בשנים האחרונות יצרני יין ומעריציהם הקולניים הקימו קבוצות הסברה בכדי לספר לעולם את תשוקתם ולנסות לפתות אחרים להצטרף לעניינם.

לדוגמא, ה קליפורניה -מבוסס רון ריינג'רס זני ענבים tout הקשורים עמק רון , ZAP (Zinfandel עורכי דין ומפיקים) מגייס פנאטים של הענב הזה, בעוד ש עמותת גרנאש מראה את האהבה למגוון הבינלאומי הזה.

כעת הוסיפו לאלה התנינים , קבוצה של יצרנים צרפתיים ואוהבי יין שמקדמים בורגונדי זן ענבים לבן שלא נשכח, אליגוטה (מבוטא 'אל-אה-גו-טיי'). נאמנים אלה רוצים שאנשים יראו את קסמי אליגוטה במוקדם ולא במאוחר.

ענבי אליגוטה / צילום: Clemencet D.

'אליגוטה גודלה בכל מקום בבורגונדי לפני פילוקסרה', אומר ג'רום קסטניאר, הבעלים של דומיין קסטניאר באזור קוט ד'אור המפורסם של בורגונדי, כשהוא מתייחס למחלה שחיסלה את רוב הכרמים בבורגונדי בסוף המאה ה -19.

בעוד גפנים צרפתיים שהושתלו על שורש אמריקאי עמיד בפני מחלות פתרו את הבעיה, היא סימנה את תחילת דעיכתה של אליגוטה, הצלב הטבעי בין פינו נואר והגואיס בלאן שנראה לעיתים נדירות. ברוב אזורי בורגון, שרדונה ופינו נואר נחשבו לענבי יין טובים יותר, וכך הם יכלו לדרוש מחירים גבוהים יותר. באזורים מסוימים נאסר על אליגוטה.

ובכל זאת, אליגוטה המשיכה להתקיים תחת הכינוי הבסיסי 'Bourgogne Aligoté' שהוקם בשנת 1937. רובם הם יינות לבנים זולים ופשוטים יותר, העשויים בעיקר משיבוט Aligoté vert הפורה יותר הנטועים באדמות פחות מוערכות ועשירות יותר של שטחי עמק סון. אוהדי אליגוטה מאמינים שתכונת המפתח שלה היא שהיא מבטאת את השטח של קרקעות דקות יותר, סלעיות יותר על צלע ההר.

עם זאת, כמה מגדלי משפחה בולטים אהבו את אליגוטות על צלע הגבעה, במיוחד מגפנים ישנות, והמשיכו לייצר את הזן בנוסף לשרדונה ופינו נואר. הם הוקסמו מהניחוחות הפרחוניים הקלים של היין, מהשילוב של פירות הדר והמינרליות הזוהרת ובעיקר מהחומציות החיה והמתפייה שלו. זה יכול גם להזדקן מספר שנים.

אפילו באזורים השכירים הגבוהים של קוט ד'אור נותרו כמה מובלעות אליגוטה, בעיקר בקוטה שאלונז, בקוטה דה נואט הצפוני ביותר במרסנאי, ובמדרון הנשגב בקלאוס דה מונט לואיזנטס המשקיף על מורי-סנט. -חמשת כרמי פינו נואר של דניס. עד שנות השבעים, אפילו בקורטון-שארל הגדול, נשתלו גפני אליגוטה בין שרדונה.

גפני אליגוטה / צילום: ג'סיקה וויוליום

אליגוטת הזהב של בוזרון

הכינוי המוקדש ביותר לאליגוטה האיכותית הוא בוזרון , כפר בקלונה קלון מדרום לקוט דה ביון. עד שנת 1998, אז הועלה בוזרון למעמד הכפר, היינות שלו נקראו על התוויות 'אליגוטה בוזרון'.

כיום הם פשוט מכונים 'בוזרון'. אולי המפורסם שבהם הוא Domaine A. & P. ​​de Villaine . בעליו, אוברט דה וילה, הוא הבעלים של היינות האדומים הנחשבים והיקרים ביותר של בורגונדי, Domaine de la Romanée-Conti , שיכולים להשיג אלפי דולרים לבקבוק. דה ויליין ואשתו ילידת אמריקה, פמלה, קנו את הכרם בוזרון בשנת 1971.

'יש יותר עניין באמריקה בבוזרון מאשר בצרפת', אומר פייר דה בנוסט, יינן ב- Domaine A. & P. ​​de Villaine ואחיינו של אוברט. הוא מתלונן כי הקונה הצרפתי הממוצע עדיין מאוגד במערכת הסיווג המעדיפה את שרדונה הגדל בכרמים נחשבים.

'[יְבוּאָן] קרמיט לינץ ' מהר מאוד האמין בבוזרון, 'הוא אומר. 'הוא חשב שזה הגיוני שכאשר האדמה טובה והצמח נבחר היטב, אתה יכול להכין את אליגוטה באותה רמה כמו שרדונה ופינו נואר.'

Domaine A. & P. ​​de Villaine / צילום באדיבות Domaine A. & P. ​​de Villaine

הקרקעות בבוזרון הן דקות וחוואר לבן, וגפניו הם בדרך כלל 'אליגוטה זהובה', או אליגוטה דורה. רבים מהגפנים ישנים מאוד, ודה-בנוסט אומר כי חלקם היו שם כבר 115 שנה, שנשתלו מחדש זמן קצר לאחר הרס הפילוקסרה. בסך הכל נטועים בבוזרון כ -130 דונם גפנים, מתוך סך של 3,880 דונם ברחבי בורגונדי.

מספר היצרנים המייצאים אליגוטות לארה'ב מעידים על הפופולריות הגוברת שלה, ומגוון המחירים הרחב שלה מעיד על משיכתה. לדוגמה, Domaine Castagnier ו- A. & P. ​​de Villaine קמעונאיות בסביבות 30 $ בעוד בקבוקי Clos des Monts Luisos של פונסוט ממוצע סביב 130 דולר.

יצרנים אמינים אחרים כוללים ז'אן מארק רולו , מישל לאפארג , ז'אן פורנייה , סילבן פאטאייל , Car-Dury , רמונה , לירוי ו מרקיז ד'אנגרוויל .

דה בנוסט ופאטאייל הם אליגטורים בולטים, אם כי דה בנוסט חושב שהשם הוא משחית של אליגוטה ו מְחַבֵּר , או יוצר, מזכה ייננים על חשבון טרור. הקבוצה קיבלה את 'הטעימה המייסדת' שלה באפריל BoisRouge מסעדה בכפר Flagey Echéeaux, שהציג עשרות יינני אליגוטה וחסידים.

למה אנחנו מתכוונים כשאנחנו אומרים יין בסגנון רון?

השף ב- BoisRouge, פיליפ דלקורסל, הוא נשיא האליגוטרים.

'אני אוהב להכין ירקות עם אליגוטה, כי ירקות תואמים כל כך לטעמי היין', הוא אומר. “כמובן שאפשר להתחתן עם אליגוטה עם דגים או רכיכות עם טיפה פשוטה של ​​שמן זית וסחיטה של ​​מיץ לימון. תבלינים הם גם מלווים טובים: עשב לימון, כוכב אניס, פלפל, ראס אל האנוט [תערובת תבלינים מרוקאית]. '

עם היכולת המשתלמת ופרופיל הטעם הקלאסי של בורגנון בלאן, האליגוטרים רוצים לשכנע את חובבי היין האמריקאים שאליגוטה היא יותר מסתם עוד קרוק.