עמודות עורך,

טיפים לקניות עבור יינות אדומים מושלמים לקיץ

במוקדם או במאוחר, זה קורה לכולנו: סוביניון בלאן או רוזה שקנינו במקרה כדי ליהנות ממנו במהלך הקיץ מתחילים לאבד את הברק שלו. מה שהיה כל כך מרענן מתחיל להיראות חד ממדי - ולמרות שאנחנו שונאים להודות בזה כשעוד נותרו לנו כמה בקבוקים - משעמם.

ולמרות שאנו רואים את אור מזג האוויר הקריר לפנינו בהשתקפות הקישואים והעגבניות האחרונות של הקיץ, עדיין חם מכדי למשוך את הקברנות הגדולות או את שאטונאוף מהמקומות הבטוחים שלהם במרתף.

למרבה המזל, ישנם מספר יינות אדומים המשגשגים מוגשים עם צמרמורת קלה - ועושים הפוגה מבורכת ממצעד הלבן והרוזה של הקיץ. להגיע לאדומים עשירים בחומצה, אותו אלמנט מרווה צמא שמבהיר את הבחירות האחרות במזג האוויר החם, ודל טאנינים, המעניקים לאדומים הגדולים יותר את גימורם לייבוש הפה.

באופן אידיאלי, ליין יהיו רמות אלכוהול מתונות ושפע פירות, שיעזרו לו להופיע טרי וטעים למרות טבילה מהירה במי קרח.

אולי הדוגמה המובהקת היא בוז'ולה, ממרכז צרפת. ענב הגמאי, שגדל על גבעות הגרניט הקרירות של האזור, מניב יינות העומדים בכל הקריטריונים הללו. אל תבזבזו את הכסף הנוסף על הקרוס היקר יותר, כמו מורגון או מולין-או-ונט, מכיוון שהם בדרך כלל טאניים יותר. לכו על כפרי בוז'ולה, או קרוז עם מוניטין של משי, כמו צ'ירובל או סן אמור.

יינות צרפתיים אחרים שיש לקחת בחשבון הם פרנקי קברנה מבורגול או פינו נואר מסנסר, שניהם בעמק הלואר. כשאתם קונים אדומים של קיץ, הימנעו מקוביות יקרות - אתם מחפשים יכולת שתייה, ולא יכולת נוחות. אירולגי, מהפירנאים הצרפתיים, הוא בחירה יוצאת מהכלל יותר.

מאיטליה, הזן המתהדר בטאנינים דלים וחומצות גבוהות הוא ברברה, הגדל בפיימונטה. קח גרסה ללא התיישנות אלון - העץ מוסיף טאנינים שפשוט יהפכו את היין לאטרקטיבי פחות בצינון. גריניולינו ורוצ'ה, נדיר גם מפיימונטה, עובדים היטב.

גרנאש, שנכנס לכל כך הרבה ורדים מצוינים, יכול גם למלא את התפקיד הזה כיין אדום אם הוא עשוי בעדינות וללא הרבה אלון. ניתן למצוא גרסאות מתאימות מספרד, צרפת, אוסטרליה וקליפורניה.

למברגר במקור מאוסטריה, אך מטופח בהצלחה במדינת וושינגטון ובניו יורק. מיצרן טוב, זה יכול להיות יין ההמבורגר הטוב ביותר בקיץ.