תחוב בין ניו יורק ארץ יין אגמי האצבעות ממזרח ומפנה הניאגרה בקנדה ממערב, באפלו היא יעד מתחת לרדאר לאנשים בעלי ידע. רבים משווים זאת למוקד הקולינרי הסמוך של פיטסבורג, אך עצבנותו וקרבתו לאזורי גידול ענבים הופכים אותו ליותר מגרסת החוף המזרחי של אוקלנד, קליפורניה.

העיר על שפת האגם זכתה לפסגה קשה לאחר תקופת הזוהר התעשייתית שלה, אך האדריכלות המהממת של תחילת המאה של באפלו מעולם לא נקרעה, ויוקר המחיה והעסקים נותרו בהישג יד. כעת מתחדשים הבניינים הישנים למיזמים חדשים כמו מסעדות, מזקקות, מבשלות בירה וברים יין.

ערבוב קוקטיילים במזקקת טומירוטר / צילום: שאוונה סטנלי

'אני פוגש הרבה אנשים שמגיעים לכאן מערים גדולות יותר, ועושים דברים מגניבים', אומר בובי פינן, מי מזקקת טומירוטר החלה לייצר ג'ינס בשנה שעברה, כולל וריאציה במהדורה מוגבלת שהתיישנה בחביות בורבון. 'עבור אדם צעיר אתה יכול לפתוח עסק כאן, לקחת סיכונים, להיכשל ולהמשיך. וליבת הרנסנס המתמשך של באפלו התחילה בסצנת האוכל והשתייה. '

'עבור אדם צעיר, אתה יכול לפתוח עסק כאן, לקחת סיכונים, להיכשל ולהמשיך.' —בובי פינן, מזקקת טומירוטר

מצרך אוכל משובח אוליבר קיים כבר עשרות שנים. אבל השאיפות שלו גואה, עם מנהל יין חדש, ברנדון פורד, והשף הראשי, רוס וורהול, שעבד שלב באל בולי. רשימת 400 הבקבוקים כוללת בקבוקי יוקרה, כמו גם מבחר זול יותר של יצרנים מקומיים.

אוליבר'ס / צילום: ג'סיקה ולן

בשכונת איטליה הקטנה לשעבר של באפלו יושבת מסעדת לומברד , מועדף מזה 35 שנה. מסורות בית הספר הישן נותרו (מעילי ארוחת ערב נפוצים) והמסעדה מרפאה את הלונזה והקופה שלה. רשימת היינות, שמעדיפה יצרנים איטלקים קטנים, שואבת את קרבתו של באפלו לעיר ניו יורק כדי ליינות מקורות זמינים בכמה מקומות אחרים ברחבי הארץ.

במעלה הרחוב בשדרת הרטל האופנתית הוא השתוקקות , משותף שכונתי עם אילן יוחסין ברמה עולמית. אדם גץ הביא הביתה את כישוריו המושחזים בניו יורק לבאפלו, שם הוא מגיש מנות מחווה לשולחן עם התמחויות כמו לובסטר פוטין ומוח עצם קלוי.

בטן עצם מעושנת נרפא במסעדת השתוקקות / צילום: Imagelink

בר יין Bchchus & מסעדה מעניק תחכום לרחוב צ'יפווה, אזור הבילויים המוכן למסיבות. בתוך בניין האר-נובו ההיסטורי בשנת 1906, תוכלו ליהנות מיינות דינמיים ומנות הכוללות וופל כבד אווז ודובדבנים המושרה בפינו נואר.

בן החמש פיצריית ורה סייע בפיתוח סצנת הקוקטיילים של העיר, עם משקאות המוגשים לצד מנות 'איטלקיות אורבניות'. מרחב הלבנים הצמוד של ורה טמון בשכונת אלמווד וילג 'החיננית בעיר, ששוררת בחניונים מעוצבים של פרדריק לאו אולמסטד ובבתים בסגנון קווין אן.

העיר התחתית סוחר יין סיטי החנות טרייה, אלגנטית ואורבנית, ומציעה יינות אגמי אצבע בולטים לצד מועדפים צרפתיים ואיטלקיים. בינתיים, התחלה מסקרנת גן עדן חוצבת נישה משלה, ורוכלת יינות אורגניים וביו-דינמיים בווסט סייד של באפלו.

טעימה בסוחר יין סיטי / צילום באדיבות סוחר יין סיטי

חברת בישול מעופפת ביזון חלוץ תחיית בישול מלאכה של באפלו בעשור האחרון. בשנתיים האחרונות הוא פתח מיקום וחדר טעימות חדש בלרקינוויל, רובע מחסנים ישן שדמיונו מחדש לפסטיבלים ואירועים.

מאותת לגל הבא של בירה מקומית, בן שנתיים חברת בישול בישול נשען על מורשת תעלת הארי (שכונתה פעם 'התעלה הגדולה'). חדר הברז שואג מדי לילה, ומייסדיו כבר מתכננים להתרחב. היא נבחרה למבשלת הבירה הטובה ביותר במדינת ניו יורק בפסטיבל הבירה TAP NY בשנת 2016.

מדריך טרי לכשות בבירה

לאחר שעבר מדרום קליפורניה, נפתח לאחרונה אלום מודיעין צעיר (מומחה לשעבר בקרת איכות) ג'סי קרוז אופייני , אחד מבתי הקפה המעוצבים ביותר בבופאלו. הקריאייטיבים של העיר נעימים לרוב על מקומות ישיבה עם אריחים בהדפסה גרפית תנור אריחים - תנור בנייה אופקי שהאדריכלים מכנים אותו הגדול ביותר בצפון אמריקה.

הסצנה בקפה טיפיקו / צילום: בית אינסאלאקו

מרכז העיר, הבניין ההיסטורי של מלון לאפייט, יצירת מופת ארט דקו של האדריכלית המקצועית הידועה הראשונה במדינה, לואיז בלנשארד בת'ון, עבר שיקום של 30 מיליון דולר והפך להיות Hotel @ The Lafayette . בבניין נמצא מלון בוטיק עם א אספרסו ציבורי מוֹצָא , מוכרים כמה מהקפה המזלף הטוב ביותר בעיר ומאפים צרפתיים בלובי.

ה גלריית האמנות של אולברייט-נוקס הוא אחד הסודות הגדולים של עולם האמנות. מוקדם לסצנה המודרניסטית, עם עבודות מופת של ג'קסון פולק, ג'ספר ג'ונס וגופי תאורה אחרים. בקרוב היא תעבור הרחבה בולטת.

גלריית האמנות של אולברייט-נוקס / צילום: טום לונאן

לבסוף, אל תחמיצו את פרנק לויד רייט בית דרווין ד 'מרטין , שם שיפוץ של 50 מיליון דולר מתקרב לסיומו. לאחרונה הוסיף המתחם את ביתן Greatbatch הסגור בזכוכית, שתוכנן על ידי האדריכל המהולל טושיקו מורי. הוא נחשב לפיסת האדריכלות החדשה המשמעותית ביותר של באפלו בחמישים השנים האחרונות.