גיא פיירי, שף, מסעדן, כוכב טלוויזיה ויליד צפון קליפורניה, הפך את מחוז סונומה לבית יותר מ -20 שנה. זה גם המקום בו מצא כרם בעמק הנהר הרוסי, ונתיב ליין. שחרורו של האנט אנד רייד יינות בשנה שעברה, עשויים עם משפחת כרמי דייוויס , מייצג פעולה בהפקה קטנה וחקלאית אורגנית.

אתה גר בסונומה מזה זמן. למה בחרת כאן?

זהו כור היתוך עצום עם כל כך הרבה השפעות, כל כך הרבה תרבויות שונות של אוכל, החל מייצור גבינה וחקלאות אורגנית וכלה בהשפעה האיטלקית ועד מפרץ בודגה ועד לחיבורו לסן פרנסיסקו אל יריד התפוחים גרוונשטיין . יש בה הכל.

'אני פשוט שמח להיות אחד החיילים במהפכת המזון שאנחנו בעיצומה.'

Hunt & Ryde 2013 Old Vine Zinfandel, הוענק 92 נקודות ב חובב יין / תמונה באדיבות האנט אנד רייד

האם ניסית להימנע ממסלול היין המפורסם על ידי מתן שם היין לבניך?

רציתי שהיין יעמוד בפני עצמו בלי שמי. רציתי איכותי, אורגני ומחיר נגיש. אם אתה יכול לתת משהו כזה לילדים שלך - אלוהים לא יעשה עוד אדמה בנהר הרוסי - זה מורשת שיכולה להיות להם.

עשית שנת תיכון בחו'ל בצרפת. כמה מכריע היה זה בשביל הקריירה שלך?

הורי חשפו אותי לכל כך הרבה תרבות, אבל [כש] נסעתי לצרפת ראיתי אוכל מתוך חשיבה של 180 מעלות שונה ... איך טעם הגבינה, איך טעם הלחם. זה היה כמו לעבור מסרט שחור-לבן ל- IMAX. זה לימד אותי שאין גבולות.

שאלות ותשובות עם השחקנית והייננית דרו ברימור

האם אתה רואה את עצמך פופוליסט בכל הנוגע לאוכל ויין?

אני לא תמיד בחור משולש המבורגר. אני לאט לאט מחנך אנשים ללכת למקומות של אמא ופופ, לנסות דברים חדשים, להזמין משהו שלא היה להם מעולם, להשיג פרספקטיבה. אני פשוט שמח להיות אחד החיילים במהפכת המזון שאנחנו בעיצומה.

האם אתה חושב שיין נשאר מחוץ למגע עבור רבים מהאוהדים והלקוחות שלך?

זמינות קשורה יותר להבנת אנשים מכל דבר חברתי-כלכלי. ככל שאנשים מתקרבים לזה, ככל שהם מבינים את זה יותר, כך הם ישקלו את זה יותר. יש לי הרבה אנשים יומיומיים, עם צווארון כחול, אמריקאי כל שהם מעריצים שלי, שפותחים את דעתם ליין.

האם אתה חושב שאנחנו, כאמריקאים האובססיביים לדיאטה ותזונה, נוטים לשלול מעצמנו את תענוגות השולחן והכוס? שאנחנו מפחדים פשוט ליהנות?

אני שומע אנשים אומרים 'אני כבר לא אוכל פחמימות', ואני תוהה, אם הם ייפגעו מחר ממשאית, האם זה היה שווה את זה? אל תוותרו על שום דבר, פשוט עשו זאת במתינות. זה לא חייב להיות הכל או כלום. להתענג על הרגע יותר, לבשל עם המשפחה שלך ולעסוק עם המשפחה שלך, לא תמיד לאכול במנוסה, זה מה שמדובר ב.