כשדניאל זיג, מייסדת / מנכ'לית מותג הרום המיוחד פוסטר קוקוס , שותף במזקקה ליצירת קוקוס בטעם טבעי חֶדֶר , היא ניסתה כמעט הכל.

'ניסינו רום לשטיפת שומן', היא אומרת, מחליטה את הרוח בשמן קוקוס ואז מקפיאה אותו כדי להחליק את השומן. 'ניסינו להכניס פתיתי קוקוס לדומם, [אבל] זה לא עבד כדי לתת לנו את הפרופיל שרצינו.'

בסופו של דבר, היא חשבה לנסות פיתרון יוצא דופן: היא השתמשה במי קוקוס טריים במקום H2O רגיל כדי 'להוכיח', או לדלל את הרום הגואטמלי ל 40% אלכוהול בנפח (abv).

רוב המשקאות החריפים מזוקקים לרמות אלכוהול גבוהות במיוחד שקשה לרוב האנשים להתמודד איתם. כדי להקל על הבליעה שלהם, יצרני משקאות חריפים השתמשו זמן רב במים כדי לחתוך את האלכוהול לאחוז טעים. כמה מהם אפילו מתהדרים במינרלים האזוריים או ברמות ה- pH במים שהם משתמשים בהם לשיפור טרואר , כמו המים העשירים באבני גיר ששימשו לייצור קנטקי בורבון.

עד לאחרונה, לא היה נדיר להשתמש במשהו מלבד מים כדי להוכיח רוחות. זה לאט לאט משתנה.

המדענים המשתמשים במכונת למידה לשיפור טעימות הוויסקי

בקנזס סיטי, מיזורי, ג'יי ריגר ושות ' היה חלוץ מוקדם, ששחרר את קפה אמארו המריר להפליא, שהוכחה בקפה מבושל קר מהצלייה המקומית, בשנת 2016. שלוש שנים אחר כך, כמה רוחות של אוונסטון, אילינוי , הופיע לראשונה ב- Cold Cut, בורבון מוכח גם עם קפה מבושל קר. זה אמנם לא טעים כמו אספרסו הבוקר שלך, אבל יש לו גוונים אגוזים ושוקולד ניואנסים.

'הגהה או חיתוך עם [משהו אחר מלבד] מים מסייעים להוסיף טעם ומרקם נוסף לרוח ויכולים להימנע משימוש בתוספים כימיים', אומר פול הלטקו, המייסד / המזקק של FEW.

לאחרונה לקחו FEW סדק נוסף בקטגוריה, שהציג לראשונה את השיפון האלמותי, שהוכחה עם 8 Immortals Tea, בסתיו הקרוב. התה מוסיף 'טעמים פירותיים ועפיצות קלה', אומר חלטקו.

עבור יצרנים רבים, רוחות 'הוכחה להתמחות' עדיין נופלות בתחום הבקבוקים הניסיוניים, ולכן יש הטבילה בנוזלים אלטרנטיביים להצעות במהדורה מוגבלת בלבד. בדרגס, איידהו , לדוגמה, מזקקת גרנד טטון השתמשו במיץ תפוחים כדי להוכיח את הוויסקי בטעם פאי תפוחי אדמה מתובל של טטון מונשיין, שאינו זמין עוד.

אחרים רואים את זה ככלי לטווח ארוך.

'מבחינתנו מי קוקוס ורום היו המשולבת הנכונה', אומר זיג. 'זה נתן לנו את הרגשת הפה ותו קוקוס קל. בסופו של דבר, טעמו שונה מכל דבר אחר בשוק, אך עדיין ניתן לזהותו. '