לאחרונה, שמפנייה חזרה בה מהבטחתה לצמצם את השימוש בקוטלי עשבים, והותירה את הצרכנים זועמים וצמאים ליצרנים מבעבעים שמוכנים להוביל את דבריהם לעבר אחריות חברתית וסביבתית.

למרבה המזל, כמה יצרני בועות ביו-דינמיות כבר עושים בדיוק את זה, לאחר שביטלו את השימוש בכל קוטלי העשבים, חומרי הדברה וכימיקלים מזיקים אחרים והתמקדו בבריאות ובאריכות החיים של אדמתם. התוצאה: נצנצים תוססים, שקופים, בעלי הבעה של מקום וינטג'.

אולי גם תאהב: מה ההבדל בין יין אורגני לביודינמי?

עובדים בהרמוניה

'תמיד היינו מחויבים לעשות כל שביכולתנו כדי לעבוד בהרמוניה עם הסביבה שבה אנחנו מגדלים את הענבים שלנו', אומר ג'ים ברנאו, שהיה שותף להקמת היקב המבעבע הביודינמי של אורגון. דומיין ווילמט עם אשתו יאן. 'ביודינמיקה היא באמת הרחבה של הרצון הזה.'

גם ברנאו הקים Willamette Valley Vineyard (WVV) ב-1983, שם הוא הוכיח שהוא מאמץ מוקדם של הקיימות של אורגון הסמכה LIVE (תפוקה נמוכה ואנולוגיה). ו שיטות כרמים בטוחות לסלמון .

לא פחות חשוב, חקלאות ביו-דינמית מאפשר ליננים הזדמנות לעבוד בהרמוניה עם הצוותים שלהם. 'יש צורך להדגיש כי ביו-דינמיקה עוסקת גם באנשים - היכולת שלהם לעבוד כצוות נהדר תחת ערכים משותפים כמו כנות, מחויבות, כבוד לטבע ולעצמם', אומר טון מאטה, מנכ'ל, אנולוג ובעלים מהדור השלישי. של מפיק קאווה הספרדי רקרדו . ממוקם ב פנדס באזור, Recaredo השיגה את ההסמכה הביו-דינמית הראשונה של האזור בשנת 2010. האחוזה, שנוסדה בשנת 1924, טוענת לתהילה בזכות הטבע המיושן והאכזרי שלה בלבד יינות מבעבעים .

אתגרי שינויי אקלים

אבל חקלאות ביו-דינמית מציגה כמה מאבקים. 'אנחנו מאוד מודאגים שינוי אקלים והמצב הרע שאנו מתמודדים איתו בימים אלה', אומרת אנה נרדי, הדור השלישי, מנהלת ושגרירת המותג של פרלאג' , היקב האורגני הראשון של Prosecco DOCG. 'וזו הסיבה לכל הבחירות שלנו.'

משפחת נרדי הקימה את פרלאג' ב-1985, והציגה את הפרוסקו הביודינמי הראשון שלה ב-2004. מחויבות עמוקה לקיימות, פרלאג' זכתה מאוחר יותר בהסמכת VIVA (הערכה של השפעת גפנים על הסביבה) ב-2022, הסמכה טבעונית ב-2015 ובסטטוס B-Cor. 2016.

Perlage מוצא את כל הענבים עבור ספינת הדגל הביודינמית שלו Col di Manza Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Prosecco Millesimato מכרם ביו-דינמי אחד של 12.35 דונם על גבי הגבעות של פארה די סוליגו.

בספרד, Recaredo נלחם בשינויי אקלים באמצעות שיטות פרואקטיביות וסתגלניות. אלה כוללים הפחתת יבול וטיפוח זנים מקומיים המסוגלים לעמוד בטמפרטורות ובגבהים גבוהים יותר, כמו הילידים. קסראל-לו . כיום, Xarel-lo מהווה 60% מסך הנטיעות של Recaredo, הנגזרות על ידי בחירת עיסוי (ייחורים מהגפנים העתיקות ביותר שלו), ובכך מגבירה את המגוון הביולוגי והחוסן של הכרם.

עלויות אקולוגיות לעומת כלכליות

העלויות מוכיחות אתגר נוסף. 'זו השקעה משמעותית בהתחלה, כי יש להכין את האדמה בשיטות ביו-דינמיות', אומר טרי קולטון, מנהל ייצור יין וכרמים ב-Wilamette Valley Vineyards ו-Domaine Willamette. 'זה יותר אינטנסיבי בעבודה. אתה לא יכול לרסס קוטלי עשבים, אז עלינו להשתמש בעבודת ידיים ובבעלי חיים כדי לשלוט [צמחים פולשים].

נפתח בשנת 2022, כרם ברנאו אסטייט של היקב (שהגיש בקשה להסמכה ביו-דינמית של דמטר באותה שנה), גדל 9 דונם של פינו נואר , שרדונה ו פינו מונייר ניטעו ב-2019, ועוד 15 דונם של פינו נואר ניטעו ב-1994.

קולטון מעריך שעלויות החקלאות הביודינמיות גבוהות בכ-15% מהכרמים האחרים שלו עם אישור LIVE. עם זאת, חסכון בקנה מידה עוזר. 'אנחנו כבר משקיעים בפרקטיקות חקלאות בנות קיימא בכל האתרים שלנו, אחרת העלויות הנוספות יהיו אפילו גבוהות יותר'.

אולי גם תאהב: 7 יינות ביו-דינמיים לשתות ביום כדור הארץ ובכל יום

בסופו של דבר, יוצרי בועות ביו-דינמיות מאמינים שהיתרונות החברתיים והאקולוגיים עולים בהרבה על העלויות הכלכליות. 'ברור שיש מחיר גבוה יותר', מדגיש מאטה, 'אבל מה המחיר לכדור הארץ של גידול על פי תפיסה פרודוקטיבית ומבוססת נפח בלבד?'

'יש ערך והחזר על ההשקעה שאנו מאמינים שיראו בבקבוק', מסכם קולטון. 'אנחנו כבר מחויבים לחקלאות בת קיימא בכל הכרמים שלנו. זו ההזדמנות שלנו לקחת את זה צעד קדימה. אנחנו מרגישים שהמאמץ הנוסף הזה יתוגמל בבקבוק מדהים של יין מבעבע'.

מאמר זה הופיע במקור ב- 2023 הטוב של השנה נושא של חובב יין מגזין. נְקִישָׁה כאן להירשם היום!

הביאו את עולם היין אל מפתן ביתכם

הירשמו עכשיו למגזין חובבי יין וקבלו שנה אחת תמורת  $29.99.

הירשם