זו דימוי נאה למדי: נפוליאון בונפרטה, המרכיב את סוסו מדהירה לעצירה, שואב בקבוק שמפניה מתיק האוכף שלו וחרב מצדו. עם שבץ מהיר ומתורגל, הוא חותך את חלקו העליון של הבקבוק, שמשדר לאוויר גם בועות וגם צעקות חגיגה.

לעולם לא נדע אם יצרבו בקבוק בקבוק תוסס (נקרא גם חילוץ מקורו בנפוליאון עצמו. אנו יודעים, עם זאת, כי זה יצא לפועל במהלך מלחמות נפוליאון, מה שהופך את חייליו בין הראשונים שהפכו פופולארית שהפילו את החלק העליון מבקבוק שמפניה עם להב (או צבר).

עורכת הנהלת חובבי היין, סוזן קוסטרווה, מדגימה את כישוריה לשחוק

אם אתה רוצה ללכת בדרך הקלאסית, ישנן חברות המציעות סברס מהשורה הראשונה במגוון מחירים. אנשי מקצוע לעיתים קרובות גם חידדו את כישוריהם, המעניקים אווירה חגיגית לארוחות ערב חגיגיות.

'אנחנו מוכרים הרבה שמפניה בבית מלון בקרט ', אומר מתייה יאנום, מנהל המזון והמשקאות של הנכס. לעתים קרובות הוא מגולל בקבוקים במקום הזה בניו יורק, בין אם לחגוג אירוסין או יום שלישי חגיגי.

'זה לא איך שמפניה נועדה להיפתח, אבל בעיני שמפניה מייצגת חגיגה ושמחה', אומר ימום. 'יש לי כמה צברים ... אחד הוא של מותג צרפתי, לגוויול . האהוב עלי ביותר הוא שמצאתי בשוק פשפשים בעיר הולדתי בריימס, שמפניה. זה מהמאה ה -19, בעידן נפוליאון.

'זה שאשמח לקבל הוא חרב מחוייט עם ידית כסף סטרלינג ולהב נירוסטה של ​​הצורף הפריסאי המפורסם, כריסטופל . '

המדריך שלך להיות מומחה ליין מבעבע

טיפים לצמצום שמפניה: היסודות

לפני שאתה מתחיל לפצח, הנה כמה טיפים חיוניים כדי לצלוח בקבוק בהצלחה ובבטחה.

'כל בקבוק שמפניה הוא שני חצאים שנתפרו יחד, ובפנים הלחץ גדול פי חמישה מצמיג הרכב', אומר סיגר. 'סברינג פשוט פותח את הבקבוק באמצעות רטט מושלם בנקודת לחץ חלשה, שם התפר פוגש את שפת הבקבוק.'

ימום ממליץ להתחיל עם בקבוק שמפניה צונן היטב. פרוסקו גם יעבוד, אך טמפרטורה קרה והלחץ הפנימי של היין הם חיוניים.

'פעם אחת ממש שברתי את כל הבקבוק במסעדה. זה היה ירבעם המכיל שווה ערך לארבעה בקבוקי שמפניה רגילים. זה היה אסון מוחלט ”. —מתייה ימום, מנהל מזון ומשקאות, מלון בקרט

'פעם אחת, ממש שברתי את כל הבקבוק במסעדה', אומר ימום. 'זה היה ירבעם המכיל שווה ערך לארבעה בקבוקי שמפניה רגילים. זה היה אסון מוחלט.

'לבקבוקי זכוכית יכולים להיות פגמים, והטמפרטורה חשובה מאוד. ככל שהבקבוק קר יותר, כך יהיה קל יותר לצבר. כמו כן, חלק ממותגי השמפניה משתמשים בצורות שונות של בקבוקים שיכולים גם להקשות עליהם קצת. '

חשוב מאוד, לצבר שמפניה תמיד יהיה להב קהה. אחד חד רק מוסיף לגורם הסיכון.

כדי לסבר בקבוק שמפניה, הסר את נייר הכסף והכלוב. הפנה את הבקבוק הרחק מכולם, והחזק אותו בזווית של 45 מעלות בערך כדי למזער את הזליגה. אתר את התפר העובר אנכית לאורך הבקבוק, והציב את הצבר שלך קלות עליו בזווית קלה. החלק את הצבר לאחור לכיוון גופך ובצורה נקייה ועקבית, החלק את הלהב כלפי מעלה לאורך התפר במעט כוח.

הצבר צריך להכות בדיוק במקום בו הצוואר פוגש את שפת הבקבוק, כאשר הלהב שלך יוצר מגע בזווית. בוצע כראוי, החלק העליון של הזכוכית יכה בצורה נקייה ויעוף.

לא ניתן להילחץ מספיק, אך הרחק את הבקבוק מחודד מאנשים אחרים כל העת כדי למנוע פציעה קשה. תנו לעצמכם שפע של מקום, מכיוון שהפקק יעבור במהירות גבוהה למרחק של עד 30 מטר.

נוף קונטרריאי של שמפניה

'בנוגע לכיבוש השמפניה, דעתי לא מאוד חיובית', אומר סדריק מוס מ שמפניה מוס פילס , בכפר המטבחים, 25 קילומטרים מאפרניי, צרפת. 'אני חושב שיותר ויותר, במיוחד אצל מגדלים, שמפניה נצרכת יותר כיין מאשר כמוצר חגיגי. לפיכך, יש מושג של כבוד כלפי המוצר שהוא חשוב.

'הידיעה שכיסור כרוך בבזבוז שמפניה, אני חושב שזה קצת חבל למוצר שדורש כל כך הרבה זמן ומסירות לייצר. אם פטרוס היה שמפניה, אף אחד לא היה חושב לחבל עליו, מכיוון שאתה לא רוצה לבזבז טיפה ממנו. לכן, כיבוד הוא דבר שאני אישית אף פעם לא עושה. '

ארבעה צברי שמפניה כדי להתחיל

לגוויול

Laguiole ידוע בכלי שולחן יפים בסגנון צרפתי, ומציע מגוון של סברים הכוללים את זה דגם קלאסי בידי עץ . עם להב רק ביישן של 15 אינץ ', קל להפעיל אותו גם במשקל וגם בגודל.

מחיר: 128 דולר

הפינוק של ג'ורג 'ג'נסן

עוצבה על ידי Helle Damkjær בכסף נוצץ, סטרלינג, זו אחת האופציות המודרניות ביותר בשוק כיום. היודע הוא מקשה אחת, עם קצה בצורת נורה מול הלהב ואורכו 17 אינץ '.

מחיר: 200 דולר

כלי קוטור

ה סדרה קלאסית מתחיל בבחירת הידיות והסטנדים בגוון בהיר, כדי להוסיף פופ אישי של צבע. משקל הכסף הכהה, פלדת הפחמן והידית המעוקלת של הצבר כמעט שלושה קילו. זה גם פונקציונלי וגם רענן למראה.

מחיר: 799–999 דולר

כריסטופל סבר

רשת מלונות סנט רג'יס מעודדת את הברמנים שלה לצבר לאירועים גדולים. ברוח זו הם יצרו שותפות עם צורף פריז האגדי, כריסטופל , לייצר חרב יין בהתאמה אישית. פריט אספן, הוא זמין רק בהזמנה מיוחדת, וכל רכישה מגיעה עם הדרכה פרטית בסנט רג'יס.

מחיר: החל מ- 25,000 $