חֲדָשׁוֹת

נשים של הסטיל

בעוד שהפרופילים שלהלן חוגגים ארבע נשים בולטות שמתקדמות בתעשיית הרוחות, הן רחוקות מהיחידות שיש שם. ברחבי העולם, מספר גדל והולך של נשים עוסק בכל ההיבטים של יצירת רוח - יצירה, זיקוק, מיזוג, ייעוץ וניהול עסקים אלה.

'יש הרבה נשים מדהימות בתעשיית הרוחות', אומרת מגי קמפבל, המזקקה הראשית באייפסוויץ ', פרייבט רום שבסיסה במסצ'וסטס, שמציינת את רייצ'ל בארי וג'וי ספנס כ'הגיבורים שלי '.

קבוצה קטנה אך משפיעה של נשים עלתה לתפקידי מפתח במהלך שנות התשעים ותחילת שנות האלפיים. קבוצה זו התרחבה באופן משמעותי בשנים האחרונות, בייחוד ככל שהעניין בזיקוק אומנים גדל.

בין היותר בולטות ניתן למצוא את ג'ואן מור, מזקנת אמן של בלום לונדון דריי ג'ין בבריטניה, מלאני אשר, שמייצרת את מקצ'ו פיסקו בפרו, קטיה אספיריטו סנטו, מ- Avua Cachaça הברזילאית Sonja Kassebaum במזקקת North Shore של שיקגו ולורה דירקס, שותפה מנהלת בוואן ברונט בברוקלין. בית סטילאוס.

קבוצות כמו LOAD (Ladies of American Distilleries) חולקות ידע ויוצרות קהילה.

'כמו במתמטיקה ובמדעים, ככל שנשים צעירות יותר רואות נשים אחרות מצליחות, כך הן יכולות לראות את עצמן כאן - וככל שנראה יותר את המזקקים הטובים ביותר', אומר קמפבל. 'אנחנו רוצים לעורר את הדור הבא של המזקקים הגדולים, מי שיהיה במקרה.'

ג'וי ספנס

מאסטר בלנדר, Appleton Estates Rum, ג'מייקה

ספנס ילידת ג'מייקה מספרת כי המסע שלה לקראת הפיכתה למאסטר בלנדר הנשי הראשון בעולם החל בגיל 13, כאשר מורה אהובה עוררה את התעניינותה בכימיה ובמדע.

ספנס למדה באוניברסיטת הודו המערבית לפני שעברה לאנגליה כדי להמשיך לתואר שני במדעים בכימיה אנליטית באוניברסיטת לופבורו.

לאחר סיום הלימודים חזר ספנס לג'מייקה והרצה במכללה לאמנות למדע וטכנולוגיה (ששמה שונה כיום לאוניברסיטה הטכנולוגית). לאחר מכן עבדה כימאי מחקר ופיתוח עם ליקר טיה מריה.

ובכל זאת, ספנס האנרגיה הגבוהה - 'אני אוהבת לרקוד', היא אומרת - הפכה עד מהרה לחסרת מנוחה בעבודה עם מוצר יחיד, והבחינה בזעם הפעילות באחוזות אפלטון הסמוכות.

'הייתי יושב ומסתכל מעבר לגדר', היא אומרת. 'הייתי חושב, 'אוי ואבוי - כל כך הרבה מכליות שמתגלגלות פנימה והחוצה - המקום הזה נראה מאוד מעניין.' אז שלחתי את קורות החיים שלי.'

ספנס התקבל לעבודה כימאי ראשי בשנת 1981, ועבד בשיתוף פעולה הדוק עם המאסטר בלנדר דאז אוון טולוך. היא קיבלה את התפקיד ב -1997.

בהשוואה לשנים הראשונות של התבוננות מעבר לגדר, תפקידה הקדחתני והנרחב כולל כעת היבטים של ייצור (פיתוח רומים ותערובות חדשות והבטחת איכות המוצרים הקיימים), כמו גם שיווק, שמטייל בעולם לקידום
אחוזות אפלטון.

כעת, היא אומרת, 'העבודה שלי מורכבת, ואני בהחלט לא משתעמם.'

המוצר
אחוזת אפלטון רום בת 12 ללגימה או קוקטיילים, רום מיושן זה כולל טעם קרמלי מעוגל, עם הרבה תבלינים ונגיעות שקדים ופירות יבשים.
abv: 43% מחיר: 40 דולר

ברידג'ט פירטל

בעל / מזקק, הניסוי הנובל, ברוקלין

הצעירה מבין הנשים שהסתפקו כאן והיחידה שהקימה עסק משלה, פירטל, ילידת קווינס, קיבלה תואר שני ב- SUNY-Binghamton ונכנסה לעולם הפיננסים. היא החלה את דרכה בניתוח מזקקים ומבשלים ארגוניים עבור קרן גידור.

בהשראת שיחת TED ומלווה על ידי מזקקי מלאכה ברחבי הארץ שלימדו אותה כיצד ליצור רוחות, פירטל כתבה תוכנית עסקית, עזבה את עבודתה, ויתרה על דירתה במנהטן והשכירה שטח תעשייתי בשכונת בושוויק בברוקלין. היא כינתה את המזקקה שלה The Noble Experiment NYC - ניכוס לשון של שגיאה לאיסור.

המוצר הראשון - ולעת עתה, היחיד - הוא Owney's Rum, רום לבן פריך העשוי ממולסה ביתית, על שם הנעליים שמאחורי מועדון הכותנה המפורסם של הארלם. רום מיושן נמצא בעבודה, אבל זה רחוק לפחות שנתיים.

'המטרה שלי היא להחזיר את הרום לניו יורק, לחזור לצפון מזרח, ואולי לחזור לארץ יום אחד', היא אומרת.

בינתיים, חדר הטעימות של המזקקה, שבו צילומי עידן האיסור וזוהרו הצהוב של הנברשת מעוררים דיבור מואר עמום, נפתח לסיורים וטעימות אחר הצהריים בנובמבר 2012.

המוצר
Rum NYC של Owney רום לבן פריך ומושך זה מעניק לעצמו ערבוב של דאקוויריס, משטחי פאפא וקוקטיילים אחרים.
abv: 40% מחיר: 35 דולר

פיירט טריצ'ט

אדון המרתף, רמי מרטין קוניאק, צרפת

טרישה מודעת היטב לכך שהיא מכינה מורשת לדורות הבאים.

בתו של כורם, טריצ'ט גדלה בדרום מערב צרפת, שם פיתחה אהבה גדולה לטבע והתעניינות חזקה במדע. לאחר שלמד ביוכימיה וניתוח ביולוגי בטולוז, הגיע טריצ'ה לרמי-מרטין לפני 35 שנה, תוך שהוא לוקח עמדה מחקרית כדי ללמוד כיצד מייצרים קוניאק.

בשנת 1993 הצטרפה ל'וועדת הטעימות 'היוקרתית, שם עבדה עם מאסטר המרתף דאז ז'ורז 'קלוט, והפכה לחניכה שלו בשנת 2000. היא החליפה אותו בשנת 2003.

היא זוכרת שסיימה את התערובת הסופית של לואי ה -13 - קו יוקרתי במיוחד, עשוי מחביות שנבחרו בקפידה - השנה בה הפכה לאדון המרתף.

'אתה זוכר את הרגע הזה כשאתה מסיים,' היא אומרת. אפילו עם דבריה המנותחים על ידי מתרגם, טרייצ'ט נתקלת במחשבה ורכה, אפילו סטואית.

'יש פחד - יש רגע רגשי', היא אומרת. 'אתה עובד עם פרי העבודה של הדורות הקודמים.'

היא מתייחסת לעצמה כדיילת, המשמרת חביות או דה וי (המונח המשמש לקוניאק עוד בחבית) לגלות לדורות הבאים.

'לוקח 100 שנה להשלים את התהליך', היא אומרת.

טרישה אומרת שהיא למדה הרבה במהלך הקריירה שלה.

'כמו או דה וי, אתה משתפר ונימוח עם השנים.'

המוצר
רמי מרטין 1738 אקורד קוניאק רויאל הבקבוק של 22,000 דולר של חבית נדירה של לואי ה -13 של רמי מרטין הוא כצפוי מדהים, אך מחוץ לטווח המחירים עבור רובנו. אקורד רויאל משנת 1738 הוא פריצה משתלמת יותר, המשולבת לעוצמה ארומטית, עם טופי מודגש, קליפת תפוז וגווני שוקולד.
abv: 40% מחיר: 55 דולר

רייצ'ל בארי

מאסטר בלנדר, מוריסון באמור, סקוטלנד

'נולדתי רק כמה קילומטרים ממזקקת [גלן גאריוך]', בהיילנדס של סקוטלנד, אומר בארי. 'נהגתי לצאת ולרוץ בין שדות השעורה, עם הניחוח החריף הנפלא הזה באוויר.'

אז אולי זה היה רק עניין של זמן שהיא תכין ויסקי סקוטי, ותהפוך למאסטר בלנדר בשנת 2003.

בנוסף לפיקוח על שחרורים מבואמור, סקוטי של איסליי עם פרופיל עשן ומעושן, היא עובדת גם עם הבקבוקים של גלן גאריוך ואוכנטושאן.

עם קבלת התואר בכימיה מאוניברסיטת אדינבורו, הפך בארי למדען מחקר במכון הוויסקי הסקוטי. תהליך הראיון הזה דרש ממנה לזהות יותר מ -20 ניחוחות שונים.

בארי מעניקה את חוש הריח החריף שלה על כך שהיא עזרה בקבלת ההחלטות המרכזיות הרועצות על סקוטש מדגן לבקבוק.

'אם לא הייתי בוויסקי, הייתי בבושם', היא אומרת.

לאחר מכן היא התחילה לעבוד עם גלנמורנג'י, שם הפכה לראשונה למאסטר בלנדר. בארי הצטרף לבמור בשנת 2011.

גם מזג האוויר הסקוטי הסוער והידוע של ויסקי אינם חביבים על סיגליות מכווצות. למרות שהיא נראית מלוטשת, לבארי יש בהחלט צד קשוח. זה שירת אותה היטב במשך 20 שנה פלוס בעסקי הוויסקי - שלא לדבר על אם לשלושה בנים ואספני אופנועים, עם תשעה אופניים בסוף.

המוצר
שמורת מייסדי גלן גאריוך מבוטא 'גלן גיר', זו דוגמה מצוינת לסקוטי היילנד, עם תווים מרהיבים של דבש, אברש ותבלין, ורק רמז קלוש לעשן.
abv: ארבע חמש% מחיר: 45 דולר