ספרי הבישול האלה, לעתים קרובות, עם אוזני כלב, זכו לגאווה במקום במטבחים רבים - וכפי שמתכונים אלה מראים, הם רלוונטיים כתמיד.

קָשׁוּר: 10 ספרי בישול קלאסיים שכל שף ביתי צריך

במירוץ אחר החדש, קל לשכוח את הקלאסיקות שהובילו אותנו בדרך לחדשנות וגילוי. זה חל על עולם היין, כמובן, אבל גם על ספרי בישול. מאות, אפילו אלפי, ספרי בישול יוצאים מדי שנה. אבל לכל השפים הביתיים הרציניים יש כאלה שהם מתייחסים אליהם שוב ושוב במשך עשרות שנים. כאשר מגמות אוכל ותיקות מופיעות שוב, למרבה התרגשותם של אוכלי אוכל צעירים שלא מדעתם, הביקור מחדש בקטעים הקלאסיים הללו יכול להיות חושפני. כאן, בחרנו מתכונים משלושה מועדפים משנות ה-70 וה-80.

מאמר זה הופיע במקור בגיליון נובמבר 2022 של חובב יין מגזין. נְקִישָׁה כאן להירשם היום!

---

קפוץ למטה אל:

• חלצי חזיר ממולא בפירות
• כרובית עם ג'ינג'ר ופטרוזיליה סינית
• עוגת אוכמניות עם רוטב אוכמניות

---