7 חוגים קולינריים בארץ היין
Fאוֹrget לאכול, להתפלל, לאהוב . במדינת היין בצפון קליפורניה אנשים סוגדים למזבח אוכלים, שותים, מבשלים.
ידוע באוכל שלהם כמו ביין שלהם, החוות, השווקים והמסעדות של נאפה, סונומה, מנדוצ'ינו ולודי מעניקים השראה למבקרים לבשל עם משמעות, לחגוג בידע, לשתות במיומנות.
השפים, החקלאים, נותני המזון והייננים השוהים כאן - או נוסעים לכאן כדי לקבל השראה - מכינים מורים מוכנים. המומחיות שלהם, בשילוב עם השפע המקומי, מציעים יעד אידיאלי לחופשה קולינרית, מקום לחידוד יכולות הבישול שלו בתוך אדמת כרמים.
כאן, המקומיים אוהבים למקור, לבשל ולאכול אוכל. וככל שיש לשטוף אותו יותר יין, כן ייטב.
ממוקם במרכז העיר הילדסבורג, Relish הוא מקור ללא הפסקה להשראת בישול. שיעורים והדגמות בהשראה עונתית בחלל המטבח המודרני והמגניב שלה, עוקבים אחר אתוס שמתחתן עם הקז'ואל עם איש המקצוע. הקפדה על שפים, חקלאים וייננים מקומיים כמדריכים, יין מתמקד באותה מידה כמו אוכל, מה שהופך אותו לעצירה מפתה בכל נסיעה למחוז סונומה. שווקי איכרים משמשים השראה, כמו גם חוות אפרסקים ומחלבות באזור, ושיעורי ילדים זמינים גם כן. Relish מארגן גם טיולי יום קולינריים פרטיים למספוא פטריות או לשלב אוכל עם יין, וחבילות Cook + Stay מותאמות אישית, רב-יום. המחירים משתנים. 877.759.1004.
בית הארחה, המארח צימרים בעיירה קליסטוגה שבצפון עמק נאפה, מארח שיעורי בישול מעשיים עד שמונה משתתפים. הוא מציע גם נסיגות גורמה, המשתנות בין חמש שעות לחמישה ימים. כלים וחומרים מסופקים, כמו גם מתכונים לקחת הביתה. חופשות הלמידה כוללות תקופה בת שלושה ימים שלוקחת את האורחים מכישורי סכין, מלאי, מרקים, תחליבים ואפייה לטכניקות קשות יותר ויותר כמו צריבת פאן, צלייה ועבודה עם בצק שמרים. מחנה האתחול לבישולים בן חמישה ימים מתעמק ומוסיף שיעורים על גבינה תוצרת בית, תכנון תפריט וסופלים. יש גם מחנות המיועדים לבריאות ובריאות, ורוב ההפעלות כוללות טיול קולינרי. החל מ- $ 175 לאדם. 877.968.2665 .
מבשלים עם ג'ולי, נאפה
השפית / מדריכה הפרטית ג'ולי לוגו-ריורדן מתמקדת במרכיבים ובמוצרים מקומיים, לוקח אורחים לסיורים בשוקי האיכרים של נאפה או סנט הלנה לפגוש את בעלי המלאכה לפני שיעביר שיעורים מעשיים. שהות ליקבים של נאפה לטעימות פרטיות מדגישות את חגי ארץ היין. ממאי עד אוקטובר, השיעורים מוצעים בימי שלישי ושישי בין השעות 8: 00-16: 00, וכוללים ארוחת צהריים בת שלוש מנות, סינר ומתכונים. אתה לבד לנסוע לשוק, ליקב ולחזור למטבח של ג'ולי, עם שיעורים מוגבלים לתשעה אנשים. ג'ולי גם עורכת שיעורים וסיורים דומים באיטליה, והיא תרכיב גם שיעורים פרטיים על פי בקשה. החל מ -225 דולר לאדם. 707,227,5036.
המכון הקולינרי של אמריקה, סנט הלנה
אף על פי שהמכון הקולינרי של אמריקה (CIA), המיועד להכשרת שפים מקצועיים פוטנציאליים, בלב עמק נאפה בקליפורניה, מפעיל גם תוכנית חובבי אוכל. בקמפוס הגדול, מוקף הכרמים, שהיה בעבר אתר היקב של האחים כריסטיאן, ל- CIA יש משהו לכל אחד. הדגמות וטעימות מוצעות לסטודנט המזדמן, בעוד קייטנות מגף ושעורים באורכים שונים מתמקדים באזורים קולינריים, טכניקות, אפייה וחוויות בישול של הורים אפילו לבני נוער. לחופשה האולטימטיבית של אוכל, הצטרפו ל- CIA להרפתקה קולינרית במקומות אחרים בעולם. המחירים משתנים. 800.888.7850.
חוות התפוחים האידילית של פילו בעמק אנדרסון המדהים של מנדוצ'ינו, מגדלת תפוחי ירושה, עשבי תיבול וירקות לאורך גדות נהר נבארו, בתוך ים הענבים של העמק. לאחרונה היא הוסיפה פרה מג'רסי שתספק חלב טרי לשמנת, חמאה ויוגורט. בחודשים מרץ עד נובמבר, החווה מציעה גיחות של Stay & Cook. אם לוקחים מרכיבים שנקטפו מהגן, האורחים עוזרים בהכנה ובהמשך נהנים מארוחה טעימה, ואחריה שינה מפנקת באחת הבקתות. בחודש דצמבר וינואר האורחים מוזמנים לשבת ליד המדורה ופשוט ליהנות מהשקט. במהלך חודשי פברואר ומארס, הפונדק מציע הנחה של 15 אחוזים. מ- $ 700 לאדם. 707.895.2333 .
אבא המק של בתי הספר לבישול כפרי יין, Ramekins מציע מגוון מלא של שיעורים מעשיים, הפגנות בישול וריטריטים קולינריים בהתאמה אישית. השיעורים מועברים על ידי מקומיים ומומחים מכובדים. ההצעות האחרונות כללו סמינר שמקורו בספר אומת בייקון , שלימדה הכותבת המשותפת מריה ראמה, לשיעורי אמן, ארוחות יינן והפעלות חג בארוחות חג המולד המסורתיות. ג'ון אש יוביל סמינר בינואר. בהשראת עונות השנה ומפיקים מקומיים, Ramekins יכול להעסיק אוכלים כלבניים כל יום. זה מקום מדהים לגשת לרשויות הסמוכות, למוצרים וטכניקות. בנוסף לשיכון פונדק, ראמקינס מוביל נסיגות קולינריות מעבר לים כמו הטיול המתוכנן לשנת 2014 בדרום מערב צרפת. המחירים משתנים. 707,933.0450.
יו קרפנטר, שנבחר למורה השנה לבתי ספר לבישול על ידי האיגוד הבינלאומי למקצוענים בתחום הקולינריה, מציע קייטנות קולינריות בעמק נאפה ובסן מיגל, מקסיקו. מחנה נאפה קולינריה מוגבל ל -14 משתתפים בשבוע, ומבקש ביקבים קטנים, מטבחים ובתים, שם לומדים נגר ואחרים כיצד לבשל מספר עצום של ארוחות, החל מתאבנים ועד פאייה וארוחת ערב רב-תחומית. הרשויות המקומיות מ- Cakebread Cellars ו- Silver Oak עוזרות להנחות את הדרך. קבלות פנים בבית הנגר, עצירות בספא והזמן לשיטוט נינוח מובנים בלוחות הזמנים היומיים. שיעור בישול אחרון וארוחת סיום סוגרים את חגיגות השבוע. 2,490 דולר לאדם. 707.252.9773 .
