דלעת חמאה היא התוצרת המובהקת של סתיו וחורף. עשיר וחלק, זה דומה לבטטה, אם כי במרקם פחות צפוף, ודלעת, שיכולה להיות מימית בהשוואה. זה גם ללא ספק השותף המושלם לתבליני העונה: קינמון, ציפורן, תערובות קארי שונות, פלפל אנגלי, ג'ינג'ר ואגוז מוסקט.

מתאים באותה מידה להכנות מתוקות או מלוחות, הוא טעים בקינוחים (זה הופך טוב אפילו יותר פאי דלעת ), מרקים, סלטים, גראטן או סתם פירה לצד צלי לבבי.

פיצה דלעת

בוטשקרץ '

כשמו כן הוא, לדלעת חמאה יש איכות חמאתית. בשילוב עם מתיקות הסוכר החום שלו, הוא מזכיר חמאת חמאה. אלון אמריקאי קלוי היטב יכול להעניק טעם זה, אז חפשו גיל אלון שרדונה , רצוי מארה'ב. גווניה העשירים של חמאה וקרמל מתקזזים על ידי תמציות הדרים בהירות.

אגוזיות

שוב, דמותו האגוזית העדינה של חמאת החמץ נמצאת שם. זו הסיבה שמאכלים שמציגים אותה לרוב משתלבים כל כך טוב עם אגוזים, כמו גם ליקרים של אגוזים כמו פרנג'ליקו ואמרטו. יינות לבנים עם מגע עור יש תווי אגוזים ותבלין דבש שמתחתן היטב עם חמאה. הם גם תואמים בצבע.

ארציות

כמו דלעת חורף וירקות שורש אחרים, גם לחמאת יש ארציות בולטת המסייעת לקיזוז מתיקותה. גדל בדרך כלל בפיימונטה ופחות נחגג מהיינות שמבוססים על נביובי באזור. גריניולינו הוא ארצי ומתובל ללא בושה, עם פרי אדום בוהק. זו בחירה מצוינת להוציא את הצד המלוחי המורכב יותר של חמאה.

קרם

לדלעת חמאה יש מרקם וטעם משיי שיכולים לזכור גם חמאה או שמנת טרייה. נסה אקלים חם סמילון מדרום אמריקה, דרום אפריקה או קליפורניה, באופן אידיאלי עם אלון כלשהו. עם טעמים של חמאה מומלחת ודונג דבורים, זו אלטרנטיבה כבדת משקל לשרדונה.