה מספק תקיפות, יסוד לפרי. ובעוד התערובת של היקב בסגנון מאיה בורדו משנת 2009, שטעמה גם היא מחבית, היא שופעת, סקסית ומתוקה יותר, אותה תקיפות נותרה ניתנת לזיהוי.

באופן כללי, תוכלו למצוא קברנות איסט אוקוויל ותערובות המסומנות בשתייה מוקדמת ועסיסית, פירות בשלים וטאנינים, מינרליות מלוחה ואלכוהול בצד הגבוה, אך לא גבוה מדי. טעמי פרי ספציפיים תלויים כמובן בתערובת. יותר קברנה יביא עוד אוכמניות וקסיס. קברנה פרנק פופולרי מאוד בצד המזרחי בגלל החום הנוסף, שהסלעים האדומים והאדמה מבליטים. כאשר הוא גדל במקומות מגניבים מדי, לפרנק יכול להיות פתק ירוק עלים שאינו רצוי. החום של הצד המזרחי שומר על נגיעה של אותו עשב, אבל משמין אותו בדובדבנים. בשילוב עם עץ אלון חדש מקורמל, הטעמים יכולים לכלול שוקולד.

את הטעם והמרקם המינרלי הזה, מה שאנדרסון מכנה 'דם', קשה לתאר במילים. דה מייגר נרתע מאסוציאציות ספציפיות לברזל, הרבה פחות דם. עם זאת, לדבריו, הלכלוך האדום מביא 'גרגר ספציפי לטאנינים', ודגן הוא דבר טוב מכיוון שהוא מרמז על עדינות טקסטורית.

חלק מהיינות, כמו בונד סנט עדן, הם טאניים גלויים יותר משכניהם. זה מיוחס בחלקו לסגנון הבית, וגם בגלל שכרם סנט עדן פונה צפונה, 'אז זה קריר יותר מהסביבה', אומר מנהל האחוזה פול רוברטס. ובכל זאת, קברנה המזרח טיפוסי של מזרח אוקוויל יפגין מספיק מאותו גרגר כדי להפוך אותו לחלק ועגול, ממש מחוץ לבקבוק.

חוֹם

בשעות אחר הצהריים המוקדמות ביום יוני חם, אריקסון ואני עוברים בכרם של דלה ואלה כשלפתע רוח קרירה בועטת מדרום. זה עולה מקרנרוס דרך מחוז קפיצות Stags באופן עקבי למדי סביב הזמן הזה בכל יום. 'אם זה היה ברור לחלוטין, היית יכול לראות את מפרץ [סן פבלו] מכאן,' אומר אריקסון.

רוח קרירה זו חיונית לאיזון הגורם השני לטרור המשמעותי ביותר המסמן את מזרח אוקוויל: חום. 'נהיה חם ממש כאן, עם אור השמש הישיר אחר הצהריים,' אומר אנדרסון. מזרח אוקוויל תופס את מלוא השמש של השמש המאוחרת, אפילו במדרונות הקרירים של מערב אוקוויל ( אחוזת הרלן , פוטו , לעשות כלום , שכנת בונד ) מתחילים להיות מוצלים על ידי קיר המיאקמות.

'ההבדל בין מזרח למערב הוא דרמטי', אומרת היידי פיטרסון בארט, שהייתה היינן של חמשת יקבי אוקוויל, כולל דלה וואלה, נשר צורח ושואקט, שנרכשה על ידי פיטר מייקל בשנת 2009. היינות החדשים הראשונים שלה ישוחררו בשנת 2013.

בזינוק החום התוצאות במזרח יכולות להיות קטסטרופליות. 'איבדנו 50% מהיבול במהלך גל החום באוגוסט בשנה שעברה [2010], כשהטמפרטורה הגיעה ל -115 מעלות', אומר ניל של טיירה רוז'ה. החום הקיצוני היה סיבה אחת (עקרות האדמה הייתה אחרת) מדוע כורמי עמק נאפה יישבו את הצד המערבי מבחינה היסטורית ונמנעו מהמזרח הלא רצוי. 'לחוות כאן היה נחשב מטורף לפני 50 שנה,' אומר אנדרסון.

המזרח-סיידים מנסים דברים שונים למתן את החום, כגון ערפול (ראד) ושינוי כיוון השורה מצפון-דרום למזרח-מערב כדי להגן על ענבי ענבים מפני שמש אחר הצהריים (דאלה ואלה).

אסטרטגיה נוספת היא בחירת ענבים דרקונית. אם תהיתם אי פעם מדוע היינות של איסט אוקוויל יקרים כל כך - מזל טוב למצוא משהו מתחת ל 100 דולר - סיבה גדולה היא שכורמים חתכו אכזריות של ענבים מצומצמים, מה שמפחית עוד יותר את יבול היבול שמלכתחילה. מה שלא יורד בכרם ממוין ביד ביקב על ידי צוותים מקצועיים שמוסיפים לעלות העבודה.

אולם החום עשוי להביא יתרון. מכיוון שכרמים בצד המזרחי מבשילים מוקדם יותר מאלה שבמערב (יינן ג 'וזף פלפס אשלי הפוורת' אומר שבקוס הוא תמיד הראשון מכרמי היקב שהבשילו), הענבים יימצאו לפני שגשמים מוקדמים יוכלו להכות, כפי שעשו בשנת 2008. גם חום זה דבר טוב בצבעים קרירים, שקליפורניה חוותה במיוחד מאז 2005, ובמיוחד בשנים 2009 ו 2010. 'אנחנו מצליחים בשנים קרות', אומר מנהל היקב של ראד, קני קודה. 'הסוכר מאט, כך שנוכל לקבל התפתחות טעם נהדרת ברמות אלכוהול מקובלות מאוד.'

ובכל זאת, מדי פעם קברנה במזרח אוקוויל יכולה להיות בשלה וחמה מדי, כפי שמראה קברנה סוביניון משנת 2008 של אוקוויל ראנץ ', עם אלכוהול של 15.6% בנפח.

שאלת התערובות

ג'ו הרביסון שתל את הכרם שלו אך ורק לקברנה סוביניון 'כי בעפר הזה, זה צריך להיות קברנה', הוא אומר. עם זאת, רוב היינות של מזרח אוקוויל הם תערובות.

ההחלטה אם ליצור תערובת או קברנה 100%, כתמיד, מבוססת על סגנונות הבית והעדפות אישיות. קברנה סוביניון של לינדה ניל, טיררה רוג'ה 2007, קצת יותר מחמיר וגברי מאשר, למשל, המאיה של דלה וואלה (62% קברנה סוביניון, 38% קברנה פרנק), או OVX G מייג'ור שבע לשמצה של גרג'יו 2007, תערובת של שני הקברנות עם פטיט ורדו. , אבל זה עדיין יין טוב אדיר.

הפוורת ', בפלפס, מוסיף את פטיט ורדו לתערובת הבקוס 'לצבע ולעמוד השדרה', אך מוסיף, 'אנחנו לא באמת צריכים את זה', מכיוון שלקברנה כשלעצמה יש צבע טוב והרבה מבנה.

יינות מזרח אוקוויל המובהקים בשוק כוללים כעת את אבן הליבה של אוקוויל מזרח 2008, תערובת בשלה וראוותנית. זה לא שונה מג'וזף פלפס 2007 בקבוס קברנה סוביניון, מייבאך 2008 וויץ כרם מטיריום קברנה סוביניון או, לצורך העניין, גרג'יו 2008 OVX קברנה סוביניון. כולם מדהימים בפרי, עם תחושת פה של קטיפה טהורה והמינרליות הסבוכה שנותנת את העושר לבעוט. רבים, אם לא רובם, התיישנו ב 100% אלון צרפתי חדש, או משהו שקרוב ל 100%. אבל יש להם פרי כה עז עד שהעץ לא מרגיש מכריע.

וכולם ניתנים להזדקנות. קברנה סוביניון מ- Dalla Valle משנת 1994, למשל, הוא עדיין יציב וטאני, ואילו למאיה של 1994 יש שנים קדימה. קברנה סוביניונים של טיירה רוז'ה 2003 ו- 2004 הם רק בתחילת דרכם. כמובן שרמות האלכוהול היו נמוכות יותר מבעבר: במאיה ב -1994 היו 13.5% אלכוהול בנפח, בעוד שהשנת 2009 הסתכמה ב 14.8%. אפשר לשאול באופן לגיטימי האם דאלה וואלס החדשה תחזיק מעמד כל הישנה. ובכל זאת, 10 שנים לכל הפחות נראות נעילה.

קשה לטעות כשמתחילים עם פרי מבורך כזה. לינדה ניל אומרת את זה הכי טוב, כשנשאלה מדוע שתלה את כרם טיירה רוז'ה לגמרי לקברנה סוביניון: 'כי זו אדמה קסומה לקברנה.'