סאימון פורד בילה עשרות שנים בתעשיית המשקאות. הוא התחיל לעבוד בחנויות יין באנגליה מולדתו, ובסופו של דבר נפתח קובה , בר הקוקטיילים היוקרתי הראשון של ברייטון. מאוחר יותר תפס פורד מקום שגריר מותג גבוה בפרנו ריקרד, שם עבד עם מותגים כמו פלימות ג'ין . בשנת 2012 הוא ייסד 86 ושות ' , תווית הידועה ביצירת משקאות חריפים הממוקדים לברמנים, אחד מהם הוא פורדס ג'ין . כשהבקבוק הנושא את שמו מתקרב לחמש שנים להיווסדו, פורד נתן לנו את הסיפור האחורי.

איך נוצר פורדס ג'ין?

רוב האנשים לא יודעים שסשה [פטרסקה, הבעלים המנוח של הבר המפורסם חלב ודבש ] היה השותף שלנו לפשע. הייתה לנו שיחה מדהימה על ג'ין, והגענו לרעיון הזה: רצינו לקחת אלמנטים מכל הג'ינים האהובים עלינו ולהכניס אותם ל'ג'ין קוקטייל 'אחד. נהגנו להתאחד במאפיית הסרטים הכחולים - זו שפתוחה עד 4 בבוקר - והיינו מביאים את כל מפות הטעם האלה ומנסים להרכיב פרופיל בוטני שיתאים לכל הקוקטיילים הקלאסיים שאנחנו, כברמנים. , צריך לעשות על בסיס יומי.

לא בנית מזקקה. למה לא?

במקור רציתי להכין את הג'ין שלי בארה'ב ולהכין אותו בעצמי. אבל כשהמתכון התחיל להיווצר ידעתי שהוא צריך להכין באנגליה. זה המקום היחיד בעולם שבו מתווכים היסטוריים של צמחים בוטניים. לכן נסענו ללונדון - הערער הכי טוב שיש.

ג'ין בוטניקים, מפוענח

כשהיו לנו את המתכונים הראשונים, לקחתי אותם למספר מזקקות. צ'רלס מקסוול בהחלט עשה את הגרסה הטובה ביותר. בשנתיים-שלוש הבאות כל הזמן הכנתי איתו ג'ין, החזרתי אותו לארצות הברית, ערבבתי אותו במרטיני, נגרוניס וג'ין וטוניק וטום קולינס, ואז התכוונתי וחזרתי אליו.

מיהו צ'רלס מקסוול?

צ'רלס מקסוול הוא מזקק ג'ין מהדור השמיני ... זה שהוא מכין את הג'ין שלנו הוא כבוד עבורי. אני חוזר ומכין ג'ין משלי אני עושה את זה בקביעות. אבל אני אוהב שמישהו יום-יום ייצור את הג'ין שיותר טוב להכין אותו ממני.

ידעתי שצריך לייצר אותו באנגליה. זה המקום היחיד בעולם שבו מתווכים היסטוריים של צמחים בוטניים. לכן נסענו ללונדון - הערער הכי טוב שיש .

אז מה מייחד את פורדס ג'ין?

הנה הסוד: אחרי כל העבודה הזו, פורדס ג'ין לא המציא את הגלגל מחדש. אני חושב שהכנו עוד ג'ין יבש לונדוני טוב מאוד. הניעו אותנו מבלי משים להכין ג'ין יבש לונדוני של הדרים שעובד טוב בקוקטיילים קלאסיים טובים.

איך ידעת מתי קיבלת את זה נכון?

[ברמן וסופר] דייל דגרוף הגיע איתי למזקקה בלונדון. בדיוק היינו מכינים ארבע מנות לטעימה. הג'ין שהוא התאהב בו באותו יום היה המתכון שאליו סיימנו. הפסקתי להכין עוד 13, 14 אחרי זה, אבל מעולם לא הכנו ג'ין טוב יותר מכפי שעשינו באותו יום.