האם אתה נודד מעת לעת למטבח שלך, בוהה במצב רוח בקופסת גרגרי חומוס ותוהה: 'האם באמת מצפים ממני להכין ארוחה נוספת?'

אם כן, אתה לא לבד. הניו יורק טיימס בעל הטור טג'אל ראו חקר את עייפות הבישול ב המאמר שלה ב -10 בנובמבר , 'לבשלנים ביתיים, שחיקה היא מציאות בעונת החגים הזו.' שמונה ימים לאחר מכן, קוורץ צָמוּד מכירות גוברות של מאכלים מוכנים עם עייפות קולקטיבית של אמריקאים לעומק זמן הארוחות.

'בתיאוריה, אני אוהב לבשל. אבל אני כל כך חולה בבישול, ”הלן רוזנר כתבתי ב- 25 בנובמבר הניו יורקר .

ישנם נושאים עולמיים דחופים רבים, אך עייפות בזמן הארוחה היא יריבה מתמדת ויומיומית. למרבה המזל, ספרי בישול הם אחד מקווי ההגנה הטובים ביותר. בין אם אתה שף מנוסה שמשועמם מהמונוטוניות של הבישול הביתי, או טירון שמפוחד בפראות מהרעיון לתקן מספר ארוחות ביום, יש ספר בישול שיכול לעורר את התהליך שלך.

להלן 11 מהאפשרויות המועדפות עלינו לכל סוג של טבח.

מלח חומצת שומן מלח

המושלם עבור כל מי שרוצה שהתייחסות אנציקלופדית תהפוך לבשלן חכם ואסטרטגי יותר, רב המכר של סאמין נוסרט מבטל את המדע מה הטעם הטוב ולמה. זו אבן הבוחן האולטימטיבית לבשלנים חדשים ומנוסים. יש טיפים כיצד לאזן טעמים ומרקמים, ועוף צלוי במרינדת יוגורט, כל זה כתוב בסגנון המקסים והנגיש של נוסראט.

במקום תצלומים מבריקים, יש לסוס עבודה זה איורים ואינפוגרפיות. למשל, יש טבלת פאי פסטו שיעזור לך לדעת כיצד להחליף ירקות או אגוזים שונים לרוטב הבא שלך, ותרשים זרימה להחליט איזה מתכון להכין בלילה נתון. 34.50 דולר Bookshop.org

אוכל וייטנאמי בכל יום

הכנת ארוחות רבות מדי יום ביומו יכולה למצות אפילו את הטבח הביתי המסור ביותר. מעטים הספרים הטובים יותר עבור לוחמים בימי חול מאשר אלה של אנדראה נגווין אוכל וייטנאמי בכל יום . הסופר והמורה שזכה בפרס ג'יימס בירד יוצר מתכונים עם רשימות קניות קצרות אך אדירות להעברת ארוחות כמו עוף צ'אר סיו, אטריות שום אוממי והרתחה של פירות ים וייט קג'ון, והכל תוך 45 דקות או פחות.

אלו שנשארו עם שאריות חג או גישה לשוחט נהדר צריכים לבדוק את פו ההודו המעושן שלה, שנעשה עם ירך הודו אחת במקום העוף המסורתי. 22.99 דולר Bookshop.org

שש עונות

אפילו חסידי שוק האיכרים זקוקים לפעמים להשראה. לטבחים ממוקדי ירקות (אם כי לא בהכרח צמחוניים) רעבים לרעיונות טריים, יש את ג'ושוע מקפדן שש עונות . מקפדן, השף באווה ג'ין בפורטלנד, אורגון, דוגל בשתי תוספות לארבע העונות: אביב, תחילת קיץ, אמצע קיץ, סוף קיץ, סתיו וחורף. עם רעיונות יצירתיים לכל דבר, החל מתירס ועגבניות עסיסיות, ועד בצל סמיך ומזג אוויר קריר ורוטבגות, המתכונים של מקפדן גורמים אפילו לירקות הכי צנוחים לזרוח. 36.80 דולר Bookshop.org

זיתון

חגיגת יסמין חאן למתכונים ולמסורות קולינריות פלסטיניות מספקת סוג של חוויה סוחפת שדורשת בדרך כלל מספר שבועות של נסיעה. הוא מציע מתכונים מרתקים ומרתקים כמו סלמון צלוי מתובל בזעתר, סלט גרגרי חומוס וחלומי צרוב עם תפוזים, תמרים ורימונים. הספר מספק גם דיווחים מתחשבים וצילומים מחוויותיו של חאן בבישול ואכילה בקרב קהילות פלסטיניות. היא מחלקת את הגישות הקולינריות לשלוש מסורות: המטבח הלבנטיני המסורתי של הגליל, הגדה המערבית על בסיס לחם ובשר, והמחיר החריף ובמרכז פירות הים של רצועת עזה. 27.55 דולר Bookshop.org

ספר הבישול האיטלקי בצפון סוף

רוצים ללמוד להכין סגנון לזניה, מינסטרונה וצלעות חזיר כמו הסבתא האיטלקית-אמריקאית שאולי לא הייתה לכם מעולם? הרם עותק של רב המכר של מרגריט דימינו בונופנה, עכשיו במהדורה השישית. זה לא ספר מסע מבריק המחופש לספר בישול, שבו תמונות של גבעות טוסקניות מתגלגלות או חופים סיציליאניים עולים על המתכונים. במקום זאת, הפרוזה הידידותית של בונופנה מתארת ​​הכל החל ממתכון רוטב אדום מצוין ועד פלפלי חומץ ובצק פיצה. יש גם חגיגה ראויה אוסובוקו או פירות ים מְרוּפָד , ובני דודים פחות יקרים כמו לובסטר בין שטן , מיוצר עם חלקים משוחררים הנמכרים בשוקי הדגים בשבריר מעלות הלובסטרים השלמים. 23.87 דולר Bookshop.org

ארוחת ערב ברגע

אם יש לך סיר מיידי או כיריים רב תכליתיות אחרות, אין בן זוג טוב יותר מאוסף מתכונים זה של 75 מתכונים ניו יורק טיימס כותבת הטורים מליסה קלארק. צלעות גב לתינוק עם זיגוג תמרהינדי, שקשוקה, שרימפס חמאה ועוד מוסברות בקפידה בספר מעשי במיוחד זה, כמו גם אפשרויות לדיאטות ללא גלוטן, צמחוניות ואחרות. קלארק מספק גם שימושים ממציאים לציוד כמו לבשל מספר רכיבים של צלחת בו זמנית דרך מתלה הקיטור או להכין רוטב וקינוחים עדינים אחרים על ידי הדמיון מחדש של המכשיר כאמבט מים חמים. 20.24 דולר Bookshop.org

קוד ג'מימה

קונטקסטואליות מסורות קולינריות אמריקאיות ושיחות עם יצירתו עטורת פרסי ג'יימס בירד של טוני טיפטון-מרטין הסוקרת כ -150 ספרי בישול של סופרים שחורים. מ'ספר בישול מקומי 'משנת 1866 ועד עבודות של המאה ה -20 וה -21 מאת עדנה לואיס וג'סיקה ב 'האריס, טיפטון-מרטין בוחנת כיצד טבחים שחורים וסופרי אוכל עיצבו את הנוף הקולינרי בארה'ב בצילום, קטעים מתכונים והערות. 41.40 דולר Bookshop.org

סביב השולחן הצרפתי שלי

פרנקופילים ישמחו מהמתכונים האלגנטיים והנגישים בספר זה של דוריה גרינשפן, יוצאת ארה'ב שתשוקתה לפריז אינה ניתנת לעמוד בפניו. אפילו המנות הפשוטות ביותר הן שיקיות, כמו הסלט הלבן של הלן, שילוב של תפוחים, סלרי, כרוב ופטריות ברוטב יוגורט. אוכל יותר לבבי כמו עוף צלוי, קדירת בקר ו פאי רועים , או פשטידת רועים אלזסית, מוסברים בהתחשבות ובהקשר בקולו המרתק של גרינשפן.

לא לישון על הדלעת הממולאת עם הפסקת השעון, שעבורו גרינשפן מציע מגוון וריאציות, כולל אפשרות ללא בשר. 38.64 דולר Bookshop.org

ממלכת ירקות

'אני מסרב לקרוא לזה 'בייקון פטריות'', כותב בריאן טרי בהערות הראש למתכון לפטריות חצוצרה במרינדה. 'שיהיה מה זה: טעים!' מי שמעוניין להרחיב את הרפרטואר הטבעוני שלהם יעריך את גישתו הנלהבת של טרי לבישול עונתי, הכוללת השפעות מכל רחבי אסיה ואפריקה.

המנות והגישות מעט שאפתניות (מי לא רוצה להיות מסוג האנשים שהולכים לשוק האיכרים בכל שבת ומכינים קרם סונצ'וק עם ילדיהם הקטנים בימי ראשון אחר הצהריים?). אבל הם גם רב-תכליתיים, המשתרעים על מרק קוקוס גזר קל וטופו ברביקיו ראוי לאירועים עטוף בקולארדים. 27.60 דולר Bookshop.org

הודי-איש

'אתה יכול לקצוץ ירקות?', כותבת פרייה קרישנה בהקדמה לאוסף המתכונים המרתק הזה. 'אתה יכול להכין אוכל הודי!' מתכונים רבים מותאמים מגידולה ההודי-אמריקני בטקסס. הספר מושלם לבשלנים ביתיים ובימי חול עמוסים, וכולל דל בצל מקורמל ונעים בקהל, ומנה של סאג פאניר עשויה עם תרד סופרמרקט ופטה. היא מפרקת את ההבדלים בין תערובות תבלינים פופולריות בדרום אסיה ועדשים, ומשתפת גם בתרשים הזרימה השימושי של אמה להתקרבות לטעמים הודים. יש גם עצות מעשיות לבישול אורז, קינואה לבנה ותפוחי אדמה בכיריים או במיקרוגל. 25.76 דולר Bookshop.org

במטבח של ביבי

כתרופה לבידוד ההסגר, ספר זה כולל מתכונים של סבתות שמגיעות משמונה מדינות אפריקאיות הנוגעות באוקיאנוס ההודי והוא בוחן כיצד אוכל מחבר אותנו למקומות ואנשים אחרים. הסבתות, או ביביס , מספקים הדרכה מיומנת למרקים יומיומיים, לחמים וארוחות אירועים מיוחדים. הם מציעים תחליפים לרכיבים שעשויים להיות קשים למציאת טבחים ביתיים. בראיונות קצרים לאורך הספר הם מתארים כיצד אוכל מקשר אותם למשפחותיהם, חבריהם ומולדתם. עם המלצות וצילומים מרגשים לצד מתכונים קלים לעקוב, זהו ספר הבישול הנדיר שנמצא באותה מידה בבית על דלפק מטבח או שולחן קפה. 32.20 דולר Bookshop.org