כשמדובר ביין מבעבע, פרסום רטרו מספק תיעוד ציורי על האופן בו נהנו בכוסות התקופה הפופולריות - חלילים וקופות. קשורים באופן בלתי נפרד לחגיגות ולחיים הטובים, שניהם נהנים מערעור מתמשך, אך נושאים ויכוחים קולניים נגדם. עכשיו, עם הפופולריות של משקפי צבעוני גל חדש, אנו מראים שצורה באמת משנה.

שבץ

איור מאת רבקה בראדלי

סגנון אני חושב: ★★★★★

קודוס יין: ★★

פסק דין: אידיאלי לבאש גטסבי

הקופה מפורסמת בזכות מיתוס מכובד אך שקרי לחלוטין על יצירתו - שהוא עוצב על פי שד של מארי אנטואנט. הסיפור כל כך נמשך כי דוגמנית העל הבריטית קייט מוס הייתה האחרונה ששימשה 'עובש' לקופת דום פריניון בהתאמה אישית. למעשה, הקופה הומצאה באנגליה של שנות ה 1660. כשמדובר ביין מבעבע, קופות אולי נראות נהדרות, אך הן אינן מחזיקות בתוסס ולא בארומה, שכן שתיהן מתפוגגות במהירות. זה, לעומת זאת, עשוי להיות יתרון.

'אני משתמש בהרבה סוגים שונים של כלים', אומר אריאל עכו, מנהל משקאות באלמנת רידלינג במנהטן, מכון שמפניה תת קרקעי. 'הקופה באמת מאפשרת ליין לנשום. הדבר המזל - והמצער - בקופה הוא שהוא מאפשר כל כך הרבה אוורור שהיין הופך להיות פחות תוסס, אבל יש יינות עם ניואנס ומורכבות רבים שיכולים להועיל. יש יותר הרמוניה בין התפשטות לטעם. '

עכו משתמשת בקופות ליינות מבעבעים עשירים ובוגרים יותר שצריכים זמן להיפתח.

חליל

איור מאת רבקה בראדלי

קרדיט סגנון: ★★★

קודוס יין: ★★

פסק דין: מושלם למסיבות גדולות כאשר קלייה היא חובה

שום דבר לא מסמן חגיגה כמו החליל. למרבה הצער, הפתיחה הצרה ורמת המילוי הגבוהה אינם מאפשרים להתפתח ניחוחות היין, והם הופכים לטאבו בחוגים המקצועיים. בצד החיובי, החליל מציע גודל הגשה אידיאלי ומציג בועות עולות לשלמות, מה שהופך אותו לאידיאלי למסיבות. צורתו מסייעת בשמירה על התפשטות, דבר שימושי כאשר אדם טוב או איש מכיר נותן נאום ממושך. אתה גם לא צפוי לשפוך תוך כדי קלייה.

לחליל יש את מקומו , אך כפי שמסביר ג'יימי אנדרסון, עוזר סומלייה ראשי במקדש הפאראי של לה רזרב, הוא מאבד שטח.

'כשמדובר באפריטיף, אנו בדרך כלל מגישים את השמפניה שלנו בחלילית, אבל כאשר אורחים מזמינים שמפניה וינטאג ', אני רוצה להציע להגיש אותה בכוס גדולה יותר', הוא אומר. 'לא פעם האורחים עדיין מעדיפים את החליל המסורתי. עם זאת, אני רואה יותר ויותר אורחים שמבקשים משקפיים גדולים יותר. ראיתי את אותו הדבר בלוס אנג'לס. המילה הולכת לצאת '.

כמה זמן בקבוק יין יכול להישאר פתוח?

טוליפ רדוקס

איור מאת רבקה בראדלי

קרדיט סגנון: ★★★★★

קודוס יין: ★★★★★

פסק דין: שלמות פשוטה, נעימה לעין כמו אף וחך

מתוסכל מהגשת שמפניה משובחת בחלילים מגבילים, פיליפ ג'מסה, סומלייה במסעדת Les Crayères בכוכב מישלן בריימס, שמפניה, שיתף פעולה עם יצרן זכוכית מקומי בכדי לתכנן את כוס היין הנוצץ האידיאלית. המטרה הייתה גם לאפשר להיווצר בועות וגם להתפתח הניחוחות החשובים. התוצאה הייתה כוס 'ג'מסה גרנד שמפניה'. מישל דפייה, הבעלים של בית שמפניה בעל השם, הוא מעריץ נהדר המכנה אותו 'הכוס האולטימטיבית'. הוא משבח את צורתו העגולה המצטמצמת כלפי מעלה, את בסיסה התלול המאפשר היווצרות בועה ואת משקלו הקל ביחס לכמות הבועה שהיא מחזיקה.

'זה מאפשר ביטוי מושלם לשמפניה', הוא אומר. 'זה משפר הערות דיסקרטיות שמשקפיים אחרות לא חושפות. אבל היזהר, זה מגלה גם תקלות. '

מאז הופעת הבכורה שלו בשנת 2008, אומצו וריאציות של צבעוני הגל החדש הזה על ידי יצרני זכוכית רבים ואף על ידי בתי שמפניה, כולל קרוג, שכוס 'ג'וזף' נקראת על שם מייסד הבית.

כוס יין מתחדדת

איור מאת רבקה בראדלי

קרדיט סגנון: ★★★

קודוס יין: ★★★★★

פסק דין: מצוין לחובבי התזונה בהיעדר כוס צבעוני חדשה

אל תתייאש אם יש לך תוסס משובח, אך אינך יכול לשים את ידיך על כוס צבעוני גל חדשה. כוס יין טובה, כמו זלטו דנקארט יוניברסל, תעשה עבודה דומה. בלאן דה נואר וסגנונות רוזה מסתדרים טוב במיוחד בכוס בורגון אדומה.

בנואט גואז, שף-דה-מערה בחברת Moët & Chandon אומר, 'הכוס בה מוגשת שמפניה יכולה להשפיע מאוד על חווית הטעימה. הכוס האידיאלית מאפשרת לשמפניה לנשום ולהתפתח והיא צרה מספיק בחלקה העליון כדי לאגד את כל הטעמים באף ובחיך. '

גואז אוהב את כוס Moët & Chandon Grand Vintage של רידל, אך אם זה לא זמין, הוא ממליץ על כוס יין גדולה ומתחדדת כדי 'להעריך את הארומה המתרחבת, כדי להכניס את אפי ליין'.

'זה גם מאפשר לשמפניה להתפתח במלוא הפוטנציאל שלה', הוא אומר. 'ככל שהשמפניה נושמת יותר, כך היא נעשית פירותית ומרחיבה, מה שגורם לחוויית טעימה יפה.'