טרואר. זו מילה חבושה על הרבה בעולם היין. פעם שהועברו לפינות החנון של בורגונדי, טרואר והמסע הבלתי נגמר לתפוס תחושה ייחודית של מקום ביין הפכו לתופעה עולמית, כשהשיחות על הרעיון היו מקובלות למדי.

הנושא אמנם פיוטי ואזוטרי יותר ממדעי, אך חובבי יין רבים מסכימים שהם יודעים זאת כשהם טועמים אותו. זו התחושה שיין חי, משתנה ויחיד, כמו שידור גלי רדיו שמתקשר למקום בו גדל.

הפילוסופיות המינימליסטיות של ייצור יין טבעי משקפות התמקדות זו, וכך גם הפופולריות של בקבוקי כרם יחיד. כל יקב ששווה את המלח שלו מייצר לפחות כמה יינות באתר אחד בתקווה לבטא את השטח שלו בצורה ברורה עוד יותר.

אז בעידן האותנטיות הזה, האם יש עדיין מקום לתערובות גדולות ורב-אזוריות?

האם יין באמת יכול להיות נהדר אם הוא לא יכול להזדקן?

זו שאלה שהתלבטתי בה במהלך טעימה לאחרונה מכמה בצירות של פנפולדס גריינג ' , מותרות מקצועית שאני מבין שזכיתי לחוות. בשונה ממבחר החלקות היחידות של רבים מהיינות האיקוניים בעולם, הביקבוק המפורסם ביותר באוסטרליה עשוי מענבים שמקורם ברחבי דרום אוסטרליה. התערובת המדויקת של שיראז בעיקר עם קברנה סוביניון משתנה משנה לשנה. אספנים לא מחפשים את גריינג 'לצורך טרור, אלא בגלל איכותו ותחושת ההיסטוריה שלו.

ובאופן היסטורי, כשמדובר ביין אוסטרלי, תערובות מילאו תפקיד מככב. מקס שוברט, היוצר של גריינג ', עזר 'להפוך את דימוי היין הבינלאומי של אוסטרליה מזה של יצרן יין זול בתפזורת לזה של יצרן יין איכותי', כותב קמפבל מאטינסון בספרו, צייד היין . 'השינוי הקריטי והקשה להפליא הזה של דימוי היין של אוסטרליה אולי מעולם לא קרה בלי ההשפעה העמוקה של פנפולדס גריינג '.'

לפני שוברט, מוריס או-שי נחשב באופן נרחב ליצרן היין המשובח הראשון של אוסטרליה. הוא ייצר כמה מהיינות המשובחים והארוכים ביותר שלו יחד עם משפחת מקוויליאמס מענבים שמקורם בדרום אוסטרליה ובביתו בעמק האנטר, אזור בניו סאות 'ויילס.

הרעיון של טרואר הוא מושג רומנטי, ואמנם, אני נמשך לאותם יינות חשובים יותר, בעלי הבעה באתר. אבל יש לי גם כבוד רב עבור ייננים מיומנים, ואני מסוקרן ונמשך אל ההיסטוריה והמסורת.

פנפולדס גריינג ', במלוא תפארתו החזקה והמעורבת של בית הספר הישן, אולי לא מה שרובם מכנים משקף את הטרו. אבל גרנג 'אכן משקף היסטוריה ומסורת, ולכבד את העבר זה בוודאי גם דבר שכדאי לאצור.

אתה תחליט

הנה ארבעה יינות שתוכלו לנסות עכשיו, שני מבחר של אתר יחיד ושתי תערובות, לביצוע ניסוי טעימות של טרור.

פרנקלנד ן 2016 בידוד רכס כרם ריזלינג יחיד (נהר פרנקלנד) 40 דולר . לימון, תפוח ופרחי פרחים עדינים נשרפים על ידי חיך דוקרני בביטוי מינרלי זה.

Henschke 2012 Hill of Grace Shiraz (עמק עדן) 817 $ . ביטוי משיי, מלוח וארצי לאתר הכרם היחיד המפורסם של היקב.

יינות ג'ון דובל 2014 אליגו שיראז (עמק בארוסה) 100 דולר . שמיראז מורכב, שרירי ופצוע היטב, שמקורו בכרמים בעמק עדן וברוסה, מתחנן לקבל מרתף.

אוצ'וטה חביות 2017 מרקם כמו שמש (אדלייד הילס) $ 35 . האדום הגאוגי הזה הוא תסיסה מרובת אתרים של תשעה (כן, תשעה) ענבי ענבים המושלמים באופן מושלם עם הדור הצעיר של יינני היין.