ככל שהימים הולכים ומתחממים, ניתן להבין את הדברים לעבר אוכל עונתי כמו מנגל ומנות צלויות שמלווים בצורה הטובה ביותר ביין טרי ופירותי. יינות אידיאליים של אקלים קריר מגיעים ממדינה קטנה בלב אירופה: אוסטריה. אין מקום על כדור הארץ בו יינות מרעננים כל כך מרוכזים ומהותיים, או שהיינות השופעים מפגינים חן כזה. באוסטריה ישנם 17 אזורי גידול יין שצוינו, בהם מייצרים יינות האופייניים במיוחד למוצאם ומסומנים בשם האזור ובקיצור DAC (Districtus Austriae Controllatus).

אור גרונר וולטלינר: גרונר וולטלינר הוא ספינת הדגל של צי היין של אוסטריה, הנטוע בכמעט שליש מכלל שטח הגפנים. Grüner Veltliner הוא מגוון רב תכליתי, הן מבחינת הסגנון והן מבחינת יכולת ההסתגלות שלו ליד השולחן. בגרסאות הקלות יותר, לעתים קרובות הוא מרשים מאוד בזכות התבלינים שלו, תוויו פלפלים לעתים קרובות וניחוחות פרי האבן. דוגמאות אופייניות למגוון מגיעות מ- Weinviertel DAC, Wachau DAC, Kremstal DAC, Kamptal DAC ו- Traisental DAC.

משתלב היטב עם: סושי וסשימי, לחמניות קיץ, סלטים טריים, פיצה

משפט מעורב וינאי דאצ'יאן : משפט מעורב (תערובת שדה) הייתה בעבר בעלת נוכחות רבה בכל רחבי אוסטריה. כיום, מעל לכל, וינה עדיין ידועה ואהובה בזכותה - הדוגמה המסורתית מגיעה מ- Wiener Gemischter Satz DAC. ביין אופייני אזורית זה, נשתלים לפחות שלושה זני ענבים לבנים בכרם ואז נאספים ויוצרים אותם יחד. כורמים וינאים כיום מבינים היטב כיצד לייצר יינות הרמוניים בעלי אופי ייחודי משלהם באופן מסורתי זה.

משתלב היטב עם: טוסט אבוקדו עם ביצה, קפרזה, דים סאם, ברווז פקין

קרדיט צילום: AWMB / מנואל זאונר

זנים ארומטיים: זנים ארומטיים הוא מונח הנפוץ לזני ענבים המניבים יינות ריחניים וחריפים. באוסטריה, דוגמאות שעולות לראשונה בראש הם סוביניון בלאן וגלבר מוסקטלר מסטיירמרק. היינות האופייניים לאזור של Vulkanland Steiermark DAC, Südsteiermark DAC ו- Weststeiermark DAC מיוצרים בין היתר מזנים אלה, והם אטרקטיביים להפליא על ניחוחותיהם הנפלאים, שלא לדבר על טריותם הסטירית האופיינית.

התאם היטב עם: אנטיפסטי, פסטה עם פירות ים, עוגת תות

רוזה, נוצץ וחיית המחמד נט: יינות אלה הם בן הזוג הקיץ המושלם, במיוחד עבור אותם רגעים שבילו בשמש. יינות צבעוניים לרגעים צבעוניים, כל אזורי הגידול של אוסטריה (Niederösterreich, Burgenland, Steiermark ו- Wien) מייצרים רוזות מעולות, יינות סקט ופט. יתר על כך, ה אני יודע יינות לא רק מהווים אפריטיף נפלא, אלא עם מגוון תערובות וטעמים, הם גם מהווים ליווי מצוין לארוחות.

משתלב היטב עם: סלטים טריים, פסטה עם פירות ים, פשטידת אוכמניות

קרדיט צילום: AWMB / Blickwerk Photography

אדומים בהירים: Zweigelt ו- Blaufränkisch הם זני היין האדום הנפוצים ביותר באוסטריה. טעמי הפרי שלהם יחד עם תבלינים וטאנינים מעוגלים ברכות, הופכים אותם, על גרסאותיו הקלות יותר, לאדום הקיץ המושלם. חפש מבחר אזורי מסורתי מבורגנלנד כ- DAC של Neusiedlersee או מ- Niederösterreich כ- Carnuntum DAC. טיפ קיץ: ליהנות מיינות אלה מקוררים קלות.

משתלב היטב עם: מנגל קלאסי, המבורגרים, כנפי עוף פיקנטיות, פיצה, כריכי פסטרמה, טאקו

סֶנסַצִיָה: שוכבים בערסל בגן, נרגעים על כיסא נוח במרפסת או יושבים על ספסל בפינת הישיבה החיצונית של הטברנה המקומית, באוסטריה, אף קיץ לא עובר ללא ערבים חמים נעימים בליווי שפריצר. התערובת הפשוטה המרעננת אך הגאונית של חצי יין לבן אוסטרי קל וחצי מים מוגזים היא המצאה אוסטרית שמתאימה לכל אירוע ולמעשה לכל מנת קיץ. אז תיהנו מהקיץ שלכם בדרך האוסטרית הייחודית, רעננה עם שפריצר!

בדוק ביקורות יין אוסטריות כאן.

למידע נוסף על יין אוסטרי בקרו austrianwine.com