אחד הרגעים המכריעים ביותר של המאה ה-20 התרחש ב-1991, כאשר ברית המועצות קרסה והשלטון הקומוניסטי הסתיים בחלקו הגדול של הגוש המזרחי. עם נפילת הקומוניזם הוחזרו קרקעות חקלאיות שנתפסו והופעלו על ידי המדינה לבעליה המקוריים. זה היה בין השינויים הסיסמיים המשמעותיים ביותר בהיסטוריה של היין.

בשנת 1992, כמה מאזורי היין העתיקים בעולם נולדו. שוב.

מינוי וגיאוגרפיה

ברית המועצות (1922–1991): ארמניה, אזרבייג'ן, בלארוס, אסטוניה, גאורגיה, קזחסטן, קירגיזסטן, לטביה, ליטא, מולדובה, רוסיה, טג'יקיסטן, טורקמניסטן, אוקראינה, אוזבקיסטן.

גוש מזרחי (1947–1991): מדינות לוויין סובייטיות באירופה (אלבניה, בולגריה, צ'כוסלובקיה, מזרח גרמניה, הונגריה, פולין, רומניה), אסיה (קמבודיה, סין, קוריאה, לאוס, מונגוליה, וייטנאם), קובה, בתוספת ניקרגואה וגרנדה.

יין מאחורי מסך הברזל

עשרות שנים קודם לכן, הרודן הסובייטי ג'וזף סטלין חיפש שליטה עולמית עבור איחוד הרפובליקות הסוציאליסטיות הסובייטיות (ארה'ב) באמצעות תיעוש מואץ. הוא תפס חוות פרטיות וגיבש אותן לקואופרטיבים גדולים בניהול המדינה, בין השאר כדי להאכיל עובדי תעשייה. כל התנגדות נמחקה באמצעות לחץ כלכלי, יישוב מחדש וגירוש.

שליטה ממלכתית על רכוש, ייצור ומוצרים הביאה לכך שניתן היה לעקור גפנים או יבולים אחרים ולהחליף אותם בכל דבר, בכל עת. כל סחורה המיוצרת חייבת להימכר בעלות נמוכה למדינה. ההפצה הוגבלה למדינות ברית המועצות ובעלות בריתן. ואולי הכי מזיק לייצור היין, הכמות הוערכה הרבה יותר מאשר האיכות.

החקלאים הורשו להחזיק במגרשים קטנים לשימוש אישי. אלא אם כן הכרת יינן ביתי, עם זאת, היין שלך נעשה בדרך כלל בכמויות גדולות מכרמים עתירי בציר והציע איכות ממוצעת במקרה הטוב. ניקיון המרתפים היה מוטל בספק. לפעמים הוסיפו מים כדי לדלל את היינות.

סעו מחוץ לשבילים המכובדים בארץ היין של מזרח אירופה

Jan Stávek, Ph.D., דור רביעי ליינן בצ'כיה, נזכר שסבו ואביו התיישנו יין בחצי ג'ון זכוכית מכיוון שחביות מרתף גדולות התייבשו מחוסר שימוש. הצטמצמו לייצור דמוי תחביב, חקלאים אזוריים ברחבי הגוש המזרחי היו אחראים על שמירת הענבים המקומיים בחיים.

'כֹּל צייר [אומן] עבד כדי לקבוע את הזנים המתאימים ביותר לטרואר המקומי', אומר סטאבק. חלקם אף ערכו תחרויות להשוואת מוצרים ולעידוד איכות.

ההשפעה של 1992, 30 שנה מאוחר יותר

כרמים ומתקני ייצור רבים בגוש המזרחי לשעבר היו במצב גרוע. לאחר נפילת הקומוניזם, חלקם לא יכלו להתחרות ללא סובסידיות של המדינה. רבים סגרו ומכרו את מה שהם יכולים, לרוב לשכנים שחיפשו הצלחה מסחרית.

השבת קרקע פרטית סיבך את הכספים. קשה היה להתקדם, במיוחד עבור אלה שחוו נקמה או רמת חיים גבוהה יחסית בשל ביטחון תעסוקתי והצלחה בשיתוף פעולה.

סטאבק היה שותף להקמת איגוד הייננים הצ'כיים הצעירים לעזור לשבור את ההשפעה שהיתה לשיטות הקומוניסטיות על ייצור היין, כמו לתת עדיפות לעלויות ייצור נמוכות או להרתיע סגנונות וגיוון לאומיים. סטאבק היה בן 10 כשמשפחתו פתחה מחדש את היקב שלהם והחלה לאט לאט להחזיר את אדמתם.

'התקופה שאחרי המהפכה הייתה מאוד לא ברורה', אומר סטבק. 'פחד שנוצר על ידי הקומוניזם עדיין ניצח.'

הקו-אופ בכפר שלו עדיין פועל, בבעלות כ-60 משפחות שמסרו אדמות כדי להקים אותה לפני עשרות שנים. ברחבי הגוש המזרחי לשעבר, חברי קו-אופ רבים עובדים מבחירה, ומנהלים את עצמם. אחרים פשוט מחכירים את אדמתם לקו-אופ.

פירוק החוות הקיבוציות היה בעייתי, במיוחד מבחינת הבעלות. במקרים מסוימים, זה ממשיך להיות בעיה. עם זאת, היינות המיוצרים זוכים להערכה בינלאומית.

רבים מייחסים הצלחה זו לשיטות הביודינמיות, השימוש בענבים מקומיים, שדרוגים למתקנים, בדיקות בריאות ותברואה וחיבור עם עמיתים בינלאומיים.

'היה צורך לבנות מחדש או לשנות קצת הכל', אומר זולטן קובץ', מנהל היין ב חברת יין רויאל טוקאג'י , נוסדה בשנת 1990. באותה שנה, הונגריה והאיחוד האירופי החל לסבסד את תעשיית היין באמצעות מענקים לפיתוח תשתיות, כרמים, חינוך ושיווק.

'אזור היין לא היה ארץ אבודה', אומר קובץ'. הדור השלישי ליינן טרנסילבניה-הונגרי אומר ששיטות הגידול והייצור הבסיסיות של הגפנים של היום הגיעו מאותה תקופה. קובאץ' אומר שרויאל טוקאג'י משתמש בכמה שיבוטים של ענבים שגדלו במהלך התקופה הקומוניסטית, המתאימים לבוטריטיס.

הטוקאג'י (עָמִית) הסגנון המפורסם ביותר של אזור היין, Aszú, נרשם מאז 1571. האזור עצמו סווג בשנת 1732. מאז 1920, האזור מחולק בין הונגריה לבין מה שקיים כיום סלובקיה . הסלובקים פועלים לפי כללי הכנת הטוקאג'י שלהם.

השנים שלאחר מלחמת העולם השנייה בין 1945 ל-1989 כמעט הרסו כל קשר ליינות שהיו פעם כה ידועים ופופולריים בקרב בני המלוכה. כמו לוויינים סובייטים אחרים, היקבים של הונגריה הפכו למלכתיים ומוקדשים לנפח.

לאחר נפילת ברית המועצות, ייננים מבודדים היו צריכים להתחבר עם עמיתים עולמיים, להיות פתוחים להתקדמות במדע, טכנולוגיה ורעיונות, ולאמץ איכות.

הם גם היו צריכים לשכנע את הצרכנים שכל זה קורה.

השקעות ותשתיות

הייננים המזרח-אירופיים המשוחררים החדשים היו זקוקים לכסף. הצמיחה באמצעות רווחים הייתה מאתגרת ואיטית. זה הוכיח מכשול גדול להופעתם המתמשכת של יינות 'חדשים' אלה. לעומת זאת, השקעות זרות עלולות להחדיר במהירות ליננים מזומנים נחוצים מאוד. שווקים נפתחו, והמערב ראה הזדמנות.

'התקופה שאחרי המהפכה הייתה מאוד לא בטוחה'. - יאן סטאבק, דור רביעי ליינן צ'כוסלובקי.

כשחברות פרטיות חדשות וקמו לתחייה רכשו אדמות, טיפחו כרמים, בנו יקבים ויצרו מבחר רחב של יינות, הן משכו שותפים עסקיים מחו'ל, אומר היינן בונדו קלנדזה. יש לו יותר מחמישה עשורים של ניסיון בתעשיית היין הגיאורגית, שנאמר עד כה לפחות 8,000 שנים .

במשך יותר מ-20 שנה עבד קלנדזה של גאורגיה משרד החקלאות תחת שלטון קומוניסטי.

בעוד שכמה מפיקים השיגו הצלחה מהירה לאחר 1992, הדברים לא השתפרו במהירות עבור כולם.

אמפורות עתיקות וגפני איים: חמש חלופות לחופשות יין במערב אירופה

'עבור חלק, זה תהליך מתמשך', אמר קובץ'. טוקאג'י היה בעמדה טובה, והבעלות הזרה הגיעה מהר. אבל המרחק שלה מבודפשט ומהגבול המערבי הגביל את הביקוש הראשוני.

היתרונות של גבולות פתוחים

ייננים רבים לשעבר בגוש המזרחי נסעו לאזורי יין מערביים מבוססים כדי ללמוד כל מה שהם יכולים. חמושים בידע הם חזרו הביתה והוציאו אותו לפועל. 'התעשייה זינקה', אומר סטבק.

בום זה כלל מגוון. ברוסיה, אומר קלנדזה, היינות הפופולריים ביותר היו פעם חצי מתוקים ו נמל -יינות בסגנון. פתאום נוצר ביקוש ליינות יבשים, נוצצים ועוד.

מילג'נקו (המכונה גם מייק) גרגיץ', דור רביעי ליינן קרואטי, למד ייננות לפני שעזב את יוגוסלביה שבשליטת הקומוניסטית דאז, ונחת ב עמק נאפה בשנת 1958. הוא הקים אחוזת גרגיץ' הילס . א שאטו מונטלנה שרדונה שנעשה בהנחייתו זכה בטעימה עיוורת של Judgment of Paris האגדי ב-1976. בשנות ה-90 הוא חזר למולדתו, עכשיו קרואטיה , למצוא גרגיץ' וינה .

Ivo Jeramaz, ראש מחלקת הייצור של Grgich בשתי המדינות, אומר שאי אפשר היה למצוא ציוד בקרואטיה. אז הם שלחו מארה'ב מכלי נירוסטה עם בקרת טמפרטורה. זה היה הראשון למדינה שבה מייצרים יין מאז ה-5 ^ה' -המאה לפני הספירה

צוות Grgich הציג את עמיתיהם לשיטות ניהול וייצור כרם 'חדשות'. הם המליצו על שיטות כמו הוספת טכנולוגיית קירור ליקבים ומיכלים, והחלפת חביות עץ אלון כל כמה שנים. ג'ראמז התרשם מהשיפור בתעשייה.

'ההשפעה של עקומת למידה מהירה, הרבה יותר מהירה מאשר ב קליפורניה , ו-E.U. השקעות הופכות את היין של היום לרמה עולמית', הוא אומר.

ליננים הייתה גם גישה לאריזות מודרניות כולל תוויות. היא אפשרה להציג את המוצרים שלהם בתערוכות בינלאומיות ולמכור אותם בחו'ל.

'זה היה מרגש להיות חלק ממנו', אומר קלנדדזה. בשנת 1993, קלנדדזה השיקה יינות ומשקאות חריפים גרוזיניים כחלק מקבוצה שכללה את לבאן גצ'צ'ילדזה, שהתמודד על נשיאות גאורגיה בשנת 2008. לא רק שהחברה מייצרת יין, אלא שהיא גם הייתה יצואנית היין הפרטית הראשונה במדינה.

בחמש השנים האחרונות, היצוא לארה'ב גדל. 'משמעותית עוד יותר היא העלייה במחיר הממוצע לבקבוק', אומרת מירנה בגור מבוסטון Croatian Premium Wine Imports Inc .

כיום, אומר קלנדדזה, 'האתגרים העיקריים שלנו הם לטפל כל הזמן בכרמים שלנו, להבטיח שהענבים האיכותיים ביותר יגיעו ליקבים, ולהמשיך להצמיח שווקים חדשים'.

או, במילים אחרות, הם מאמצים הזדמנויות שהיו אפשריות רק מאז 1992.