עם ימים ארוכים על החוף ובילוי בחוץ המוביל בקיץ, עכשיו זה הזמן להצטייד בסגנונות מרעננים של בירה, כמו לגברים קלים, אלות חיוורות ו- IPAs לשתייה קלה. אבל אולי הסגנון האיקוני ביותר לעונה הוא בירת חיטה. כוס הזהב הקלה, אך עם זאת, כל כך מספקת, מרווה את צמאונך ובמקביל מציעה מורכבות ועומק טעם.

בירות חיטה בלגיות (a k a witbier, witte, wit, white) וייזר גרמני (a k a weissbier, weiss) הן מהבירות המאוזנות והמרעננות ביותר. הם מתקבלים בברכה במיוחד במהלך חודשי הקיץ, כאשר הפחמצן האסרטיבי שלהם, תווי ההדרים הפריכים וניחוחות התבלינים העדינים שלהם מספקים איזון נגד למזג האוויר החם.

בירות חיטה הפכו פופולריות יותר ויותר בארה'ב, ומבשלות מקומיות רבות משחררות עונות קיץ המיוצרות בסגנון זה. בצבע חיוור עד זהוב בדרך כלל, עם ראש משמעותי, טעמי חיטה דומיננטיים של הדרים והגזמה מהירה, הגרסאות האמריקאיות לעיתים קרובות לוקחות סגנונות אירופיים מסורתיים ומוסיפות פיתולים משלהן: תבלין ייחודי, כשות יוצאת דופן, טכניקת בישול מיוחדת.

מכיוון שבירות חיטה רבות מותנות בבקבוק, מקובל למצוא מעט משקעים בתחתית הבקבוק. למזיגה נכונה, רוקן מחצית מהבירה לכוס ואז מערבול את הנוזל שנותר בבקבוק לפני שמרוקן את השאריות.

בדרך זו, ניתן ליהנות באופן מלא מכל משקעי השמרים הטעימים שאולי התייצבו בתחתית הבקבוק. לגבי טריז הלימון שמלווה לעיתים קרובות את המבשלות הללו, זו לגמרי בחירה אישית: יש אנשים שמוצאים אותו מחיה את פרופיל החיטה העז, ואילו טהרנים אחרים סבורים שהוא מכריע את טעמי הטבע של הבירה. כך או כך, תיהנו מהאהובים עליכם במהלך הקיץ - הם שותפים מושלמים לארוחות קלות, כמו סלטים, עוף בגריל או דגים.

7 בירות דלות באלכוהול שמתחזקות לא תמיד טובות יותר

בירות מומלצות

ברואי אדמתי פרדריק ה. בירת חיטה טארטית בסגנון ברלין (ברלינר וויסביר ברוורי ארדי, קליפורניה) 8/750 מ'ל $, 92 נקודות. כמו כל כך הרבה מהבירות של טרו, גם הבירה המסורתית הזו, ברלינר ווייסביאר, נבעטת לרמה אחרת הודות לתסיסה בשואבי האלון של המבשלה, העמוסים ב'תרבויות בית '. הבישול המתקבל הוא כל מה שהיית מצפה מווילינה ברלינרית - טארט, פאנקי ומרענן - אך עם מורכבות פאנקית עוד יותר וניואנס אלוני. הזר כולו פאנק חמצמץ, עם ניחוחות קדימה של לימון טארט, תפוח ירוק וענב לבן שמתערבבים בגווני אדמה של עור, עץ אלון ספוג חומץ ואופי פראי וברדני. התווים האלה עוברים לרוב לחך הבהיר, מקורקעים על ידי גרעין ממש של מאלט קרקר וחיטה כדי לשמור על הטארט, המאפיינים הפראיים מכדי ללגום את הלגימה. יש מרקם עדין לתחושת הפה החלקה אחרת, עם עפיצות מתמשכת שמשלימה את החמרות בסיום. abv: 4.4%

בירות חיטה בלגיות ואזרחי גרמניה הם מהבירות המאוזנות והמרעננות ביותר.

ראש דג דג דג נמסטה לבן (מבשלת מלאכת מלאכת ראש דג דג דג, DE) $ 12/12 עוז 6 חבילות, 91 נקודות. מבחר כל השנה מבושל בפרוסות אורגניות-כתומות מיובשות, לימון עשב חתוך טרי ומעט כוסברה. בשילוב עם התפשטות בהירה ואלכוהול נמוך, התוצאה היא בירה תוססת ומרעננת, מושלמת לאירוח במזג אוויר חם. הוא שופך צבע צהוב מעורפל, עם ראש לבן ורך שנאמן לסגנון. ניחוחות גרידת תפוז ולימון עזים מובילים את המטען, עם תווים נוספים של פלפל לבן, תלתן, כוסברה וחיטה טרייה מבשרים את החוויה. זה חלק להפליא בתחושה לפני שהפחמן בועט ומגביר את גווני ההדרים דרך הגימור. נקי ומאוזן, נסה אותו עם מנות עם מגע של חום, כמו כנפי באפלו, עוגות סרטנים חריפות או סושי פיקנטי. abv: 4.8%

גטי

Avery Brewing Co. Liliko'i Kepolo (Witbier Avery Brewing Co., CO) $ 12/12 oz 6 Pack, 90 נקודות. אייל חיטה בסגנון בלגי זה, שנמכר בפחיות, הוא מבחר חלק ופירותי. הוא מבושל בפסיפלורה, וזה בהחלט מאפיין קדימה בבירה. הוא משלים את תווי הסגנון המסורתיים של חיטה מתוקה, בננה וגווני פירות טרופיים, כולם מאובקים על ידי תווי תבלינים שמרים לתוספת עומק ועניין. הוא בעל גוף בינוני, עם מוגז בשפע ובעט טארט עדין על הגימור ששומר על החך בהיר ומרענן. בסך הכל, זה אחד השכלים הטעימים ביותר שתוכלו למצוא. abv: 5.4%

Smuttynose Blackberry Short Weisse (Berliner Weissbier Smuttynose Brewing Company, NH) $ 12/12 עוז 6 חבילה. לאחר ההצלחה של מבחר המבושל של דובדבן מעושן, אפרסק מעושן ואוכמניות קצרות וייס, בלקברי היא האחרונה של ווייס שורט המציעה מדפים, והיא מושלמת לפתיחת עונת מזג האוויר החם. ניתן להשיג בפחיות, והוא מבושל בתהליך תסיסה דו-חלקי הכולל שמרים מחמצת וגם שמרים hefeweizen בסגנון גרמני, המספקים את המאפיינים הטארטיים והחריפים מכל אחד מהם. לאחר מכן הוא מיושן על אוכמניות, המעניק תו טבעי-אוכמניות קדימה לאף ולפה, משלים גוונים של חיטה דביק, קרקר מלוחים וחומציות לימונית. זה קליל, טארט ומרענן מאוד. abv: 5.2%

סמואל אדמס הופסקופ (חיטה חיוורת אמריקאית חברת הבירה של בוסטון, מסצ'וסטס) $ 10/12 עוז 6 מארז, 88 נקודות. אייל חיטה זה מבושל בארבעה סוגים של כשות מהחוף המערבי - Centennial, Chinook, Citra ו- Zeus - כך שזו בירת חיטה מקווה יותר מרוב. אבל אם כשות זה הדבר שלך, זה יכול להיות בשבילך, מכיוון שהוא מתגאה בתווים אסרטיביים של אשכולית עסיסית וקליפת קלמנטינה על גבי המאפיינים המסורתיים יותר של סגנון הבסיס של לחם חיטה זהוב, תבלין אדמה ופירות טרופיים. למרות נוכחות הכשות באף, החיך מציע טעמי כשות מאופקים יותר, עם מרירות מתונה בלבד שמגנה את טעמי הליבה של קרקר, שמרים ופירות הדר. זה בעל גוף בינוני, עם מוגז פריך וגימור טארט יבש ונעים. abv: 5.5%

בירה אשכולית Schöfferhofer Hefeweizen (קבוצת רדלר רדברגר, גרמניה) $ 9/16 עוז 4 מארז, 87 נקודות. רדלר זה עשוי מתערובת 50-50 של מיץ אשכוליות hefeweizen ומיץ. זהו סיבוב ייחודי על הרדלר המסורתי (המשתמש בסודה לימון), וזה מבחר מרענן וקל לשתייה ללא ספק, בזכות האלכוהול הנמוך, המפחמן המהיר והניחוחות והטעמים הפירותיים. זה כמעט כמו לשתות פרסקא, עם גווני הדר בהירים ומתוקים על גבי הרמזים הקלושים ביותר של מאלט חיוור וחיטה טרייה שמנצנצים על הסיום. זו לא הבירה החנון ביותר שאפשר לקנות, אבל היא שאנדי טעים המושלם לימים על החוף (במיוחד פחיות של 16 גרם, אם כי ניתן להשיג אותה גם בבקבוקים של 6 מארזים). abv: 2.5%