ג'ונתן לונדי, יליד קנטקי ושף / בעלים של יונתן בפארק גראץ בלקסינגטון, קנטקי, יודעים דבר או שניים על בורבון ואוכל. הוא היה חצי גמר קרן ג'יימס בירד לשף הטוב ביותר: דרום מזרח (2010). המסעדה של ג'ונתן מציעה מאכלים מוגדרים מחדש של כחול-גראס, קונספט המוצג במשקאות כמו קוקטייל בורבון אלכסנדר שלו ומנות כמו בריסון ביזון מבושל A-Braised של קנטקי. להלן טיפים של לונדי להנות מבורבון עם כמעט כל דבר.

כיצד לזווג בורבון עם ...

• פירות ים. 'תכולת השיפון הגבוהה של בזיל היידן משתלבת היטב עם סלמון מעושן.'
• עוף. 'בקנה היחיד בן 18 שנים של אליהו קרייג יש רמות גבוהות של עשן ואלון, שמשתלבים נהדר עם בשרים על האש, במיוחד עוף ובשר בקר.'
• בשר אדום: 'וודפורד רזרב דאבל אוקד מכין את המנטה הטובה ביותר בגלל הגימור היבש יותר שלו. אני נהנה לזווג אותו עם טלה קלוי וג'לי ג'ולפ מנטה. '
•ירקות : 'האמנה הישנה זוגות עם ירקות בגלל תכולת התירס ותמציות הפלפל והדבש-וניל.'
• קינוח: 'נסה ארבע ורדים מהדורה מוגבלת 2011 עם עוגת שוקולד חמה,' אומר לונדי. 'ניחוח הקקאו החזק שלו מושלם.'

---

נסה את הקוקטייל הזה של השף לונדי:

בורבון אלכסנדר
2 גרם מארק בורבון של היוצר
2 גרם ליקר גודיבה
2½ גלידות שעועית וניל (כ -5 אונקיות)
קורטוב של אגוז מוסקט טרי מגורר

שלב את הבורבון, ליקר גודיבה וגלידה בבלנדר ופירה עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים את התערובת לרסיס ברנדי של 8 גרם. אבק את חלקו העליון של המשקה באגוז מוסקט טרי מגורד.

לטיפים של לונדי על זיווג בורבון לנגיסות, בקרו באתר www.winemag.com בחודש הבא.