בעוד שרקוטרי (מבוטא shar-COO-tur-ree) מתייחס מבחינה טכנית רק למבחר של בשרים מבושלים קרים, זה בדרך כלל כולל מגוון רחב של גבינות, ממרחים, קרקרים, אגוזים ותוצרת. ההיבט הטוב ביותר של לוחות שרקוטרי הוא הגמישות שהם מעניקים להם: הגדל או מטה את המנות בהתאם למספר האורחים, התאם את המרכיבים לצרכים והעדפות תזונתיות, או קנה מזון בפלטת צבעים או אזור ספציפי. כדי להתחיל, אנו מראים לך איך להכין בשר פשוט ו לוח גבינה מההתחלה ועד הסוף - עם תמונות.

בדוק את גיליון Stylemaker בהשתתפות דרו ברימור

דרה בורסון

מהם המרכיבים של לוח שרקוטרי?

המגש

ראשית, בחר לוח, מגש או מגש שיהוו את הבסיס שלך. עץ ושיש הם חומרי בחירה פופולריים של לוח שרקוטרי מכיוון שהם יציבים ויפים. הצורה היא פשוט עניין של העדפה, אם כי אתה צריך לקחת את האלמנטים של הלוח שלך בחשבון בעת ​​ביצוע הבחירות שלך. לדוגמה, לוח מלבני עשוי להכיל טוב יותר גבעולי ירקות ארוכים בעלי עלים או שברי גבינה מאשר לוח בצורת ריבוע. תכננו את הלוח המלבני הזה בגודל 20x12 אינץ' כדי להאכיל כ-10 אנשים. זכור: ככל שהלוח גדול יותר, כך תוציא יותר כסף כדי למלא אותו. אם אתה רוצה לשמור על התקציב שלך, מלא לוחות גדולים עם יותר תוצרת או בחר בקטן יותר.

המנות

מנות יוצרות מבנה על הלוח. השתמשו בקערות ובכוסות קטנות (אנחנו אוהבים את אלה Better Homes & Gardens קערות קטנות קופה Ramekin , סט של 8 ב-$16, Walmart ) כדי לעגן את הסידור ולעזור להכיל פריטים רופפים כמו מטבלים, אגוזים וזיתים. פשטו על ארונות המטבח שלכם עבור מרתפי מלח, כלי ממתקים קטנים ורמקינים. מה שיש לך בהישג יד מושלם - הם לא צריכים להתאים!

הגבינות

אם התקציב והמיקום שלכם מאפשרים זאת, גשו לחנות גבינות מקומית לקבלת גבינות ייחודיות ואיכותיות. ככלל אצבע, כלול שלוש עד חמש גבינות בקטגוריות הבסיסיות הללו: גבינה קשה, גבינה רכה וגבינה כחולה. טעמים ומרקמים מנוגדים מגוונים את הלוח ומעניקים לאורחים מגוון רחב יותר של אפשרויות לטעום. אם אינך בטוח מה לקנות, בקש מהחנות המלצות להתאמה.

הבשרים

כלול כמה סוגים של בשרים מבושלים פרוסים דק. הניחו אותם שטוחים או סדרו אותם בגלילים משוחררים כך שיהיה קל לאורחים להרים ולנשנש אותם. אתה יכול גם לכלול בשרים קשים יותר שהאורחים יכולים לחתוך בעצמם, כמו נקניקיות מעושנות וסלמי, ובשר למריחה כמו פטה (כבד עוף או ברווז). חלק מבשרי השרקוטרי הפופולריים כוללים גונסיאלה, פנצ'טה, סלמי קשה, פרושוטו ומורטדלה.

הקרקרים

קרקרים, מקלות לחם, לחמים. תרצה לכלול כמה צדדים עמילניים, במיוחד אם הלוח שלך כולל גבינות רכות ניתנות למריחה וריבות. אין כאן כלל קשיח-מהיר, אם כי אנו ממליצים להציע שני סוגים של קרקרים או לחמים עם פרופילי טעם שונים. אם למישהו ברשימת האורחים שלך יש רגישות לגלוטן, שקול להצטרף לאופציה של קרקר מבוסס אגוזים.

התוצרת

פירות וירקות מוסיפים צבע ורעננות לשרקוטרי או קרש בשר וגבינות. הם גם ניגוד טעים לבשרים וגבינות עשירים ומלוחים. כאשר מתכננים אילו פריטים לכלול, קחו בחשבון מזונות שניתן לאכול בשלמים או לחתוך לפרוסות. קנו תוצרת העונה לקבלת הטעמים הטובים ביותר (וכדי לצמצם את חשבון המכולת שלכם).

בניית לוח שרקוטרי: מאיפה להתחיל?

למרות שיש הרבה רעיונות ללוחות שרקוטרי קלים בחוץ, התהליך הוא נוסחתי במקצת. התחל על ידי הוספת מבנה עם מנות קטנות, ואז הנח את המרכיבים שלך על הלוח, החל מהאלמנטים הגדולים ביותר כמו הגבינות והבשר, ואחריו פריטים קטנים יותר כמו קרקרים ותוצרת טרייה.

שלב ראשון: הוסף מבנה

מלאו כלים קטנים במטבלים, ממרחים ופריטים שניתן לערימה על הלוח. נסה דבש, חרדל, קורניצ'ונים, זיתים ממולאים בגבינה כחולה, או מבחר מעורב של אגוזים מלוחים.

שלב שני: מוסיפים את הגבינות והבשר

ראשית, מניחים את הגבינות. מסדרים אותם באופן שווה סביב הלוח ואפשרו מקום לחיתוך ולחיקה. השתמשנו בשני סוגים של ברי (ברי חזק, קרמי וברי עדין), גבינה כחולה, צ'דר מיושן וגבינת עיזים על הלוח הזה. לאחר מכן, מוסיפים את הבשרים. שמנו את הפרושוטו, הסלמי האיטלקי והסלמי האמריקאי בערימות קטנות ליד הגבינות. זה בסדר אם פריטים על הלוח נוגעים; הם נועדו ליהנות יחד.

שלב שלישי: הוסף קרקרים

החליקו שתיים או שלוש ערימות קטנות של לחם פרוס או קרקרים בין הקערות, הבשרים והגבינות. תן להם להתהפך ולהיות קצת מבולגנים - זה חלק מהיופי של הלוח. השתמשנו בשני סוגים של קרקרים - גבינת אסיאגו וזרעי פשתן - כדי להשלים את הטעמים השונים על הלוח.

דרה בורסון

שלב רביעי: הוסף פירות, ירקות ועשבי תיבול

השלב האחרון הזה הוא הדובדבן שבקצפת. השלם את הרווחים על הלוח עם פירות, ירקות וענפי עשבים. השתמשנו בצנוניות שלמות, תאנים פרוסות, ענבים אדומים וטימין. אם אין לכם פריטים טריים זמינים עבורכם, תתחילו להשתמש בפירות יבשים כמו משמשים, דובדבנים ושזיפים למשהו מתוק ולעיס. כאשר הלוח שלך סיים, הגדר אותו עם כמה סכיני גבינה כדי שהאורחים יוכלו לעזור לעצמם לאחר שהם מתפעלים מיצירת המופת שלך. תהנה!

הערת העורך: רוב בשרים וגבינות שרקוטרי הכי טעימים בהגשה בטמפרטורת החדר. פריטים מתכלים לא צריכים לשבת בחוץ יותר משעתיים. שקול לשמור מבחר קטן של פריטי 'מילוי חוזר', כמו בשרים פרוסים וגבינות, במקרר כדי שהם יהיו מוכנים לשימוש כאשר הלוח זקוק למלאי מחדש.

עודכן על ידי