טהוא נוחת תחת חווה רנסנס יין. מהתפוצצות היצרנים המרתקים של קבוצות קטנות המרתקות ומסורת דחיפה של גבולות, ועד לעליית האיכות והריסון מכל כך הרבה מהשמות הגדולים, הגיע הזמן שיין אוסטרלי יקפוץ חזרה לרדאר.

המגוון העצום של זני הענבים וסגנונות היין היוצאים משלל אזורי הייצור של אוסטרליה מדהים. צללו אל תוך הגרנאש האדום-פירותי והפרחוני ממקלארן-וייל, או נסו שיראז מפלפלים, מלוחים וקלילים על רגליהם מאחד האקלים הקריר של אוסטרליה, כמו הגרמפיאנס או היתקוט בוויקטוריה.

מה שמכונה 'זנים אלטרנטיביים' הם ענקיים מתחת למטה, במיוחד באזורים הרבים של אקלים חמים במדינה, שם גפנים עמידות לחום ולבצורת מוכיחות את חשיבותן. חפשו אחר בקבוקי Tempranillo, Montepulciano ו- Sangiovese, שהופכים נפוצים יותר, אם כי עדיין מיוצרים בעיקר בייצור קטן למדי.

יינות אוסי הופכים לרעננים יותר ותוססים יותר, נלהבים יותר באופן מיידי ומביעים ביטוי רב יותר לטרור שלהם.

שרדונה אולי אחד מזני הענבים הפופולאריים בעולם, אבל יש משהו מיוחד וייחודי בשרדונה האוסטרלית המודרנית. חלפו הימים של אוסי מנגולד אולטרה-עשיר וחמאתי. היום תמצאו דוגמאות מאופקות ואלגנטיות יותר לענב, עם כמה בקבוקים מצוינים שיוצאים מאקלים קריר כמו מרגרט ריבר וגבעות אדלייד.

פודקאסט של חובבי היין: יינני היין משנים את פני היין האוסטרלי

כל אלה מייצגים מגמה עולמית שרווחת במיוחד באוסטרליה: פחות היא יותר. פילוסופיה זו מתבטאת בצורה של פחות אלון חדש, פחות מיצוי, פחות גימור וסינון, ופחות מניפולציה של ייצור יין כמו תוספת חומצה וטאנין. במילים אחרות, התמקדו יותר בביטוי המתרחש מחוץ ליקב מאשר בתוכו. כתוצאה מכך, יינות אוסי הופכים לרעננים יותר ותוססים יותר, נלהבים יותר באופן מיידי ומביעים יותר ביטוי לטרור שלהם.

מלבנים מדורגים לאדומים עשירים, אוֹסטְרַלִיָה יש יין לכולם, אז שתו. או כמו שאומרים האוסים, לחיים, חבר!

מומלץ יין אוסטרלי לחקור

גרנאש

מעל 2015 Warboy's Vineyard Grenache (מקלארן וייל) 75 דולר, 93 נקודות. מגפני גרנאש אורגניות וגידול ביו-דינמי בן 53 שנים, יין אלגנטי זה יכול בקלות להתיישן במשך 10 שנים, אך ניתן לשתות אותו כעת. מתפוצצים בדובדבנים אדומים, תותים, עשבי תיבול, וניל וסיגליות, הטאנינים האולטרה-עדינים של החיך מגובים בפרי עסיסי ובגימור ארוך, צמחי חמוציות. בחירת העורכים. כריסטינה פיקארד

Penny's Hill 2015 אחוזת הניסוי כרם גרנאש יחיד (מקלארן וייל) $ 36, 90 נקודות. ארומת דובדבן אדום שזורה בסיגולים ובעשבים יבשים. החיך הגמיש של פרי עסיסי מאוזן על ידי טאנינים משיי ותחושת פה בינונית, ואחריו גימור צמחי מרפא. —C.P.

שיראז

Syrahmi 2015 Demi מאת Syrahmi Shiraz (Heathcote) 32 $, 92 נקודות. זהו יין פירותי ומלוח בו זמנית של מורכבות ועוצמה מאחד האזורים המוערכים של ויקטוריה, היתקוט. מתערובת של גרניט והקרקעות האדומות הקמבריאניות המפורסמות באזור, היין מציע פירות כחולים ואדומים בשלים, פרחוניות ומכתש זיתים פלפל. הפרי העסיסי ממשיך בחיך אך כאן האלמנטים המלוחים ממלאים תפקיד מככב יותר: עשבי תיבול יבשים וגרפיט שזורים בטאנינים גרגירים עדינים ובגימור ארוך וכמעט דביק. שתו עכשיו –2027. בחירת העורכים. —C.P.

תער של אוקאם 2014 שיראז (היתקוט) 62 דולר, 90 נקודות. זהו ביטוי עשבוני של שיראז מאזור היתקוט המוערך בוויקטוריה, שנעשה על ידי אמילי לוטון, בת למשפחת ג'ספר היל הנחשבת. נענע ועשבי תיבול ירוקים מתערבבים עם פוטפורי, פרי עסיסי ודמויות עץ אלון חרוך. טאנינים פצועים היטב כרגע, אך היין מאוזן והנה לטווח הרחוק. שתו 2020-2032. —C.P.

זנים אדומים חלופיים

Ess & See 2014 Tempranillo (דרום אוסטרליה) 28 $, 92 נקודות. למרות הכינוי הרחב של דרום אוסטרליה המופיע על התווית, היין הקטן הזה הוא מכרם יחיד שנמצא בין בארוסה לגבעות אדלייד. זה בשרני וגבעולי, עם פרי כהה וצמוח, אבקת קקאו ותמציות של ד'ר פפר. החך משנה כיוונים אך טעים באותה מידה בחמוציות עסיסיות, אדמה ועשבי תיבול, עם טאנינים גרגירים היטב וחמיצות תוססת. בחירת העורכים. —C.P.

פרויקט 5OS 2014 מונטפולצ'יאנו (דרום אוסטרליה) 25 דולר, 91 נקודות. היין הזה מראה תו ג'לי ענבים שעשוי להיות מעט בצד הבשל, אבל דמויות קופסאות הסיגרים הארזיות, מאזנות את הדברים בצורה יפה. החיך בעל גוף בינוני, עם שורה ארוכה של חומציות ממוקדת, עשבי תיבול, גרעין אדמה וגימור תיבת סיגרים ארוך. —C.P.

פיירבנק סאטון גריינג '2015 סנג'ובזה (בנדיגו) 22 דולר, 90 נקודות. מיוצר מכרמים מעובדים אורגניים, עם שמרים מקומיים וחביות ישנות, הוא יין כור היתוך של חמוציות ופטל בהיר, עשן, טוסט, פרחוניות ועשבי תיבול מתוקים. בעל גוף בינוני, עם טאנינים משיי, והרבה הבעת טרור, מחירו טוב לאתחול. ניצחון מסביב. בחירת העורכים. —C.P.

שרדונה

סטלה בלה שרדונה 2016 (נהר מרגרט) 30 דולר, 91 נקודות. דוגמה נהדרת למרגרט ריבר מגמישה את שרירי השרדונה, ומתווית המייצרת יינות באיכות ושתייה עקביים. תווי עשן, לימון, מלון, אלון וניל ואופי צמחוני קל מובילים לחיך בעל מרקם יפה וגימור ארוך ומעושן. החמיצות די צורבת כרגע, והאלון קצת ניכר, אבל תן לזה קצת זמן והכל יתייצב במקום. שתו עכשיו –2025. בחירת מרתף . —C.P.

ציפור ביד 2015 שרדונה (אדלייד הילס) 25 דולר, 90 נקודות. תנו ליין הזה כמה דקות להיפתח, וברגע שהוא עושה זאת דוגמה מקסימה לאקלים קריר שרדונה. תווים עדינים של לימון בשל, פרי אבן, חמאה ועשן מובילים לחך בעל מרקם חלקלק ומשקל בינוני. יותר פירות לימון ואבן מסמנים את הטעמים, וטוסט ועשן מראים על הסיום. —C.P.