באמצע שנות התשעים, לאחר שעבד 15 שנים כאמן, יליד סן פרנסיסקו בריאן הרינגטון נפל לעסקי המסעדנות. בשלב מסוים הוא עבד בחמישה מפעלים שונים רק כדי לשלם את המשכנתא.

'היין היה באמת הפוגה מרוב הלחצים של אותה תקופה', הוא אומר. זה יהפוך בקרוב לייעוד שלו.

עד שנת 2002 ייצר הרינגטון מגוון של פינו נואר, אותם הוא ממשיך גם היום. כעבור כמה שנים, הוא החל לחקור זני ענבים נדירים יותר, החל מנביולו וקורווינה ועד מישון וצ'רבו.

הוא צמא לעוד, ביקש ממשתלות לייבא ענבים אחרים מדרום איטליה. הם סירבו.

אז הרינגטון התחבר עם שירותי צמחי קרן (FPS) ב- UC-Davis, מחלקה בת כמעט 60 שאוספת, מנקה ומנהלת מיני פירות וירקות שונים לשימוש חקלאים ברחבי הארץ. ספריית ענבי היין החזקה שלה תמיד מחפשת אחר זנים שיובאו לאחרונה, והקבוצה שמחה שהרינגטון הצטרף לציד.

בשנת 2015 הוא החל במשימתו הרשמית הראשונה באיטליה לאסוף ייחורים של נרלו מסקאלזה, קריקנטה ופרפטו. הוא חזר בכל שנה במרדף אחר רוסה ביאנקו, מלוואסיה אינסטריאנה, פקורינו וענבים אחרים הזרים לחלוטין לרבים מהאמריקאים המתמצאים ביותר ביין. הוא גייס מגדלים אמיצים לשתול זנים אלה, ומספר הולך וגדל הופך פתוח לרעיון.

הרינגטון דיבר איתו חובב יין על הרפתקאות הענבים הגדולות שלו.

מה הפך אותך לייצור זנים פחות מוכרים בקליפורניה?

לא עשיתי דבר מלבד פינו בין השנים 2002 ל 2008. אז התחלתי לעבוד עם נביולו, ואז באמת התחלתי לגשת לכל אותם זנים מוזרים באותה אהבה ואכפתיות המופלאים על פינו בדרך כלל. ניסיתי לספק את אותה כמות אהבה שאני נותנת לפינו לדברים כמו שרבונו.

שוחחתי עם הרבה אנשים שמזוודים דברים פנימה, ויש בזה משהו לא בסדר. לא רציתי להיות טיפוסית מרי של עולם גינון שהפיץ את כל הנגיף העלול להזיק.

אז חלק מהזנים האלה לא מקבלים מספיק תשומת לב?

בדוגמה של Charbono, יש אנשים שבאמת עושים את זה עם הרבה תשומת לב וזהירות, בוודאי בנאפה.

אבל קח למשל את המשימה. המיסיון עובד שם בעמק המרכזי, והוא נמכר ב -400 דולר לטון. כשהתחלתי לעבוד איתו לראשונה, אמרתי [למגדל], 'זה מעט מדי. אני אשלם לך יותר, אבל אני רוצה שתעשה עבודה ממש טובה. ' הוא באמת הגיב לכך, והכנו יין מעניין מ- Mission, לא רק אנג'ליקה [גרסה מבוצרת], אלא גם בהשראת פחמן שלדעתי הוא טעים.

אחת נוספת היא קורווינה. זה לא ממש נשתל בקליפורניה בכלל, וזה פשוט ממש מגיב יפה לקרקעות החול בלודי. בדיוק שתלנו אותו שוב במחוז סן בניטו באבן גיר. זה הולך לספק פרופיל טעם אחר לגמרי. זו השנה הראשונה שאני מקבל ענבים מכרם זה.

כומר בוונטו מברך את גזרי הגפן Lacrima di Morro d'Alba לפני המשלוח

איך התחלת לייבא ייחורים בעצמך?

שוחחתי עם הרבה אנשים שמזוודים דברים פנימה, ויש בזה משהו לא בסדר. לא רציתי להיות טיפוסית מרי של עולם גינון שהפיץ את כל הנגיף העלול להזיק.

ברגע שפגשתי את האנשים ב- FPS, התלהבתי מהמחויבות שלהם לעשות דברים גדולים. מה שדחף אותי לעשות זאת באופן חוקי היה שאם אביא אותו כמקור פתוח, הם ישלמו עבור כל ההסגר כדי לנקות אותו. זו התחייבות של 10,000 דולר מצידם, ולכן יש להם אינטרס שאנשים יביאו את הזנים האחרים הללו ויספקו אותם בסופו של דבר למגדלים.

זה קוד פתוח, אז כשאני מביא אותו, כל אחד יכול להשיג את זה. אתה משלם תשלום קטן ל- FPS, אך כאשר אתה [מנסה] לקנות אותו ממשתלה או מחברה, הם עשויים למכור לך את זה או לא. ייתכן שיהיה עליך לחתום על כל מיני הסכמים כדי לא להפיץ או למכור לאף אחד אחר. זה הזמן שהבולשיט הארגוני מסתבך.

יש סיציליאנים ואיטלקים-אמריקאים רבים בקליפורניה. אתה חושב שמישהו היה מביא את זה. חשבתי שאולי זה בגלל שהאנשים לא באמת רוצים לוותר עליו.

האם יש יתרון נוסף בעבודה עם FPS?

מכיוון שאנחנו מגישים את החומר הזה לכולם, זה טוב לשוק. זה נהדר עבור מגדלים אחרים לעבוד עם הדברים האלה. הרגע הבאתי את Nerello Mascalese ו- Carricante, ואני אביא את זה ברגע שנקבל מספיק בודווד. אנו נבנה את השוק יחד.

ספר לי על הטיול הראשון שלך בשנת 2015.

הטיול הראשון היה קצת מפחיד, כי הייתי אחרי נרלו מסקאלזה, פראפטו וקריקנטה. אלה זנים סיציליאניים, וזה הפך לסיוט / חלום כי התחלתי לתהות, 'מדוע נרלו מעולם לא הגיע לאמריקה?' יש סיציליאנים ואיטלקים-אמריקאים רבים בקליפורניה. אתה חושב שמישהו היה מביא את זה. חשבתי שאולי זה בגלל שהאנשים לא באמת רוצים לוותר עליו.

בנוסף, פגשתי אישה כאן בסן פרנסיסקו שמגיעה מסיציליה, והיא חיברה אותי למספר אנשים שם. האחד היה אדם שלדבריה היה טוב מאוד, אה, 'מחובר'. היא הייתה רק באמריקה כמה חודשים, אז אני לא יודע אם היא ידעה מה זה אומר עבורי.

עולמות של הבדל. משמאל לימין: עלי נבביולו, שרבונו וטרוסו.

נפגשנו במסעדה למעלה בצד הר אטנה. זו הייתה אחת המסעדות הטובות ביותר בסיציליה, ואני נכנסתי למוצאי שבת, הלכתי לבחור שעל הדוכן הקדמי, והוא אמר, 'אתה מר הרינגטון?' הייתי המום שהוא יכיר אותי. הלכתי אחריו לחדר הראשי, והוא היה ריק לגמרי למעט בחור אחד בפינה. התנפצתי במכנסיים. זה היה מעבר לאמונה.

אבל כשישבתי לשולחן, בקבוקים התחילו להגיע והוא היה הבחור הכי נחמד. הם הוציאו בצירות ישנות ויפות מאוד של נרלו מסקלזה וקריקנטה, דברים שלעולם לא הייתי מסוגל לטעום באמריקה. למחרת, אנחנו עולים על הכרם בן ה -150 שנה, נרלו מסקלזה וקריקנטה. הם היו כרמים מעורבים, כך שקשה היה לדעת באמצע החורף מה מה, אבל מנהל הכרם הכיר כל גפן וגפן.

כאן היה הדבר המדהים: אלה היו גפנים בני 150 שנה, והם עברו הסגר בשנתיים, מה שאומר שלא היו בו נגיפים. זה היה פלאי לחלוטין.

זו הרפתקה נהדרת להחזיר את הדברים האלה ולהרכיב את חלקי הפאזל ולמצוא את המקום הנכון לענבים הנכונים. זה מה שיינות יין צריכים לעשות בקליפורניה. עלינו להמשיך בניסויים.

אני מבין שהתהליך יכול להיות עתיר עבודה מאוד, וזה יכול לקחת שנים להוציא ענבים מהסגר.

וזו אחת הסיבות שבאמת חשוב להתחבר למישהו שהוא באמת מכובד, כי אתה יכול לצאת לשם ולפגוש מגדל שרק תופס כמה גזרי גפן ואתה לא יודע מה אתה מקבל ... זה דבר אחר שעושה יין נורא.

חשוב מאוד שתבלה זמן עם אנשים שיודעים על מה הם מדברים, והמקום ממנו אתה מקור הוא מה שהוא אומר שהוא. אתה צריך לעשות את שיעורי הבית שלך, לדעת מה אתה מחפש ולדעת על מי לסמוך.

איפה שתלת את אותם גפנים משנת 2015?

פשוט שתלנו אותו בשעה כרם סומו קו , מעל פלסרוויל. זה בגובה 3,000 רגל, אותה גובה מהמקום בו קיבלתי אותו בהר אטנה, והוא נמצא במרחק של 40 מייל [בקו רוחב], כך שהוא מקבל כמעט בדיוק את אותה נטייה לשמש, ולחות וטמפרטורה עונתית.

עקבתי באייפון אחר העיירה הסיציליאנית הסמוכה, וזה כאילו הם ספרים זה לזה. נוסף על כך, מדובר באדמה וולקנית. לא יכולה להיות מקום מושלם יותר בשבילו.

זו הייתה אחת המסעדות הטובות ביותר בסיציליה, ואני נכנסתי למוצאי שבת, הלכתי לבחור שעל הדוכן הקדמי, והוא אמר, 'אתה מר הרינגטון?' הייתי המום שהוא יכיר אותי. הלכתי אחריו לחדר הראשי, והוא היה ריק לגמרי למעט בחור אחד בפינה. התנפצתי במכנסיים. זה היה מעבר לאמונה.

האם בעלי כרמים פתוחים לזנים חדשים?

לא בהתחלה, אבל עכשיו, כשהדברים מתחילים להיפתח, אנשים מתחילים להבין שיש שוק עבורם עכשיו. לפני חמש עד שש שנים היה די קשה לגרום לאנשים אחרים להתעניין בזה. אתה צריך להיות קצת איש מכירות, ואתה צריך לחתום על חוזים. אתה צריך לגרום להם להרגיש שהם יטופלו. זו התחייבות לשתול כרם חדש לדברים שלא באמת ידועים או לקחת מסור לתזרים ההכנסות הקיים שלך ולהפסיד הכנסה של שנה עד שנתיים.

Nerello Mascalese בראשית הדרך בכרם סומו קו

אתה הופך את זה להרפתקה שנתית?

זה נסיעות, אבל עם מטרה. אתה שקוע בתרבות הרבה יותר מסתם להיות תייר איפשהו. אני מתגעגע לנסוע לדרום מזרח אסיה והודו וסין, אבל, בשנים הקרובות, זה באמת מה שאני רוצה לעשות. ספרד, כרתים ... אשמח לנסוע לארמניה.

מדוע זה חשוב לקליפורניה?

חלק מזה הוא לעזור לבנות את המוניטין של קליפורניה כלא רק להיות מונית, פינו ושרדונה על ידי מראה שאנחנו יכולים לעשות כל כך הרבה דברים כאן ממש ממש.

יש לך את כל המיקרו אקלים הזה, את כל סוגי הקרקע השונים האלה. זו שמחה להיות חלק מחשבון עכשיו. זו הרפתקה נהדרת להחזיר את הדברים האלה ולהרכיב את חלקי הפאזל ולמצוא את המקום הנכון לענבים הנכונים. זה מה שיינות יין צריכים לעשות בקליפורניה. עלינו להמשיך בניסויים. אנחנו טכנאים גדולים לשינוי. בעוד 500 שנה יהיה לנו יותר למטה ולאנשים יהיו המסורות שלהם. אבל כרגע, מדובר בחדשנות והבאת דברים חדשים לאור.

מהיכן באמת מגיע היין?

מצב זה הוא אקורדיון בגלל כל הפעילות הטקטונית. יש לה הרי געש בצפון, טלאי גיר במונטריי ופאסו רובלס ודרך הרי סנטה קרוז. יש שם סתם קרן שפע.

האם יש כאן היסטוריה לזנים העלומים הללו?

כן. אני גם מוצא המון דברים גפן ישנים כמו טרוסו. יש שאלה אם זה טרוסו או לא, אבל זה באמת מצליח באזורים מסוימים, ויש לו היסטוריה ארוכה. והם גידלו את פולסארד, ענב נוסף מהג'ורה, בכל הרי סנטה קרוז. זה נמחק על ידי פילוקסרה, אבל יש היסטוריה שענבי קליפורניה הם לא רק אלה שאנחנו מכירים עכשיו. זנים ספרדיים, איטלקיים ויוונים כנראה יעשו כאן טוב יותר מזנים צרפתיים, אז זו עוד סיבה להמשיך ולשאול.

זה לעולם לא יקרה בנאפה, מסיבות ברורות, וגם אני מחוץ לסונומה, כי אותו דבר קורה שם. המגדלים נהיים חמדנים מדי.

האם מגדלים מעוניינים בכל מקום?

זה לעולם לא יקרה בנאפה, מסיבות ברורות, וגם אני מחוץ לסונומה, כי אותו דבר קורה שם. המגדלים נהיים חמדנים מדי. כל אלה הם יינות שאני רוצה למכור בסביבות 25 דולר לבקבוק לכל היותר. זה מגביל אותי מבחינת איפה ועם מי אני יכול לעבוד. אני אוהב להכין יין משתלם. בואו נגיד את זה ככה. אני לא רוצה להכין יינות רק למעטים. אני רוצה שיהיו יינות מעניינים לכולם.